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旧 2006-06-09, 07:24 AM   #41
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水果营养价值与药用——西瓜

http://www.chinafruit.com/UploadFiles/2004127035524.jpg

  西瓜,又名寒瓜,是所有水果中果汁含量最丰富的,号称夏季瓜果之王。因为是从西方引进而来的,故称西瓜。
  祖国中医理论认为,西瓜味甘淡、性寒,具有清热解暑,生津止渴,利尿等功能。对于盛夏酷暑吃不下饭,形体消瘦的“苦夏症”患者,多吃西瓜则具有开胃助消化、促进新陈代谢、滋养身体的作用。
现代医学研究表明,西瓜中含有多种人体所需的营养成分和有益物质,如大量的蔗糖、果糖、葡萄糖,丰富的维生素C,有机酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。
西瓜的药用性能,《本草纲目》等医学典籍多有论述,李时珍谓其有“消烦解渴,宽中下气,利小水、解酒毒”等诸多功效。
  西瓜可谓全身是宝,不但瓜瓤是防暑降温的最佳果品,就连果皮也可入药,而且果皮的利尿作用比瓜瓤显著。此外,西瓜子也颇具药用价值,有清肺润肠、和中止渴等作用。
  西瓜味虽好却不可多食。因为西瓜属性寒之果品,吃多了容易伤脾胃,引起腹痛或腹泻,尤其是食用变质西瓜,更易感染肠炎等症。
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旧 2006-06-09, 07:24 AM   #42
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水果营养价值与药用——杏

http://www.chinafruit.com/UploadFiles/20041270339654.jpg

  杏果色鲜艳亮丽,香味四溢,果肉鲜甜绵软,又有“甜梅”的美誉。《格物丛话》中说:“杏实味香于梅,而酸不及,核与肉自相离,其仁可以入药”。
  杏的药用价值主要体现在杏仁上,医学研究表明:杏仁中含蛋白质27%、脂肪油53%碳水化合物11%,每百克杏仁中含钙111毫克、磷385毫克、铁70毫克,此外,还含有胡萝卜素、抗坏血酸以及苦仁甙等。
  杏仁分甜、苦两种。甜杏仁有润肺、止咳、滑肠之功效,适合干咳无痰、肺虚久咳及便秘等症;苦杏仁对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽气喘、大便燥结等症状疗效显著。民间验方将杏仁9克捣烂放入挖洞的梨内封口,待煮熟后吃梨喝汤,可以治疗气管炎;而将苦杏仁带皮研碎,与等量的冰糖混合制成杏仁糖,早晚服用,每次9克,连续服用10天,可治老年性气管炎,能有效地缓解病痛。
  《 本草纲目》载:“食杏仁多,致迷乱将死,杏树根切碎煎汤服,即解。”所以食杏不宜过多,尤其杏仁,因杏仁中的苦仁甙经酶或酸水解后,释放出氢氰酸与苯甲酸。过多的氢氰酸与组织细胞含铁呼吸酶结合,可阻止呼吸酶递送氧,从而使组织细胞窒息,严重的会抑制延髓中枢,导致呼吸麻痹,甚至死亡,所以在食用杏仁时应慎重,不宜过量。
  但是,将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃,不但安全还有益健康。南太平洋上岛国“斐济”,是世界上惟一没有癌症的国家,这与岛上居民喜食杏干有关。据科学分析,杏的组成成分中,有某些防癌、抗癌物质,所以经常吃杏对人体健康大有裨益。但一定注意要讲究科学,食用得法,才会有百利而无一害。
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旧 2006-06-09, 07:25 AM   #43
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水果营养价值与药用——槟榔

http://www.chinafruit.com/UploadFiles/20041270412219.jpg

  槟榔是棕榈科植物槟榔的种子,有仁频、宾门等多种称谓,自古以来就是我国东南沿海各省居民迎宾敬客、款待亲朋的佳果,因古时敬称贵客为“宾”、为“郎”,所以又有“槟榔”的美誉。
  祖国中医理论认为,槟榔性味温辛、无毒,有杀虫、破积、下气、行水等多种功效,对虫积、食滞、脘腹胀痛、泻痢后重、水肿及脚气等症有较好的治疗效果。
  现代医学研究表明,槟榔果实中含有多种人体所需的营养元素和有益物质,如脂肪、槟榔油、生物碱、儿茶素、胆碱等成分。槟榔具有独特的御瘴功能,是历代医家治病的药果,又有“洗瘴丹”的别名。因为瘴疠之症,一般都同饮食不规律、气滞积结有关,而槟榔却能下气、消食、祛痰,所以在药用性能上被人们广泛关注。即使墨客骚人对槟榔也情有独钟,唐宋入大家之一的苏东坡就曾写过“红潮登颊醉槟榔”的佳句。
  鲜食槟榔有一种“饥能使人饱,饱可使人饥”的奇妙效果,空腹吃时则气盛如饱,饭后食之则易于消化,可谓人间鲜仙果。医学家李时珍在《本草纲目》中记载,槟榔有“下水肿、通关节、健脾调中、治心痛积聚”等诸多病症。不仅如此,槟榔还有治青光眼、眼压增高、驱虫等症的效果。
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旧 2006-06-09, 07:32 AM   #44
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醒脑的水果 提神的菜

每当高考临近,广大学子在孜孜不倦地学习的同时,相应会产生一些正常的反应。如:困顿、疲劳、以至精神压力过大而导致出现一些异常的举动。其实,这些情况都是正常的,只要在调整好心态的同时,注意加强营养及合理安排饮食结构,就能最大限度地克服紧张情绪。许多食品本身就具有提神醒脑的作用。俄罗斯的科学家通过大量的实验证明:元白菜可降低甲状腺的活力,从而减少神经质,考生在考试前食用一些元白菜沙拉,能够使心情平静。胡萝卜、菠萝、梨这三种东西富含维c,并且热量相对较低,食用者可以增强记忆的能力。虾的脂酸含量相对较高,同时也是营养大脑的美味食品,并且能帮助人集中注意力。草莓、洋葱可以消除大脑和心理疲劳,改善大脑供氧,迅速缓解人的不良情绪。   核桃、榛子、松子这些坚果类的食品,能够刺激大脑的活动,强健脑神经系统,缓解由于长期用脑过度所带来的脑疲劳。芹菜、香蕉、柠檬所富含的芬香剂能够极大地刺激脑神经系统,而其含有的血清素,又让大脑提高信息的接受能力并且有稀释血液、改善大脑供养的作用,让大脑有一定的舒适感。考生在临考前,可根据自身的实际情况酌情补进这些食品,达到一个良好的临考状态。
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旧 2006-06-09, 07:32 AM   #45
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罗汉果炖鸡

鸭块200克,罗汉果1个
主治:凉血舒胃、止咳化痰、清热解署
材料:
  净鸭块200克,罗汉果1个(约重15克),姜25克,葱条3根,汤水1.5千克,精盐15克,味精2克,料酒1克,胡椒粉0.1克,麻油5克。
制法
  将洗干净斩成小件的老鸭块放入炖盅内, 加入汤水、料酒、精盐、味精、罗汉果、姜块(拍扁的)、葱条,盖炖盅盖,上蒸笼旺火炖1.5小时小,出笼后,弃去姜、葱,撒入胡椒粉,淋麻油,趁热上席。
功能
  滋补五脏,暖胃健脾,清心润肺,凉血舒胃,止咳化痰,清热解暑,降低血压,润肠通便。
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旧 2006-06-09, 07:33 AM   #46
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榴槤最高脂

榴槤有补血祛湿之效,但进食过量的话坏处亦不少,中医师指出:「榴槤性质温热,若吃得太多,会令燥火上升,及出现湿毒的症状。」想纾缓不适,就要饮海带绿豆水或夏枯草。 榴槤性温热,易令燥火上升,因此进食应适可而止。
榴槤热量及糖分较高,一百克便含一百四十七卡路里,因此肥胖人士宜少吃,糖尿病者更不应该进食。另外它亦含较高钾质,故肾病及心脏病人,应可免则免。因榴槤口感较稠结,易积于肠内,多喝开水可助消化。
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旧 2006-06-09, 07:33 AM   #47
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如何挑选优质的哈密瓜

哈密瓜多为椭圆形或橄榄形。它的颜色为果绿色带网纹的, 金黄色的,花青色的等等。 用鼻子去闻瓜,一般有香味的,成 熟度适中。没有香味或香味淡泊的,是成熟度较差的,可以放些时候再吃。挑瓜时可以用手摸一摸,如果瓜身坚实微软,成 熟度就比较适中。如果 太硬则不太熟,太软就是成熟过度。瓜 瓤为浅绿色的,吃时发脆,如是金黄色的,吃上去发 粘,白色 柔软多汁。总之,哈密瓜的总类很多,希望您挑选时注意这几点。
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旧 2006-06-09, 07:33 AM   #48
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芒果的营养价值

芒果色、香、味俱佳,营养价值较高。每百克果肉食维生素c 56.4~137.5毫克,有的可高达189毫克;含糖量14~16%;种子中含蛋白质5.6%;脂肪16.1%;碳水化合物69.3%。食芒果具有益胃、解渴、利尿的功用。成熟的芒果在医药上可作缓污剂和利尿剂,种六可作杀虫剂和收敛剂。
  仁芒可制糖水罐头、蜜饯、果酒、果干、果酱、果冻等。蜜饯中的话芒果、蜜芒果和甘草芒果,都脍炙人口。
  云南西双版纳傣族人习惯把芒果制成芒果胶食用。其法是把芒果煮熟去核过滤,便成为半
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旧 2006-06-09, 07:33 AM   #49
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葡萄酒的有益物质

葡萄酒是一种滋味美好的饮料,并且具有很高的营养价值和保健作用。据测定,1升葡萄酒含有600 1000大卡热量,葡萄酒在人体内产生的热能95%是立刻可用的。现在已知葡萄酒中大约含有250种成分,营养价值得到充分肯定。  葡萄酒中含有的糖类、果胶质,各种醇类、有机酸、无机物质、微量元素和几十种氨基酸和多种维生素,这些物质直接、间接对人体均有不同的益处,有许多对人体有益的物质是其它食品中所没有的。所含果胶质、粘液质和各种有机酸、矿物质都与人体代谢密切相关。葡萄酒不仅含有多种维生素(其中b2比鲜牛奶高一倍以上),同时还含有人体所必需的极为重要的13种微量元素(钙、镁、磷、钠、钾、氯、硫、铁、铜、铝、锌、碘和钴);葡萄酒中的葡萄糖、果糖和多种氨基酸能直接被人体吸收,葡萄酒中还含有具有刺激嗅觉神经和味蕾的叶酸等物质,可增进食欲,增强体质;而其中的一些元素还能防止体内某些病菌的繁殖,所以,葡萄酒是食用海味、生吃蔬菜时不可缺少的饮料。经常适量饮用葡萄酒,每次不超过200毫升,对身体健康有利,特别有益于中老年人的保健.据美国麻省州立医院对一些年纪最老的人进行调查,这些**都有饮葡萄酒的习惯。
  医学研究的最新成果发现,一种称为rosveratrol的物质可以用于癌症的化学预防。在含有这种物质的70种植物中,以葡萄和葡萄产品含量最为丰富,葡萄酒中均含有rosveratrol,其中以红葡萄酒为最多。这次发现公布在美国著名的杂志《科学》上。法国大科学家路易·巴斯德(19世纪50年代以其微生物学的研究奠定了葡萄酒的发酵理论基础)曾对葡萄酒作如下评语:“葡萄酒是最健康、最卫生的饮料。”它能调节人体新陈代谢,促进血液循环,防止胆固醇增加,同时还能起利尿、激发肝功能和防止衰老的作用。长期饮用可防止坏血病、贫血、眼角膜炎,降低血脂、软化血管、促进消化,国外医药研究机构发现爱喝干性葡萄酒的人,心脏病的发病率较低,而爱喝烈性酒的人,心脏病的发病率则较高,适当地饮用葡萄酒对预防癌症、心脏病都是有益的。
  鉴于葡萄酒的营养价值和保健作用,在情人对饮、家人团聚的节日不妨举几杯葡萄酒代替烈性酒,既有气氛又益健康。
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食物巧搭配 营养更丰富

一般来说,在民间流传的饮食中“食物相克”的说法,意思是说两食物放在一起食用,如搭配不当,极易导致生病或中毒。但从现代营养科学观点看,两种或两种以上的食物,如果搭配合理,不仅不会相克,而且起到营养互补、相辅相成的作用,发挥其对人体保健的最大作用。   ■芝麻配海带——把它们放一起同煮,能起到美容、抗衰老的作用。因为芝麻能改善血液循环,促进新陈代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素e又能防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。促进甲状腺素的合成,两者合一,效果倍增。
  ■猪肝配菠菜——猪肝、菠菜都具有补血的功能,一荤一素,相辅相成,对治疗贫血有奇效。
  ■糙米配咖啡——把糙米蒸熟碾成粉末,加上牛奶、砂糖就可饮用,糙米营养丰富,对医治痔疮,便秘、高血压等有较好的疗效;咖啡能提神,拌以糙米,更具风味。
  ■牛肉配土豆——牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙,有时会破坏胃粘膜,土豆与之同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的维生素,能起到保护胃粘膜的作用。
  ■百合配鸡蛋——有滋阴润燥、清心安神的功效。中医认为,百合清痰水、补虚损,而蛋黄则能除烦热,补阴血,二者加糖调理,效果更佳。
  ■羊肉配生姜——羊肉补阳生暖,生姜驱寒保暖,相互搭配,暖上加暖,同时还可驱外邪,并可治寒腹痛。
  ■甲鱼配蜜糖——不仅甜味上口,鲜美宜人,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素,并含有本多酸、硅酸等,实为不可多得的强身剂,对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效,还能促进生长,预防衰老。
  ■鸭肉配山药——老鸭既可补充人体水分又可补阴并可清热止咳,山药的补阴之力更强,与鸭肉共食,可消除滑腻,补肺效果更佳。
  ■鲤鱼配米醋——鲤鱼本身有涤水之功,人体水肿除肾炎外大都是湿肿,米醋有利湿的功能,若与鲤鱼共食,利湿的功能倍增。
  ■猪肉配大蒜——据研究,瘦肉中含维生素b的成分,而维生素b在人体内停留的时间很短,吃肉时再吃点大蒜,不仅可使维生素b的析出量提高数倍,还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质,从而延长维生素b在人体内的停留时间,这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增加体质等都有重要的营养意义,因此,吃肉的时候,别忘了吃几瓣大蒜。
  ■鸡肉配栗子——鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健则有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也随之增加。若用老母鸡煨栗子效果更佳。
  ■豆腐配萝卜——豆腐含有丰富的植物蛋白,但多食会引起消化不良,萝卜特别是白萝卜有消食化积的功能,两者合用有助于胃肠道的消化吸收。
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