西红柿炒熟营养更高
 

近日，美国《时代》杂志介绍了10种对现代人最健康的食品，其中西红柿荣登榜首。《时代》杂志指出，西红柿内含有大量的西红柿红素，能够大幅减少罹患摄护腺癌等癌症的几率，西红柿还是最佳的维生素C的来源。最近的研究进一步发现，西红柿红素还能预防心血管疾病如心脏病、心肌梗塞、动脉硬化等。

吃西红柿的学问----天然色素番茄红
番茄红素是自然界分布最广的胡萝卜素类天然色素之一。在植物的叶子中，番茄红素和其他胡萝卜素的颜色被叶绿素掩盖着，当植物进入成熟期，叶绿素的含量降低时，番茄红素和其他胡萝卜素的颜色才能显现出来。详细阅读 >>>
研究发现，西红柿红素具有很强的抗氧化能力，可以扫除危害人体的自由基。自由基是带多余电子的氧分子或氧原子，好比人体中破坏力和杀伤力极强的寄生虫，它们以侵蚀支持人体健康的细胞、蛋白质为生，有时还攻击人体各部分功能控制中心（如免疫调节中心、血糖控制中心、癌症抑制中心等），并通过血液在体内四处流窜，成为人体极其可怕的健康杀手。通过扫除自由基，西红柿红素能起到防止癌症和一些慢性疾病的作用。
此外，还有研究报告指出，西红柿红素可以抑制细胞合成胆固醇、降低血液中胆固醇及甘油三脂的浓度的作用，从而防止各种心血管疾病的发生。美国北卡罗来纳州的科尔梅尔博士在1997年进行了一项研究，他针对1300多名男性心血管疾病患者及同样数目的健康人士的脂肪组织作了分析后发现，脂肪组织中含高浓度西红柿红素的人与含低浓度西红柿红素的人相比，其患上心肌梗塞的危险要低48％。
据介绍，西红柿红素是食物中的一种天然色素成分，在化学结构上属于类胡萝卜素，是维生素A的一种。红色水果和蔬菜如西红柿、西瓜、粉红色葡萄、杏等，都含有丰富的西红柿红素。另外，加工过的西红柿制品如西红柿汁、西红柿酱、西红柿糊、西红柿沙拉酱和西红柿汤，都是西红柿红素的好来源。不过，由于西红柿红素是脂溶性的，必须经过油脂烹调才能自然释放出来，才能更有利于人体有效吸收，因此加工过的西红柿制品比生西红柿更有效果。

甘甜爽口 脆皮荔枝
 

做法： 新鲜荔枝剥壳出来，放在淡盐水里浸泡十分钟左右，可防止变黑。烧开一锅水，同时将西兰花洗净掰成小朵，放入开水中，加点盐和油将面粉、淀粉、泡打粉混合盐糖，加适量清水调成糊状。西兰花熟后捞出来，在盘中围上一圈做围边用，同时捞出荔枝沥干水份。起油锅， 将油烧至六成热时，将荔枝放入面粉糊中裹匀，荔枝放入油锅，小火炸至金黄色即可捞出，摆盘后食用。

金黄翠绿相应成趣，美不胜收啊!

维生素c之王－－木瓜
 

木瓜是一种营养丰富、有百益而无一害的果之珍品。木瓜中维生素c的含量之高竟是苹果的48倍！
　　木瓜含有对人体有益的成分。对肠胃有好处，帮助消化，有利于皮肤美容，是一种很好的热带水果。瓜素有“百益果王”之称。《本草纲目》曰：木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。
　　木瓜具有阻止人体致癌物质亚硝胺合成的本领。常食木瓜具有平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质之保健功效；

记者暗访现榨果汁市场：霉烂水果竟照榨不误
 

高温天气下，现榨果汁成了市民防暑降温的佳品，在大街小巷随处都能看到果奶屋和现榨果汁店。不仅如此，各大酒店、宾馆的现榨果汁也成为市民喜爱的饮料。 而现榨果汁的果源来自何方？一杯果汁的商业利润有多大？现榨果汁卫生状况又如何？昨天，记者对此进行了跟踪采访。

供货商：
挑剩的果蔬成原料
昨天，记者在位于陕西路上的一家农工商超市暗访时发现，这里供应众多水果和蔬菜，有西瓜、黄瓜、木瓜、葡萄、温室西红柿等，品种有几十种之多。
记者佯装收购果蔬，问一名身穿蓝色工作服的店员：到了晚上，过期的新鲜蔬菜和水果如何处理？该男店员热情地介绍，黄瓜、木瓜、西红柿等容易变质的果蔬一般是对折销售，其中当然有购买便宜货的一般消费者，可主要客户是酒店、宾馆和现榨果品奶屋。白天1元500克的黄瓜处理价格为0.5元，白天1.3元500克的西瓜如果发现将要变质就便宜卖掉，当然，如果出现质量问题就现场销毁。
记者在位于汶水东路一家大型超市暗访时问水果柜店员，超市挑剩的水果怎样处理？他听说记者是果汁店老板，便说，一到晚上，超市将顾客挑剩的水果除了打折卖给一般消费者外，大多卖给超市固定的客户，其中有小饭店、酒店，也有果汁店老板。其中，即将霉烂的水果，超市会销毁。
菜场也是进货渠道之一。在西康路宜昌路上的一家农贸市场，一些果蔬菜摊贩告诉记者，晚上，一般酒店和小饭馆采购者会来这里买消费者挑剩下的便宜的西瓜、黄瓜等水果蔬菜作为现榨果汁的原料。
采购员：
公开收购霉烂水果记者佯装超市供货员来到位于武定路上的一家酒店，一位女店员告诉记者：该店有现榨果汁的货源采购员，他有专门采购渠道，有好几个供货商。该酒店采购负责人告诉记者，由于现榨果汁的制作要求并不高，即使水果有点霉烂，只要大部分好就可以了，一般消费者食用后不会感到身体不适。何况酒店会对现榨果汁进行特殊处理。只要货源便宜，果蔬品质相对过得去，就可以了。
昨天，记者来到江宁路上联华超市门口的一个果汁奶屋，发现这里的现榨果汁品种繁多。有木瓜奶茶、香蕉奶茶、芒果奶茶、网纹瓜原汁奶茶、猕猴桃原汁奶茶、凤梨奶茶、青苹果奶茶、哈密瓜奶茶等。现榨果汁也吸引了许多年轻的消费者，生意非常红火。记者佯装供货商问店主，有便宜的木瓜、西瓜、黄瓜等果蔬，要吗？店主大约30出头，是个外地男性，经讨价还价，最后木瓜以4元500克、西瓜以0.8元500克成交。他说，品质只要过得去就行了，有点霉烂的水果还要打个对折，“你提供多少，我就进多少。”
果品屋：
卫生状况令人担忧
在采访中记者发现，一些现榨果品奶屋尽管装修得十分漂亮，可只要仔细地观察其现榨过程，就会发现问题多多。
首先，清洗不彻底。记者在水电路上的一家水果屋发现，店主将水果只用自来水稍微浸泡一会儿，就放入现榨机榨汁，水果和蔬菜上的残留农药就成了“隐形杀手”。
其次，腐烂水果照样榨。昨天，记者在江宁路上的一家果奶屋内看到，几只木瓜已经不再新鲜，而放在柜底下的菠萝有一只腐烂得“冒气泡”。而店主则若无其事地说，这样的水果榨成果汁吃了肯定没有问题。
再次，现榨果汁掺水。有的酒店和果奶屋为了获取更大的商业利润，不惜通过在现榨果汁中掺水的方法来欺骗消费者。一只西瓜可以做15杯至20杯的西瓜汁，在饮料行业中也算是个公开的秘密。业内人士：
　　 畅销果汁利润丰厚
近年来，上海出现了众多的果奶屋、果汁屋和果汁现榨店，同时，各酒店、宾馆内的现榨果汁也十分畅销。记者在一些酒店、宾馆了解到，由于现榨果汁有营养、也是绿色食品，消费者十分喜爱。而且，现榨的果汁用料可当场看到，消费者也可以按照自己身体的实际情况来挑选果汁品种，因此，现榨果汁的生意越做越火。
那么，现榨果汁的利润到底有多大？江宁路上果品奶店店主告诉记者：一只500克的木瓜，可做3杯木瓜奶茶，以每杯7元的价格出售，500克的木瓜原料成本只有4元，而木瓜奶茶的价格为21元。
如若掺水，那利润就更大了。业内人士透露，一只10元的西瓜经掺水后可做15至20杯西瓜汁，以每杯5元的价格出售，这样获得的商业利润竟然达100元左右。现榨果汁掺水成了商家获取商业高额利润的秘密武器。
防疫部门：
强化进货渠道管理
在巨大的商业利润驱动下，现榨果汁市场出现了蒙骗消费者的种种行为，更有令人担忧的卫生状况，对此，上海卫生防疫部门的专家认为，必须清理现榨果汁的供应链。
静安区卫生防疫部门的专家认为：尽管上海的现榨果汁市场在近年来有了大幅度发展，可卫生状况参差不齐。一般大宾馆大多对水果进货严格把关，而小酒店、果奶屋就会因贪图便宜，成了夏日里消费者的隐形健康杀手。
专家认为，现榨果汁必须规范，一是要强化现榨果汁进货渠道的管理，水果原料必须新鲜、有品质保证；二是卫生防疫部门可通过颁发卫生许可证的办法，对现榨果汁店铺强化管理；三是卫生部门要通过对现榨果汁的抽样调查，公开其卫生状况，对卫生状况差的果奶铺店，强行其整改或停业。

木瓜的维生素c是苹果48倍
 

木瓜含有对人体有益的成分。对肠胃有好处，帮助消化，有利于皮肤美容，是一种很好的热带水果。瓜素有“百益果王”之称。李时珍《本草纲目》中论述：木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。 木瓜具有阻止人体致癌物质亚硝胺合成的本领。木瓜中维生素c的含量之高竟是苹果的48倍！常食具有平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质之保健功效；它是一种营养丰富、有百益而无一害的果之珍品。

每天吃水果别超过两种
 

吃水果有益健康，尤其夏天的高温令人觉得昏沉，加之大量流汗、容易脱水，更需要注意摄取充足的维生素b群、c及水分，才能缓解疲劳感，而吃水果正是简单而又健康的方法之一。不过，吃水果也不宜超量，否则后果可能是在身上加了几圈赘肉。因为水果的热量不算低，特别是滋味香甜的，热量和糖分一定不会少。

　从中医角度来看，有些水果要“小心”的吃，比如芒果属于“发物”，某些人吃了容易诱发疾病，而且芒果皮含有组织胺成分，可能引起过敏。若是皮肤患湿疹的人，最好是少碰菠萝，否则病情可能加重。可以消暑气的西瓜也不是人人能吃，腹泻、胃炎、胃溃疡或经常胃肠不舒服的人就不适合。

　吃水果也要有个量，掌握一天吃两种水果，每种不超过拳头大小(或大约一饭碗的量)，这样一般不易出问题。

　夏天其实不利于储存水果，最好买了在1～2天内就趁鲜享用。如果买来的水果正熟，只要放在通风、不受日照的阴凉处就行，一般来说，适合水果的保存温度介于7～13摄氏度之间，有些水果需要更低的温度，例如苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室是个存放的好地方。入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散。可在塑料袋上扎几个小孔，保持透气，以免水气积聚，造成水果腐坏。

　不是每一种水果都适合放进冰箱保鲜。有些水果天生怕冷，像一些原产于热带的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而会造成果皮上起斑点或变成黑褐色，水果品质和风味也受到破坏。

不吃果蔬很容易丢失vc
 

·vc在人体内不能储存 　　·吃vc预防感冒尚无证据
　　·痛风、肾结石患者不宜大量补vc
　　维生素c主要存在于新鲜蔬菜和水果中，
如果人完全不吃、或很少进食蔬菜、水果等含有vc的食物，体内的vc含量就不能满足正常的生理需要。北京协和医院营养科副主任医师于康对记者说，vc在人体内不能储存，如果不及时补充，短期内就会造成vc缺乏症。
　　正因为vc大量存在于新鲜的蔬菜和水果中，所以判断一个人是否缺乏vc最简单的办法，就是看一看他的饮食结构：如果一个人每天能吃500克新鲜蔬菜加上1～2个水果，可大致满足vc的膳食推荐摄入量标准。而一个人长期不吃、或很少吃新鲜蔬菜或者水果，或吃放置时间过长的蔬菜水果，或加工、烹调蔬菜方法不合理（如长时间高温加热、弃汤），那就会增加vc缺乏的风险。
　　vc对人体健康的重要性，除了抗氧化、解毒、增强免疫力、促进伤口愈合等作用，还有人认为可以“预防感冒、流感”，在感冒、流感高发季节，对于一些常患身体虚弱、精神疲惫、膳食不合理的就诊者，医生可能会增加其vc的摄入（每日摄入共计300毫克）。但vc预防感冒的作用究竟有多大，目前还没有临床研究结果。
　　vc虽然重要，但对于痛风患者、肾结石患者来说，大剂量（每日超过500毫克）补充vc，可能会加重疾病的症状。
　　对于市面上各种各样的维生素制剂，于康希望提醒大家的是，用vc制剂替代蔬菜和水果的做法是错误的，vc制剂和蔬菜水果比较起来，绝对是不等价的。最适宜和最安全的补充营养方式，还是通过平衡膳食补充。

吃葡萄别吐葡萄皮
 

人们吃葡萄时，往往除了无核白葡萄是连皮吃掉，在吃其他葡萄时，都要把皮吐掉，因为葡萄皮有涩味。但从营养学的角度讲，吃葡萄不要吐皮。
葡萄皮中富含一种多羟基酚类化合物———白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫能力等作用。
葡萄皮中的另一种重要物质———单宁，具有抗过敏、延缓衰老、增强免疫和预防心脑血管疾病的功效。
葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。
此外，葡萄皮还具有抗癌作用，美国伊利诺斯药科大学的研究人员发现，这种物质在花生米、葡萄等70多种植物中都多少不等地存在着，而尤以葡萄皮和红葡萄酒中最多。
由于当前市面上的葡萄，大部分存在农药残留问题，所以在葡萄连皮吃之前一定要清洗干净。最好先用水冲洗，配以能有效清除农药成分的洗洁用品，清洗两分钟以上。但不宜用清水、盐水浸泡，因为水的浸泡容易促进葡萄表面的残留农药渗透进入果肉。

防暑降温三种营养粥
 

烈日炎炎的盛夏，常让人觉得酷暑难熬，不管吃什么都没胃口。但是，经常性的食欲不振会影响胃肠正常工作，降低人体免疫力，让人更难抵抗暑热的侵袭。喝点能够防暑降温的粥，可以起到强身健体、祛病的作用。　　苦瓜粥：苦瓜100克，冰糖20克，精盐2克，粳米100克。制作时将苦瓜去瓤，切成小丁，与淘洗干净的粳米一同入锅，加入适量的水，用旺火烧开后，放入冰糖、盐，再用小火熬煮成稀粥。苦瓜具有清暑解毒、清心明目的作用，很适合夏季食用。
　　
　　莲子粥：莲子50克，粳米100克，入锅同煮，至莲子极烂为好。莲子有清心除烦、健脾止泻的作用，还能够养心安神，对于夏季由暑热引起的心烦不眠，具有较好的治疗作用。
　　西瓜皮粥：西瓜皮200克，粳米100克，白糖30克。西瓜皮削去外表硬皮，切成丁，与粳米同煮。先用旺火煮沸，再转用小火煮成粥，放入白糖即成。西瓜皮具有清热解暑、利尿消肿的作用。

五种蔬菜汁营养高
 

胡萝卜汁：能提高人的食欲和免疫力，可以显著减轻溃疡症状，缓解结膜炎，保护视觉系统。哺乳期的母亲每天多喝些，分泌出的奶汁质量会更高。 胡萝卜 好"煮"意----众所周知，胡萝卜是营养非常丰富的蔬菜，但是依然有很多人不爱吃胡萝卜的味道。巧心思的你不妨变换一下烹调方法，不仅会把胡萝卜“变”出不一样的口味，还会带给家人健康和活力！

芹菜汁：可作为利尿和轻泻剂以及降压良药。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，因此尤其适合维生素缺乏者饮用。
芹菜的6种食疗方法----芹菜具有一定药理和治疗价值。现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。由于芹菜的钙磷含量较高，所以他有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。


圆白菜汁：可促进造血机能的恢复，抗血管硬化，对于阻止糖类转变成脂肪、防止胆固醇沉积具有良好的功效。当牙龈感染引发牙周病时，饮用圆白菜和胡萝卜混合汁，可以起到清洁口腔的作用。
蔬菜汁要现榨现喝----炎热的夏天，营养丰富的蔬菜汁是绝对的健康饮料。可是最近《深圳晚报》上却出现了一篇让人有点担心的报道：外来务工的唐某夫妇用放了一天的蔬菜汁喂6个月的儿子，最终导致孩子死亡。一点蔬菜汁为什么会引起这么严重的后果？
黄瓜汁：在强健心脏和血管方面具有重要作用，能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化，还可使神经系统镇静、增强记忆力。黄瓜汁所含的许多元素都是头发和指甲所需要的，能预防头发脱落和指甲劈裂。

家庭多款黄瓜菜谱----将新鲜黄瓜洗净，削去两头，切成5厘米长的段，再用小刀从黄瓜段的腰部戳一圈，分开为2个锯齿形边的黄瓜盅，再挖出瓜瓤。鸡脯肉，猪肥膘肉，分别剁成茸，同放碗内。加入精盐、味精、黄酒、鸡蛋清，一起拌和上劲成鸡馅，挤成小圆子，分别酿入黄瓜盅内，火腿切成末，撒在黄瓜盅上面，放入盘内，上笼旺火沸水蒸熟后取出。

番茄汁：含有大量柠檬酸和苹果酸，对机体新陈代谢大有裨益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。其中的维生素P有保护血管、防治高血压的作用。（唐晓伟）
家制番茄酱放心吃---“苏丹红”、“毒酱油”等事件或多或少地在人们心中留下了阴影，以致大家在购买调味品时都会打个问号：手中的调味品合格吗？会不会伤害身体？比如日前一帮“煮妇”在商场购买调味品时，看着红艳艳的番茄酱竟举棋不定，担心里头有“苏丹红一号”和其它的防腐剂。结果大家都放弃买成品番茄酱，转去改买新鲜番茄，回家自制番茄酱。

炎炎夏日 蔬菜新秀满嘴清新
 

现在蔬菜已经分不出什么季节性了，人们平常吃的瓜果类蔬菜一年四季可能都是黄瓜、西葫芦、番茄、茄子、南瓜、冬瓜、丝瓜等等，但偶尔去大卖场转一转，就会发现很多模样奇特的新品种瓜类蔬菜，很多都叫不出名字，但可能跟我们平常吃的瓜果蔬菜很像。 ==不图名号 只图味道==


新鲜瓜果 的出现也是适应人们的口味和营养要求而产生的。这些陌生的瓜果作为人们餐桌上的一部分，首先它们的共同特点就是味道好，否则无法吸引人们的注意，没人买账；其次是营养价值高，现代人越来越讲究养生，一种食物的营养成分是要考虑的，否则不如不吃。甚至有些人不管口味如何，只要有营养就一定会吃。

==以貌取食 一见钟情==


新鲜蔬菜的共同特点是新奇。这种新奇有的表现在形状上，有的表现在口味上，有的则两者兼具，但它们的营养都很丰富。“新鲜”与“新奇”有着同样的概念，新奇的才能新鲜。退回到十年前，新奇的是野味山珍；如今，新奇的是各种新品种的瓜果。它们有着似曾相识的口感，但很有可能你吃到嘴里还不知道它的名字。
==满眼碧绿 满嘴清香==


当成群的蔬菜排队等待你的检阅时，你能叫上几种蔬菜的名称？不是小瞧众位食客，50种蔬菜已经是一个关口了，然而出现在我们餐桌上的各种瓜果叶茎岂止500种。

绿豆红枣汤
 

绿豆枣汤绿豆250克，红枣15枚，共煎汤，加糖少许温服。绿豆甘凉，有清胆养胃、解热、解暑、止渴之功效。红枣健脾益气。两者合用，适用于发热而微汗者。

蒜枣花生汤
 

大蒜30g，红枣10枚，花生1 50g，调料适量。将大蒜去皮，切片，置热油锅中炒片刻，纳入红枣，花生及清水适量。煮至花生熟后，食盐调服。适用于妊娠水肿。可补中益气，健脾利湿。

肥胖与营养密切关联 女性肥胖诱发子宫癌
 

专家认为，肥胖与营养密切关联　　记者 朱国荣
　　晨报讯 肥胖不仅是心脑血管疾病的祸害，也是子宫癌的诱发因素。日前举行的“营养与肥胖研讨会”上，与会专家提出了如此警告。

　　一项研究表明，肥胖已成为妇科肿瘤尤其是子宫内膜癌的高危因素。与会医生认为，肥胖者多患高血压，内分泌激素常会紊乱，其中雌激素是诱发子宫内膜癌的主要因素。女性如性激素合成过多，会造成脂肪细胞中雌激素贮存量增多，子宫内膜在雌激素的长期作用下容易发生癌变，尤其是更年期妇女肥胖者，子宫内膜癌的发生率是非肥胖妇女的2-4倍。
　　据透露，目前我国妇女的乳腺癌在妇科肿瘤中发病率最高，占11%。全世界每年约有20万名妇女死于宫颈癌，它也是我国女性最常见的恶性肿瘤之一，发病率居女性肿瘤的第二位。专家指出，要使妇女的妇科肿瘤发生率明显下降，就要非常重视早期诊断和治疗，如每年做一次宫颈涂片检查，每月做一次乳腺检查。
　　日常生活中，妇女的肥胖与营养有密切的关联。营养学家认为，无论控制蛋白质、碳水化合物或脂肪，最终降低的是热量的摄取。要降低子宫内膜癌发病率，减肥很重要，应该制订一个循序渐进和能够保证实施的计划，最理想的组合方案是控制脂肪的摄入，加强锻炼和力量训练。此外，一旦出现月经紊乱、绝经期延迟等症状，应及早去医院检查。

专家称南瓜子有助增加精子数量提高精子质量
 

美国科学家通过研究发现，经常吃南瓜叶和南瓜子、白洋葱、姜、西红柿等食物，再加上适当的体育锻炼和保持健康的体重，不抽烟和不过度饮酒等，将会有助于男性提高精子质量。　　生育专家指出，精子质量低是男性不育症的主要原因之一，但是这种状况有的是永久性的，有的则是暂时性的。美国《生育健康》杂志主编称，造成暂时性的精子质量不高的原因有很多，其中包括性病、酗酒、抽烟、超负荷工作、高温环境、内裤过紧、失眠、工作和情绪压力等。患者完全可以通过健康的生活方式来提高精子质量。
　　营养学家指出，很多植物和健康食品都有助于增加精子数量和提高精子质量。从南瓜叶中提取的新鲜深绿色汁液用同量的鲜奶稀释，每天一杯可以起到很强的滋补作用，有助于男性增加性欲，提高精子质量，恢复生殖能力。
　　还有几种方法，将同等数量的新鲜白洋葱和生蒜压碎，泡入无醇白葡萄酒中10到14天，每天服用三次，每次100毫升，可以恢复受损的生殖组织。
　　取200克丁香树根在30到40度的酒精中浸泡14天，过滤后取500毫升与同量橙汁和1升纯天然蜂蜜混合，每天喝两次，每次只需喝一口，就能帮助恢复精子质量。
　　其他对男性生育能力非常有益的草药还包括槲寄生、撒尔沙、紫云英、达迷草、菟丝子和高丽参等。研究人说，通过补充锌元素不但可以促进睾丸激素的分泌，还可以增加精子数量，维生素c也有提高精子质量的作用。所以，吃南瓜子很有用，因为南瓜子中含有丰富的锌。

西瓜皮变身美食
 

西瓜是夏日里的消暑佳品，在酷热的暑天，几乎人人都用西瓜来降温清热，大多数人在享受过清甜的瓜瓤后，都将西瓜皮当垃圾扔掉不要了。其实，这是一个挺傻的浪费做法。西瓜的清热功能主要在瓜皮里，将它丢掉实在可惜。你只要稍加烹制，它就可以为你家的餐桌增加几道清鲜爽口的美食，味道非常特别。下面是利用西瓜皮制作的小菜、汤水、甜品，它们是否美味好吃，请你试一试。

怎样吃玉米才最有营养
 

最近，德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。　　可预防心脏病和癌症
　　在这项持续一年的研究中，专家们对玉米、稻米、面粉等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。
结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、面粉的5—10倍。
　　同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
　　研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1—2倍；“生命元素”硒的含量则高8—10倍；其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。
　　含有7种“抗衰剂”
　　负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素e和脂肪酸。
　　经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9%。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素a，它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素e则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以抵抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
　　变着花样吃玉米
　　怎样吃玉米才最有营养？拉赫曼教授建议，玉米熟吃比生吃好。尽管烹调使玉米损失了部分维生素c，却获得了更有营养价值的抗氧化剂。不论油炸还是水煮，玉米都会释放出更多的营养物质。同时，烹饪过的玉米还释放一种酚类化合物赖氨酸，对癌症等疾病具有一定疗效。高温烹调后，玉米抗氧自由基的活性升高了，而氧自由基会引起机体氧化损伤，增加患病的风险。
　　欧洲人总结出了不少科学吃玉米的方法，主要有3种：一是玉米饼。将蒜粉、黑胡椒、芹菜等掺在玉米面中，用西红柿汤调和，据说可以降低胆固醇。二是玉米粥。三是用玉米粒做成羹汤、沙拉，既美味又有营养。但专家提醒，玉米一旦过了保存期限，很容易受潮发霉而产生毒素。因此，大家在购买商店里的玉米罐头前，一定要看好保质期。

干枣维生素损失多
 

枣类营养丰富，是深受大众喜爱的食品。我们常吃的有鲜枣、干枣和蜜枣3种，这3种枣营养价值有一定差别，大家在购买时要注意挑选。 鲜枣不仅甜脆多汁，而且营养丰富，其中维生素c含量最高，但不耐保存，常温下几天的时间就会失去鲜脆的口感。为了方便保存，可以将鲜枣晒干制成干枣。但枣晒干后，不仅丢失了其中的水分，还少了溶于水的维生素c，对其他营养素也有较大影响。把鲜枣做成蜜饯是保存的另一种方式，但蜜枣中的营养损失更大，其中的维生素c几乎全部被破坏了。
3类枣的食用方法很多，鲜枣生吃最有利于营养的吸收，干枣则适合煮粥或煲汤，能使其中的营养成分很好地释放出来。
煮粥或煲汤时如果能将干枣和一些食物搭配起来，能起到增强疗效的作用，如治疗神经衰弱的大枣枸杞汤、有利于缺铁性贫血的红枣花生鸡蛋粥、适用于高血压的红枣芹菜汤。和鲜枣、干枣相比，蜜枣中营养成分最少，含糖量最高，也最好用来熬粥，可以稀释蜜枣中糖的浓度。
红枣具有补血的效果，一般认为最适合女性食用，但有些情况下却并非如此：月经期间有眼肿或脚肿、腹胀现象的女性不适合吃红枣，否则水肿的情况会更严重；体质燥热的妇女不适合在月经期吃红枣，否则会造成月经量过多。另外，红枣虽然可以经常食用，但一次最好别超过20枚，吃得过量会有损消化功能，引发便秘。由于红枣中含糖量较高，吃多了还容易导致蛀牙。此外，红枣的表皮坚硬，极难消化，吃时一定要充分咀嚼，否则会损伤胃肠，也影响营养物质的吸收。

吃枣梨苹果的禁忌
 

枣
不可与海鲜同食，否则令人腰腹疼痛；
不可与葱同食，否则令人脏腑不合，头胀。 苹果
不宜与海味同食（海味与含有鞣酸的水果同吃，则易引起腹痛、恶心、呕吐等）。
鸭梨
忌鹅肉、蟹；忌多吃；
忌与油腻、冷热之物杂食。

留住蔬菜营养的方法
 

新鲜的蔬菜里含有丰富的维生素和无机盐，这些物质对宝宝健康都是不可缺少的成分。但如果贮存和加工方法不当，这些营养成分就很容易丢失。所以爸爸妈妈大厨要注意贮存和加工蔬菜的方法，以减少其营养成分的丢失。　　1、最好吃新鲜蔬菜。新鲜的西红柿、圆白菜、大白菜等都含有大量的维生素c，但是如果贮放时间较长，维生素c就会大量地破坏，如圆白菜在室温下存放2天，维生素破坏竟达70%。因此，蔬菜一次不要购买过多，最好是现吃现买，买来就吃以减少营养成分的损失。
　　2、要避免“精加工”。大白菜、圆白菜的外层绿叶，维生素c含量比“心部”高出几倍至十几倍，芹菜叶中的维生素c含量比茎部高出7～15倍。但有些同志加工大白菜和圆白菜时偏爱将外层的绿叶扔掉，加工芹菜时将根和叶全部扔掉，只吃茎部，这就大大减少了机体摄入的维生素。
　　3、烧菜所出的汤，应该与菜一同吃进去，不能丢弃。因为在汤里溶解了许多养料，要是光吃菜不吃汤，就等于少吃进去一部分养料。
　　4、最不好的烹调方法是先用开水把菜烫一遍或放在开水锅里煮软，捞出，挤出菜汁后再炒。这种做法损失维生素、矿物质较多。
　　5、做饺子、馄饨馅不要挤掉菜汁。正确的方法是：将洗净的菜直接剁碎，再放入已调好味的肉糜中拌匀，剁菜时可能出现的少量菜汁很快渗入肉糜中，拌好的馅马上就用，不要放太长的时间再用。有的菜，菜汁较多，可利用它来做汤。
　　6、为防止加热对维生素的破坏，烹调蔬菜的时间不要太长。不要熬菜、炖菜。因为蔬菜长时间放在火上加热，会大量损失维生素ｃ，而是用急火快炒法，则损失维生素ｃ最少。炒菜时，火力要大，待油温升高后再放入蔬菜，迅速成菜。做菜汤时，等煮开后再加菜，煮时应加盖。
　　7、蔬菜要先洗后切。因为菜里含的多种维生素，都能溶解在水里，为了保存蔬菜中的维生素和无机盐，带叶的菜如大白菜、小白菜、油菜、菠菜等，可以先把根切开，让菜棵散开，再用水冲洗几遍，就完全可以洗干净了。根茎类的菜如萝卜等及瓜茄类的菜如西红柿、茄子等大部分是可以冲洗干净的。不过，也有个别品种菜在洗的时候要特别注意，如带刺的黄瓜，土豆等最好用刷子边刷边洗。
　　8、切后当即下锅。因为蔬菜里含的多种维生素多半不大稳定，如果切碎的菜不及时下锅，蔬菜中的维生素便会被空气氧化，而丢失一部分。
　　9、菜炒煮时间不宜太长。炒绿叶菜，用旺火快炒可以少损失一部分维生素，尤其是维生素ｃ。旺火炒菜还可以保持鲜绿颜色，并且吃着脆爽。但也有例外，例如夏季人们吃的扁豆，豆角中含有一种叫植物血球凝集素的物质，对人体是有害的。这种有害物质易溶于水，怕高温，所以炒扁豆、豆角时要先用冷水泡一会或先用开水烫一下再炒，炒的时间要长一些，要炒熟炒透，炒到菜的本源颜色消失，吃时没有硬感，这样可以使毒素彻底破坏。
　　10、做菜不要过早放盐，因为盐放得过早，菜里的水会跑出来，菜就熟得慢，这样煎炒时间就需延长，维生素破坏的就多些，所以做菜时最好在菜快熟时，再放入适量的盐，搅炒均匀，再稍煎煮一会就可以了。
　　11、炒菜时要适当加点醋。醋对于维生素ｃ有保护作用，而且加醋后，菜味鲜美可口。
　　12、需要煎炒时间较长的菜，应盖上锅盖。溶解在水里的维生素易随着水气跑掉，所以炒的时间长，需盖上锅盖，盖得愈严愈好，既防止维生素遗失，又能使菜保持新鲜。
　　13、要合理贮存。贮藏室温度越低，维生素ｃ被破坏就越慢，如菠菜，在16～26℃时，存放三天维生素c仅存16％，而在2～3℃时，存放一个月尚能保存33％。菠菜，香菜还耐冻，在－20℃下存放一个月，仍能保存维生素c54％，只要在吃时慢慢解冻，又能鲜绿如新。但绝大部分蔬菜不耐冻，室温在0～2℃为宜。
　　14、盒、瓶装的罐头，如原料新鲜，加工科学，即使在15～20℃下贮存两年，维生素c仍能保存在70％以上。
　　15、有些维生素怕氧化，和空气多接触就容易损失。为了避免氧化，蔬菜应该在临吃以前才切，不要很早地切碎放在外边，也不要老早就买来堆在院子里和晒台上曝晒好几天，免得维生素c受到氧化的损失。
　　16、做菜应该是吃多少做多少。如果一次做出大量的菜，而又吃不了，放置时间长和反复加热都会损失维生素。
　　17、有些蔬菜可以生吃或凉拌。如西红柿、黄瓜等，这样吃法可以得到蔬菜中的全部营养素，但生吃蔬菜要注意洗净、消毒。
　　18、烹调蔬菜时加少量淀粉，勾芡，可使蔬菜鲜嫩。淀粉中的还原性谷胱甘肽有保护维生素c的作用，肉类中也含有还原性谷胱甘肽。将蔬菜和肉一起烹调，不仅味道鲜美，而且能避免维生素c的损失。

绿叶蔬菜忌焖煮
 

各种绿叶蔬菜中，含有丰富的营养素，也含有不同量的硝酸盐，人吃适量的新鲜蔬菜，不会引起中毒。
但当蔬菜腐烂变质或烹调时焖煮时间太长，硝酸盐还原成亚硝酸盐，慢可引起中毒。 这是因为亚硝酸盐进入血液后，发生氧化还原，使血液中原来能供应各组织氧气的低铁血红蛋白，被氧化成高铁血红蛋白，而降低运送氧气的功能。
中毒初期，皮肤、黏膜出现青紫，如果有20℅血红蛋白已转变为高铁血红蛋白，则可造成机体组织缺氧，产生“窒息”。医学上称之为“肠原性青紫症”。
硝酸盐和亚硝酸盐主要来自蔬菜。因此，蔬菜存放过程中要防止腐烂，绿叶蔬菜不能长时间焖煮，煮熟后也不要存放术久。另外，腌制蔬菜时，食盐浓度须在15℅以上，腌制15天后方可食用。否则，也易引起亚硝酸盐中毒。
哪些水果蔬菜不宜冷藏--据有关资料表明，不同的蔬菜适宜存放的温度各不相同：
白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为０℃左右。
黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为７．２℃至１０℃之间。
南瓜适宜在１０℃以上存放。

如何守护食物原汁美味
 

　　　　　　　　　　　　　　只要用上合适方法，食物就可摆放长久一点。
　　海鲜：除肠脏
　　海鲜雪藏得太久，会影响鲜味，所以不宜雪藏超过一天。
　　不同海鲜有不同存放方法，其中笋虾不要剥去虾壳，原只放入盐水内浸数分钟，使虾头不易变黑，影响食欲。将浸完盐水的虾抹干水分，放入保鲜袋后再放入雪柜。
　　至于鱼类，不要刮去鱼鳞，只需除去肠脏洗净，沥干水分，再用保鲜纸包好，放入肉类冷藏格便可。
　　蔬菜：密实袋包裹
　　蔬菜买回来，立即除去烂叶，以密实袋或保鲜纸包裹住，摆放入雪柜，便可存放两三日左右。
　　不过，蔬菜放入雪柜前，有几点要注意。首先，蔬菜不宜太湿或太干，且包住蔬菜不要完全密封，让空气流通，才不会被“雪死”变软，失去菜味。此外，从雪柜取出蔬菜，放入清水浸一会，让蔬菜吸足够水分后才煮，口感更佳。
　　肉类：急冻
　　各种肉类如猪、牛及家禽的储存方法，大同小异。先将肉类洗净，抹干水分，以保鲜纸包好，放入肉类冷藏格。如果雪藏超过两天，则最好放入急冻柜。肉类用以炒或蒸的通常可以存放三数天，用来煲汤的则可放八至十日。此外，腌过的肉类，比普通肉类可存放多一两天。
　　不过，解冻时最好提前将肉类从雪柜取出，切勿用水浸解冻，让它自然解冻，可保留肉汁。
　　瓜类：勿刨去瓜皮
　　存放瓜果时，别刨去瓜皮，否则会缩短摆放时间。青瓜、茄子及节瓜这些瓜类，毋须放入雪柜，放在通爽地方至三数天也没有问题。然而，胜瓜较软，通常只可存放一夜。

蔬菜的10个错误吃法
 

1．经常在餐前吃西红柿　　西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。
　　2．胡萝卜与萝卜混在一起做成泥酱
　　不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素c的酵素，会把萝卜中的维生素c完全破坏掉。
　　美国食品专家却告诫人们：“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。
　　3．过量食用胡萝卜素
　　虽然胡萝卜素对宝宝很有营养，但也要注意适量食用。宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。
　　4．香菇洗得太干净或用水浸泡
　　香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素d。但如果在吃前不过度清洗或用水浸泡，就不会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
　　5．吃未炒熟的豆芽菜
　　豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
　　6．给宝宝过多地吃菠菜
　　菠菜中含有大量草酸，不宜给宝宝过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起宝宝缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。
　　7．给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜　
　　8．韭菜做熟后存放过久　
　　9．把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃　
　　10．速冻蔬菜煮得时间过长

黄瓜西红柿别一起吃
 

很多餐馆里都有一道叫“大丰收”的菜，将胡萝卜、生菜、西红柿、黄瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸酱生吃。蔬菜生吃确实有利于营养的保存，但这道菜里有了黄瓜，其营养价值可就要大打折扣。单从黄瓜本身来说，它是好吃又有营养的蔬菜。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。　　“大丰收”中为什么最好别有黄瓜呢？因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。“大丰收”中的西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。
　　夏天，除了吃“大丰收”以外，还经常看到有人吃了一根黄瓜，再吃个西红柿；或者饭桌上已经有了盘“西红柿炒鸡蛋”，再来盘“黄瓜炒肉”，这些吃法都是不正确的。另外，食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。
　　
　　　　辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。
　　众所周知，维生素C对于人体来说是不可缺少的，它能增强抵抗力、防治坏血病、抵抗感染。如果维生素C严重缺乏，可能导致牙龈、皮下出血，鼻出血，月经过多等症状出现。我们在生活中获得维生素C的一条重要途径就是食用蔬菜和水果，因此，一方面要多吃蔬果，大量摄入维生素C；另一方面，应尽量少和黄瓜一起食用，保存其营养价值。
　　那么，黄瓜最好和什么搭配着一起吃呢？南方常常用黄瓜煮鳝鱼，认为是最好的消暑补品，大家不妨试着做做看。具体做法是：鲜鳝片300克左右，切成约5厘米长的鳝段；黄瓜切片。先将锅置于旺火上，放油烧到七成熟，下鳝片煸炒至酥，加蒜片、姜丝、黄瓜煸炒，再放盐、味精、鲜汤，煮至汤呈乳白色，再加苏叶烧开，撇去浮沫，入汤碗，撒葱段、胡椒粉即成。这道菜营养丰富、清淡爽口，味道也非常鲜美。
　　从中医的角度来说，黄瓜性凉，味甘，能生津止渴、除烦解暑、消肿利尿，治疗咽喉肿痛、四肢浮肿等不适。但是，由于黄瓜偏寒，由脾胃虚寒导致的胃痛、慢性腹泻患者最好少吃。

红 酒 炖 梨
 

红葡萄酒500cl（酒的颜色越紫红越好），西洋梨2个，肉桂半支（约50g），丁香1/4两（肉桂条和丁香在中药店就能买到）。 　　步骤：
　　1．将西洋梨削皮，肉桂条切成细条状；
　　2．削好的西洋梨对剖去蒂，再用小汤匙把种子挖出；3．将所有材料放入锅中，倒入红酒（约八分满），加热至红酒沸腾即可。
　　如果你想拥有红扑扑的好气色，就来喝碗“酒红色的华尔玆”吧。鲜红的葡萄酒配上口感绝佳又营养的西洋梨，即暖胃又帮助肌肤补充维他命，还可以促进血液循环。你别担心喝下这一大碗红酒，会醉得不醒人事，在煮的过程中，酒精早被摧残殆尽，只会剩下一点点微微的酒香。如果你怕酒味，不妨煮久一点或加些冰糖在里面，就可以放一百个心啦！

晚上少食水果
 

记者金娜 通讯员吴贺宪

　　受访专家：市肛肠医院主任医师陈继贵

　　晚上不吃饭只吃水果，这是很多女性的减肥方法。然而，这种做法不利于健康。

　　在晚上，胃肠处于休息状态。这时，水果中的营养成分如乳酸、维生素、植物蛋白等不能在短时间内转化为人体内所需的物质，于是它们沉积在肠道和有关的组织器官里，这反而会对身体有害。

　　营养学家认为，早上吃水果是“金”，中午吃水果是“银”，晚上吃水果是“铅”。

　　另外，一味排斥高脂肪、高蛋白的食物，只吃水果、蔬菜等，也不利于健康。最近国外一项研究表明，严重缺少高脂肪高蛋白食物也容易引发大肠癌。

黑豆龙眼红枣熬粥补虚好
 

红枣又称大枣、干枣，是我国药食皆用的果品之一，干枣作药用，能治病延年。据古书记载，有一病人骨瘦如柴，饮食不下，日日腹泻，遍请名医治疗，虽吃尽补药，但病情终无起色。后经一无名和尚指点嘱其家人每日用红枣粥喂食，月后果然痊愈。黑豆能补肾阴、利尿、养血祛风。龙眼肉有补心气、养阴血作用。三物煮粥，对于气血亏损的病人、身体虚弱的老年人及病后的调养，均是很好的滋补强健的食疗粥品，也可改善中年人肾虚心悸的状况。 　　具体做法是：用黑豆３０克，龙眼肉１５克，大枣１５克，粳米５０克，白糖适量，桂花糖适量做原料。先将黑豆用水浸泡至发涨，大枣去核，粳米淘洗干净。黑豆放入锅中，加水适量，置炉子上用大火烧沸，再改用文火慢慢熬煮。熬煮至黑豆八成熟时，加入粳米及枣，继续熬煮，直至豆烂熟粥黏稠时，再加入龙眼肉，稍煮片刻，停火后焖５分钟左右粥成，然后加入白糖、桂花糖，调匀即可。每日二次，每次一碗。当早、晚餐或午后点心食用。
　　当然，其他配方也各具补虚之功。如只用黑豆、大枣各５０克，龙眼肉２０克，加水适量煎食，连用５天～７天，可以补心滋阴，健脾补肾；只取红枣５０克（去核），黑豆２５０克，炒焦碾碎，共炼蜜为丸，每次服５克，每天３次，可治贫血；用龙眼肉５克，莲子肉１０克，糯米１００克熬粥喝也可治贫血；将红枣１５克洗净，加水适量，与白糖共煎煮至红枣熟烂，再将茶叶５０克用沸水冲泡５分钟，取茶汁加入红枣汤内搅匀，每日１剂，温服，具有补精养血、健脾和胃之功效。

天下最危险美食排行榜
 

　　美味是一种挑战--挑战人类的勇气也挑战人类的理智。我们常常以尝遍天下美味为自豪，但我们为了口腹之欲所付出的代价却仍然没有让我们明白一个浅显的道理：对于美味，我们同样应该有所敬畏。如果你仍然打算吃遍天下无敌手，请勿阅读本文。
　　河豚：
　　美味指数：★★★★★
　　危险指数：★★★★★
　　1克河豚毒素能使500人丧命，但“无毒不美味”。河豚肉之鲜美已成中国美食界之“貂禅”，越是危险，越是垂涎。宋人梅尧臣《河豚鱼》诗云：“春洲生荻芽，春岸飞杨花。河豚当是时，贵不数鱼虾。”河豚食客由此更添“风潇潇易水寒”之气概，只是他们在动筷之前，总会先让服务员试吃，没倒下，才大快朵颐。东瀛食客亦有此种气概，他们已经研究出吃河豚的安全做法。中国人的土法是河豚肉+萝卜，每年春天，总倒下N个，但在中国永远会有后继者。
　　美国牛肉：
　　美味指数：★★★
　　危险指数：★★★★★
　　至今全球已有100多人因进食染有疯牛病的牛肉而死亡，更估计已有200多万人感染上克雅氏病(由疯牛病引发的人类症状)，这种病的潜伏期是10-30年，危险仍然潜伏在体内。“人如果吃了得疯牛病的牛的肉、脑髓、血等，可能染上致命的克雅氏症，人脑也会像牛脑那样，变成海绵状，最终神经错乱、死亡。”这样的描述显然令人胆战心惊。幸运的是，尽管西餐越发风行，但中国人仍然不是热爱牛肉的民族。于是，我们更担心哪天会发生“疯鸡症”。
　　三文鱼：
　　美味指数：★★★★
　　危险指数：★★★
　　它那种可爱的粉红色原来源自饲料中的染色素，它的肥美厚实源自人工饲养中使用的抗生素添加，它体内残留的化学毒素如今已经足以摧毁人体的免疫系统和生殖系统。当然，细嫩鲜美的它仍然是最为受宠的鱼生，它富含欧米茄-3脂肪酸，更是脑部、视网膜和神经系统所不可或缺的物质，能增强脑功能、防中风、防心脏病和预防视力减退。它实在是“水中珍品”，以目前的污染状况，还不足以令大家因噎废食。
　　果子狸：
　　美味指数：★★★★
　　危险指数：★★★★★
　　作为野味派的代表菜，果子狸的鲜味正在国人的味蕾中淡出，尽管它仍然是驯养繁殖技术成熟的陆生野生动物，允许进入百姓餐桌。但“蹊跷地”，果子狸的身上发现的SARS样病毒与人类感染的SARS病毒惊人地吻合。更传闻，在国内第一批被感染SARS的人中，就有一名野味餐馆的厨师。SARS的恐慌笼罩了一年多时间，果子狸只能暂时退出江湖。可中国人对野味的兴趣仍然未改，没有果子狸，便找“果子狐”呗。
　　狗肉：
　　美味指数：★★★★
　　危险指数：★★★
　　人是跑不过狗的——除非下毒。作为人类身边最为聪明的动物，狗万万没有料到的是，中国人竟然不信守费厄泼赖的法则，竟然用氰化物下毒的方法来进行捕杀屠宰。韩国人曾在主办2002年世界杯时，因为吃狗肉的作风问题，被洋人抵制。“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，并非神仙的中国人，自己躲在自家门里，冒爱狗人士之大不韪，冒流鼻血之险，冒有毒氰化物之几率，其实抱着的是狗肉壮阳的内心渴求。
　生蚝(牡蛎)：
　　美味指数：★★★★
　　危险指数：★★★
　　催情圣品生蚝(牡蛎)亦是大情圣卡萨诺瓦的毕生之至爱，这家伙能一天周游在十数美女身边的秘诀也许归功于其每日生吞40只生蚝。牡蛎之美在其鲜，所以那些“食用前最好要烹煮5分钟以上”基本属于不懂美味、不切实际的“安全谬论”。世界上最好的牡蛎产自欧洲、北美与日本，如果你没有足够的资金去这些可靠卫生的产地吃的话，你只能忍受产生下泻、呕吐与反胃等现象之苦了，无他，我们的养殖环境和海洋正在遭受工业污染，而牡蛎正如其身体般，是个垃圾回收站。
　　蟹：
　　美味指数：★★★★
　　危险指数：★★★
　　中国第一个吃螃蟹的人，早已作古。金秋时节，持蟹斗酒，此乃国人人生之一大饮食乐事。但这种食腐动物，同样也是伤人肠胃的腹泻利物。尤其是不可与柿子同食，两者相配立即食物中毒，其他同样有类似反应的还包括：梨、花生仁、茄子、香瓜甚至冰和茶。吃一只蟹，你就得避讳这么多，但真的能一一避开么？你总会中招。再加上，蟹饲养的激素传闻、“赤潮”的猛烈、福建人在蟹产卵时喂避孕药的招数，作为全国众多海鲜食肆的招牌菜的蟹，无可避免地成为高危险菜种。
　　甲鱼：
　　美味指数：★★★★
　　危险指数：★★★
　　“甲鱼吃甲鱼——六亲不认”这句谚语说的也许是甲鱼的荒诞，但它的确味道不错。不过其问题在于：如果是野生的甲鱼，它是多年生动物，体内大量的寄生虫不得不防；如果是人工饲养的，则被披露是用性激素催长的，7年的生长期竟然被超浓缩到7个月，它的肉是浮的还是发物？令人胆战。医生更告诫：“肝炎病人禁食甲鱼。其丰富蛋白质会加重肝脏负担，严重时，会使病情迅速恶化，诱发肝昏迷，甚至死亡。”
　　薯条：
　　美味指数：★★★★
　　危险指数：★★★★
　　这已是两年前的轰动发现，瑞典人发现“一些富含淀粉的食品，经过煎炸烤等高温加工处理后会产生含量不等的丙烯酰胺”，其中土豆制成的薯条或薯片含的丙烯酰胺最多。而丙烯酰胺是致癌杀手，按照世界卫生组织制定的标准，每个成年人每天从饮水中吸收的丙烯酰胺量不应超过1微克，而每公斤薯条中平均含丙烯酰胺1000微克。可现在薯条、薯片还是很多人的零食挚爱，它香脆、热量高、食用方便。
蘑菇：
　　美味指数：★★★★
　　危险指数：★★★★
　　每年都有人因自己的选择而死，每年都会发生的事情，其中包括自杀、游泳和采蘑菇。到山野采集蘑菇野餐煮食似乎成了很多饕客的情趣，于是每年都会发生毒蘑菇中毒事件。也许世间100余种毒蘑菇的毒都敌不过300余种抗病毒、口感好、滋补、鲜美独具的食用蘑菇的魅力。民不畏死啊！日本年轻人更疯狂，一款名为“迷幻蘑菇”，由数种含麻醉成分的蘑菇加工而成的“不上瘾，但有幻觉的”***，近年迅速走红成为他们的精神***。
　　腊味：
　　美味指数：★★★★
　　危险指数：★★★★
　　当年物流不畅，老百姓不得不杞人忧天，于是采用各种方法把肉类风干做成腊肉、腊肠、灌肠等腊味。但在物流通畅的今时今日，进食腊味已经成了一种口味习惯。它们有种把五香滋味浓缩的味觉刺激，有种体会风端气息的怀旧回忆。于是，我们会冒其中加入发色剂、稳定防腐剂和其他可能的癌变元素的危险而进食，硬要冒患食道癌、胃癌、甚至肠癌的“莫须有”几率，至于是不是在臭水沟旁用死母猪肉做成的，就更不管不顾了。要怪，就怪为何“秋风起”吧。
　　鲨鱼翅：
　　美味指数：★★★★★
　　危险指数：★★★
　　鲨鱼现在全球范围内被人猎杀，关键是不知道哪个坏蛋科学家研究发现说：“世界上所有动物中，鲨鱼是唯一不会生癌的。”在我们每日为身体哪里哪里会不会已经癌变当心的当下，鲨鱼成为危险餐桌上的救命稻草。鲨鱼油在挪威被制成昂贵的保健品；餐宴上鱼翅，则在中国代表了一种炫耀。每年都有上百起鲨鱼吃人事件，成为报章炒作之头条新闻，但人吃鲨鱼事件每天都在发生，人类每年会吃掉80万吨的鲨鱼。又有研究说，不能大剂量或长期服用鱼肝油，否则会引起中毒。
　　鹅肝：
　　美味指数：★★★★★
　　危险指数：★★★
　　它是高贵珍馐，口感芬香醇厚，搭配1870年红酒便是一席浮动的豪宴。殊不知，这样肥美的它只是得了肝病的鹅的肝啊。我们源远流长的传统美食中没有鹅肝这一环，但法国人却想出了用混合了小麦、玉米、脂肪、盐的饲料来进行4个星期的强化喂养的方法，使鹅“肝病变”。体形够大、重量够重、颜色够纯才是上等。除了让人发狂的柔嫩与浓香外，其中蕴含的卵磷脂更是鹅肝受欢迎的一大理由。这个“餐桌黄金”的危险在于其胆固醇和脂肪的含量实在不符合现在的瘦身守则。

黑豆龙眼红枣熬粥补虚好
 

红枣又称大枣、干枣，是我国药食皆用的果品之一，干枣作药用，能治病延年。据古书记载，有一病人骨瘦如柴，饮食不下，日日腹泻，遍请名医治疗，虽吃尽补药，但病情终无起色。后经一无名和尚指点嘱其家人每日用红枣粥喂食，月后果然痊愈。黑豆能补肾阴、利尿、养血祛风。龙眼肉有补心气、养阴血作用。三物煮粥，对于气血亏损的病人、身体虚弱的老年人及病后的调养，均是很好的滋补强健的食疗粥品，也可改善中年人肾虚心悸的状况。 　　具体做法是：用黑豆３０克，龙眼肉１５克，大枣１５克，粳米５０克，白糖适量，桂花糖适量做原料。先将黑豆用水浸泡至发涨，大枣去核，粳米淘洗干净。黑豆放入锅中，加水适量，置炉子上用大火烧沸，再改用文火慢慢熬煮。熬煮至黑豆八成熟时，加入粳米及枣，继续熬煮，直至豆烂熟粥黏稠时，再加入龙眼肉，稍煮片刻，停火后焖５分钟左右粥成，然后加入白糖、桂花糖，调匀即可。每日二次，每次一碗。当早、晚餐或午后点心食用。
当然，其他配方也各具补虚之功。如只用黑豆、大枣各５０克，龙眼肉２０克，加水适量煎食，连用５天～７天，可以补心滋阴，健脾补肾；只取红枣５０克（去核），黑豆２５０克，炒焦碾碎，共炼蜜为丸，每次服５克，每天３次，可治贫血；用龙眼肉５克，莲子肉１０克，糯米１００克熬粥喝也可治贫血；将红枣１５克洗净，加水适量，与白糖共煎煮至红枣熟烂，再将茶叶５０克用沸水冲泡５分钟，取茶汁加入红枣汤内搅匀，每日１剂，温服，具有补精养血、健脾和胃之功效。

枣肉吃后应该含会核
 

大枣含有丰富的营养物质和多种微量元素，具有独特的营养和药用价值。甚至含枣核也有功用，口中含枣核来“制造”津液治口干。红枣入口，吃完枣肉，留核在嘴里含上半天，口水常有，觉得多了就咽下去，既不影响说话，也不影响喝水。
　　
　　李时珍指出，口干的原因是“人有病，则心肾不交，肾水不上，故津液干而真气耗也”。如何让人口中的津液“泉涌”呢？李时珍很推崇这种口含枣核的方法：“常含枣核治 气，令口行津液，咽之佳。”“此皆借枣以生津受气，而咽之又能达黄宫”，借口中含枣核来“制造”津液。

西安：黑心老板染“红枣”
 

新华社西安8月27日专电（张小乙）今年陕西西安的“红枣”提前上市，但一些细心市民却发现市场上销售的许多“红枣”红得蹊跷。仔细打探，原来这些“红枣”竟是一些黑心老板用色素染红的。
　　近日来，在西安的水果摊位都可见到与往年不同的个大、周身通红的梨枣。人们对此很纳闷，有人向记者反映，梨枣都是一点一点变红，像这样大批量的周身通红的枣子怎可能有。于是记者走访了西安华清路和朱雀果品批发市场，经销商告诉记者，有人从大荔、高陵等梨枣产地以每公斤不足1元的价钱买进青枣，经过加工变成通红味甜后，再以每公斤7元左右的价钱卖出。
　　记者随后驱车前往大荔、高陵、阎良。行内人士透露，梨枣成熟还有近一个月，周身通红、味甜是人为加工而成。办法是用化学药物加糖精催红，青枣可变得又红又甜。25日，西安市工商局曲江分局大雁塔工商所，依法端掉了一个非法加工红枣的黑窝点，查扣青枣和已加工过的“红枣”4吨。

诱人大枣糖水泡后冷热处理着色 喷上甲醛水保鲜
 

立秋不久，各种各样的大枣就抢先上市了，卖枣的人说这是提前上市的冬枣，而有关专家介绍，现在根本就没有冬枣，那么这些诱人的大枣又是从哪里来的呢？针对这种情况，记者展开了调查。　　昨天，在张店健康街一个卖枣的小摊贩处，记者看到一堆大枣几乎都是红色的，摊主说这些都是从沾化进的冬枣，又脆又甜。
　“这个季节怎么会有冬枣？”记者问。
　“这就是冬枣，提前成熟的！我每天都卖得很好！”摊主极力向记者推荐，记者于是买了0.5公斤。
　记者来到张店八大局农贸市场、西二路农贸市场等地，这里很多红色的大枣，购买的人还真不少。一个正在买枣的市民告诉记者：“这枣还行啊，挺甜的，又不贵！”一个卖青枣的摊主看到记者买的红枣说：“这些枣都是人工造的，根本不能吃。”
　记者来到淄博市果树技术推广站，站长、高级农艺师周先迅检查了记者买的枣。周站长肯定地告诉记者：“这些绝对不是冬枣，一般沾化冬枣成熟期在10月初，这个时节没有冬枣！”品尝鉴定以后，周站长说：“这些枣被人工加工过，糖水浸泡后冷热处理着色，再喷上保鲜剂保鲜上市，一些不法商贩一般给水果的保鲜剂都是用甲醛水。”
　随后，周站长到市场上看了看后告诉记者，现在市场上的这些大枣绝大多数是梨枣，这些枣的成熟期一般在9月中旬，现在的梨枣个头已经长成，但颜色还没有开始变化，仍然是原有的黄绿色，且糖分较少，甜度不够。“这些枣摊贩卖6元1公斤，他们从果农手里收购时不到2元，现在能上市的枣一般都用乙烯利等催熟剂处理过。”
　周站长提醒市民，这些催熟剂虽然毒性较低，但长期食用对人体有害，喷甲醛水更是对人的皮肤、呼吸道黏膜、消化道产生严重危害，建议消费者尽量少食用或不要食用。

水果与蔬菜营养比较
 

有些人认为：夏天食欲降低，水果与蔬菜营养成分相近，不吃蔬菜，一天吃一斤水果，不仅营养够了，还是减肥的好时机，于是早晚餐变成了水果餐。持这种想法的女性不在少数，但问题是，水果能完全替代蔬菜的作用吗？
　　首先，从整体上讲，水果的营养低于蔬菜。 　　水果和蔬菜虽然都含有维生素c和矿物质，但在含量上有一定的差别。水果中只有鲜枣、山楂和柑橘、猕猴桃等含维生素c较丰富，其他水果所含的维生素c和矿物质都比不上蔬菜。而绿叶蔬菜中，维生素c和铁的含量很高，这对于发育中的青少年及女性非常重要，光吃水果则起不到充分地补充营养的作用。
　　其次，水果和蔬菜的营养结构不同。蔬菜中不仅膳食纤维的含量远远高于水果，而且它所含有的是不可溶性纤维，具有促进肠道蠕动、清除肠道内积蓄的有毒物质等作用，能有效地防治便秘、痔疮，预防大肠癌，这是吃水果无法达到的功效。水果中所含有的，主要是可溶性纤维——果胶，它不易被吸收，也会让胃的排空速度减慢。
　　另外，水果和蔬菜所含的糖类及对身体的作用不一样。大多数蔬菜所含的糖类是淀粉类多糖，需要经过人体消化道内各种酶水解成单糖后，才能慢慢地被吸收，因此不会引起人体内血糖浓度的大幅度波动。而水果中所含的糖类主要是单糖（果糖、葡萄糖）和双糖（蔗糖），它们进入人体后，只需稍加消化，即可溶入血液。因此，短时间内大量吃水果会使血糖浓度很快升高，不利于身体健康。这些单糖、双糖进入人体肝脏后，还很容易转变成脂肪，使人发胖。
　　当然，水果也有它独特的功用，如多数水果中含有各种有机酸，能刺激消化液分泌；不同的水果和蔬菜还具有不同的食疗作用。所以，每天应以400克—500克的新鲜蔬菜为主，再适当地吃100克—200克水果，作为营养上的辅助。

苹果 最好带皮吃
 

　　在食用或加工苹果时，果皮经常被弃掉，但是研究表明，苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，吃苹果皮对健康有益。
　　苹果皮中含有很多生物活性物质，例如：酚类物质，黄酮类物质，以及二十八烷醇等，这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其发病率。此外，苹果皮的摄入可以降低肺癌的发病率。国外研究表明，苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性，苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高。普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。苹果皮中的二十八烷醇还具有抗疲劳和增强体力的功效。苹果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长，具有抗蚀作用，可以保护牙齿。还可以使皮肤白嫩，防止黑色素的生成，有美容功效。
　　目前已经有很多厂家通过从苹果皮中提取生物活性物质来开发功能食品。苹果皮粉作为一种很有价值的食品添加剂，可以用其生产强化食品，少量地添加苹果皮粉就能够增加食品中的多酚类物质、黄酮类物质的含量。
　　所以建议您在食用苹果时，最好清洗干净后带皮一起吃。

水果早上吃才更营养？［组图］
 

“早上吃水果是金，中午吃是银，晚上吃就变成铜了。”这个说法有没有道理？值不值得市民参考？为此，记者走访了同济医学院营养学系黄连珍教授和市中心医院消化内科黄晓东主任。　　水果是人民膳食生活中维生素A和C的主要来源。水果中所含的果胶具有膳食纤维的作用，同时水果也是维持酸碱平衡、电解质平衡不可缺少的。专家分析，“金银铜”之说换言之就是早上吃水果营养价值最高、晚上吃水果营养价值最低。其中的道理是，人在早起时供应大脑的肝糖耗尽，这时吃水果可以尽快补充糖份。而且，早上吃水果，各种维生素和养分易被吸收。
　　秋季气候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不适。这时如果能吃些生津止渴、润喉去燥的水果，会使人顿觉清爽舒适。
　　但是从消化方面来看，有胃病的人不宜早上空腹吃水果。黄连珍教授也指出，选择吃水果的时间要有讲究，并不是说早上吃就特别好，晚上吃就特别不好。
　　在餐前食用有利于刺激食欲，在餐后食用有利于事物的消化和吸收。水果本身内含酵素，如想让酵素在身体中产生不同的作用，最好考虑食用的时间，也要根据各个人不同个体自身的情况而定。如：
　　
　　香蕉：香蕉含有很高的钾，对心脏和肌肉的功能有益，同时香蕉可以辅助治疗便秘、小儿腹泻等。适合餐前食用。

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　　菠萝：新鲜菠萝含蛋白酶，如果空腹食，菠萝的蛋白分解酶会伤害胃壁。有少数人还会引起过敏反应，宜在餐后食用。
　　菠萝里有三种不好的成分，可能给人带来麻烦：
　　甙类，是一种有机物，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性。 所以吃了未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒，但对健康尚无直接危害。>>>>当心菠萝好吃引发过敏
　

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　　柿子：柿子中含有大量的柿胶粉和红鞣质，早上空腹食用，胃酸会与之作用，形成凝块，即“胃柿石”，严重影响消化功能，宜饭后或晚上食用。

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　　山楂：山楂无论是鲜果还是其制品，均有散淤消积、化痰解毒、防暑降温、增进食欲等功效。但是空腹食用或者是脾胃虚弱者则不可以在清早进食，胃炎和胃酸过多者要少食。

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　　红枣：含有大量维生素C，故有“天然维生素C丸”之美称。但是胃痛腹胀，消化不良的人要忌食，建议餐前食用。

木瓜做熟营养大减
 

　榨汁生吃能杀菌 与肉搭配助消化 “木瓜炖雪蛤”、“银耳炖木瓜”等菜经常出现在一些大饭店的菜单上。这些搭配看起来非常有营养，实际上却对木瓜中的维生素、木瓜蛋白酶和齐墩果酸等最有益的成分造成了很大的破坏。
木瓜味道香甜，其中除了丰富的糖分外，还含有维生素a、b族维生素、维生素c以及铁、钙、有机酸、纤维素等营养成分。其中，β胡萝卜素和维生素c的含量特别高，后者是苹果的20倍，它们是天然的抗氧化剂，能有效地预防感冒，并阻止致癌物质亚硝胺的合成。做熟了的木瓜中，β胡萝卜素、b族维生素和维生素c几乎全部被破坏了，起不到什么保健作用。
吃木瓜可以帮助消化、清理肠胃，靠的是木瓜蛋白酶的作用。这种蛋白酶在未成熟的青木瓜中含量最高，大约是成熟后红木瓜的2倍，它可以消灭人体内某些细菌和蛔虫，但最怕高温加热。因此，煮熟的木瓜失去了杀菌和杀虫的效果。
此外，木瓜中富含齐墩果酸，它具有护肝降酶、降血脂等功效，还能治疗急性细菌性痢疾，对伤寒、痢疾杆菌和金色葡萄球菌、癌细胞有较强的抑制作用。鲜木瓜煮熟后，这种成分的含量也会大大下降。
其实，木瓜的吃法有很多种，生吃、做水果沙拉、榨木瓜汁、凉拌青木瓜等都比做熟后吃更有营养。另外，木瓜可以搭配着肉类一起吃。因为木瓜蛋白酶是最好的蛋白质分解酶，可以帮助人体分解肉类蛋白质，助消化。如果不是为了吸收木瓜中的营养，也可以用它来炖肉，能将肉类的结缔组织分解，让肉变得更鲜嫩、软滑。
不过，木瓜偏寒，胃寒、体虚者不宜多吃，否则容易导致腹泻。(军事医学科学院食品与营养系博士 芮莉莉)

香蕉可缓解情绪紧张
 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　香蕉堪称“水果之王”
　　香蕉可不是一般的水果，它的神奇功效你可能还不知道。很多运动员喜欢在上场前吃些香蕉，因为香蕉的糖分可迅速转化为葡萄糖，是一种快速的能量来源。而且香蕉属于高钾食品，钾离子可强化肌力及肌耐力。香蕉中的钾还对人体的钠具有抑制作用，帮你预防高血压和心血管疾病。香蕉对失眠或情绪紧张者也有疗效，因为香蕉所含的蛋白质中带有胺基酸，具有安抚神经的效果，因此多少可起一些镇静作用。

常喝牛奶的男性要多吃番茄
 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　家制番茄酱放心吃
牛奶营养丰富，每天喝牛奶的人越来越多，但有许多研究发现，常喝牛奶的男性易患前列腺癌。前列腺癌是男性生殖系统常见的恶性肿瘤，美国波士顿一研究小组对20885例美国男性医师进行了长达11年的随访调查，食用的奶制品主要包括脱脂奶、全脂奶和乳酪等，其中有1012例男性发生前列腺癌。统计学分析后发现，与每天从奶制品中摄入150毫克钙的男性相比，每天摄入600毫克钙的男性血浆中1,25－二羟维生素D3(有抗前列腺癌作用)浓度显著降低，发生前列腺癌的危险上升32％。在排除了年龄、体重、吸烟、体育锻炼等影响因素后发现，每天进食奶制品2.5份以上(每份相当于240ml牛奶)的男性与进食奶制品0.5份以下的相比，发生前列腺癌的危险上升34％。
美国费城的研究人员通过近10年的流行病学调查也证实，多食奶制品会增加男性发生前列腺癌的危险。国内也有研究发现牛奶摄入量与前列腺癌发病率显著相关，其原因可能是某些品牌的牛奶中雌激素含量较高。
令人庆幸的是，水果和蔬菜中一些植物化合物有一定的抗癌作用。番茄红素是一种重要的类胡萝卜素，它广泛存在于水果及蔬菜中。番茄、杏、番石榴、西瓜、番木瓜和红葡萄均含有较多的番茄红素，其中尤以番茄中的含量为最高。
美国研究人员对46000例男性进行了6年的随访调查，发现有773例发生前列腺癌；研究发现，与不吃生番茄的人相比，每周吃2－4次生番茄的人发生前列腺癌的危险性要降低26％，番茄比萨和番茄酱也都有这样的作用；直接食用番茄红素也可降低发生前列腺癌的危险。番茄红素的抗氧化性能是天然类胡萝卜素中最强的，它有保护遗传物质DNA(脱氧核糖核酸)、抑制癌细胞增殖和调节激素状态等作用，其抗前列腺癌作用已被大量研究所证实。
所以，为了爱护前列腺，男性喝牛奶还是得悠着点，别把它当成饮料喝，另外，要特别注意营养均衡，不妨每天多吃点番茄。

健康提示：颜色深的蔬菜营养高
 

　判断蔬菜的营养价值高不高，主要看里面含有多少维生素、微量元素、纤维素、对人体有益的活性成分等。科学家在分析各种蔬菜的营养成分后，发现一个规律：蔬菜的颜色越深，营养价值就越高；颜色浅的则营养价值比较低。其中，按着绿色、黄色、红色、紫色、白色这一顺序，营养价值依次降低。即使是同一品种或同一蔬菜的不同部位，由于颜色不同，维生素含量也不同。如芹菜叶中胡萝卜素含量比其梗高出6倍、维生素d多4倍；大葱的葱绿比葱白的营养价值也高得多。　　不过，不同颜色的蔬菜之间营养成分不尽相同，对健康的作用也有所不同，吃的时候还要尽量搭配食用。
　　绿色蔬菜主要包括芥菜、菠菜等，含有丰富的维生素c、维生素b1、维生素b2、胡萝卜素及多种微量元素，对高血压及失眠有一定的治疗作用，并有益肝脏。
　　黄色蔬菜主要有韭黄、南瓜、胡萝卜等，富含维生素e，能减少皮肤色斑，调节胃肠道消化功能，对脾、胰等脏器有益。

超级迷你小南瓜
 

　　原料：带皮黄瓤小南瓜200G、糯米粉120G、澄粉15G、砂糖30G、豆沙适量 、萄干少量。
　　过程：
　　1、南瓜去皮洗净切小块，放入耐高温保鲜袋或其它微波炉容器。
　　2、把南瓜放入微波炉加热至南瓜酥烂取出用勺子辗成南瓜泥。
　　3、把糯米粉 澄粉 砂糖，加入微热的南瓜泥中揉匀合成面团。
　　4、把面团分成小块,搓圆，捏扁，包入豆沙馅，收口搓圆，再把包好馅的粉团稍微压扁下做出南瓜的形状，然后用刀背在整好形的南瓜上压出纹路，最后在中上方放上一粒葡萄干装饰成南瓜的蒂。
　　5、锅内放水烧开，把小南瓜坯放入蒸架， 盖上锅盖大火蒸5-8分钟取出放凉，好吃又好看的小南瓜就做好了！甜甜的，香香的，软软糍糍的。