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五柳鲜鱼
[原料] 鲜鱼1条 熟笋1支 香茹3朵 胡萝卜1/2根 嫩姜30克 葱、红辣椒各1支香菜10克
[调味料] A料：盐1小匙 B料：盐1小匙 糖1大匙 白醋2大匙 清水1/2杯 C料：淀粉水1小匙 [制法] 1、 熟笋冲净，香菇泡软，胡萝卜去皮、洗净，嫩姜洗净，红辣椒去蒂及籽、洗净，均切丝；葱洗净，切段；香菜洗净，切末备用。鱼去鳞片及内脏，洗净，用刀在鱼身上轻划数刀，放入盘中均匀涂沫a料腌15分钟备用。 2、 锅中倒入3大匙油烧热，爆香葱、姜、红辣椒及香茹，放入熟笋、胡萝卜及b料煮开，加入鱼略煮，捞出，盛入盘中；锅中汤汁继续加热，放入c料勾芡，淋在鱼上身上，即可端出。 [特点] 肉鲜嫩,鲜咸适宜 |
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