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旧 2008-09-13, 07:08 PM   #1
No1601
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坛主
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like12 已经是前无古人后无来者like12 已经是前无古人后无来者like12 已经是前无古人后无来者like12 已经是前无古人后无来者like12 已经是前无古人后无来者like12 已经是前无古人后无来者like12 已经是前无古人后无来者like12 已经是前无古人后无来者like12 已经是前无古人后无来者like12 已经是前无古人后无来者like12 已经是前无古人后无来者
看火爆奥运 吃热辣烧烤

白天上班一身疲劳,晚上下班后约上同事朋友,一边吃烧烤,一边看奥运比赛,可谓是一件很畅快的事。在运河东一号的这家河畔BBQ,就位于运河边上,傍晚时分,吹着河边的凉风,吃着西式烧烤,看着电视直播的奥运比赛,随着比赛的精彩时刻和朋友们一起喝彩……
  文记者蒋幸端 实习生刘欣
  图 记者王子恒
  地点:万科运河东一号河畔BBQ
http://meal.dayoo.com/node_2209/node_2223/img/2008/08/21/1219284150477195_1.jpg
  吹着河边凉风大吃烧烤
  傍晚时候,当记者来到这家河畔BBQ时,已经有几桌人在店里看着奥运赛事,桌上摆放着几支啤酒和几盘烧烤。由于那天下了小雨,走廊上的电视暂时收了起来,店长告诉我们,如果天气好的话,很多人会聚在外面的走廊上边吃烧烤边看奥运比赛,气氛很热闹。
  果然,雨停之后,有人开始坐在走廊上吃烧烤了,店长急忙把电视搬出来,几张桌子摆在走廊上面,徐徐凉风从走廊中穿过,十分舒服。
  在户外看奥运似乎更有感觉,看着中国运动员取得胜利,吃烧烤的人欢呼声也特别大。
  讲究细节烤肉鲜嫩可口
  这家店主打的是以巴西烧烤为基础进行改良的一种烧烤,有别于一般的传统中式烧烤。厨师冯师傅是一个80后小伙子,却已经有8年的烧烤经验,是店老板从五星级酒店专门挖过来的厨师。
  冯师傅告诉记者,巴西烧烤最重要的是腌制和火候。巴西烧烤腌制的时候一般要用到上百种原料,经过改良后,这里的BBQ一般只采用二三十种材料腌制,而火候的掌握是最考厨师的功力的,火候掌握得好了,才能够让烧烤鲜嫩得恰到好处。
  这里的巴西烤鸡翅、烤羊肉串、烤茄子等很受欢迎,还有香煎的鱼类也特别好吃。厨师在一些细节上特别讲究,如烤茄子,为了让茄子更香一些,会在烤之前先用油煎一下。
  烤鸡翅是这里的招牌菜,比较传统的香辣鸡翅和麻辣鸡翅都用了巴西烤肉的方式腌制而成。盐焗鸡翅则是由厨师自己用盐焗粉腌制,里面加了啤酒,这样可以很好地把鸡肉的味道引出来,而在烧烤前3个小时就要把鸡翅腌制好,在烤的时候更要注意好火候,这样才能把鸡翅烤出最好的味道,而且肉质鲜嫩。
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  凉拌凉瓜
  凉瓜带着淡淡的苦味,对于能吃些“苦”的食客来说,在夏天吃一道凉拌凉瓜是非常消暑的。
  这道凉瓜是生切的,经过处理之后,苦味已经变得很淡了,凉凉爽爽的,在吃了烧烤之后品尝一下,火气和热气一下子都忘记了。
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  香煎多春鱼
  多春鱼有很多鱼籽,这些鱼籽是多春鱼最好吃的部分,但也是最考厨师的地方。因为多春鱼多鱼籽,煎的火候小了,容易让鱼籽泄漏出来;火候大了,又容易让鱼籽变老变硬。
  这盘香煎多春鱼煎得恰到好处,鱼籽鲜美结实,轻轻一咬,就可以吃到香甜的鱼籽和鲜嫩的鱼肉。
http://meal.dayoo.com/node_2209/node_2223/img/2008/08/21/1219284150477195_4.jpg
  凉拌木耳
  这道凉拌木耳特别清新爽口,而且还准备了两种蘸料:一种是红辣椒圈加酱油,一种是芥末加酱油,适合不同人的口味。
  据店长介绍,这是从东北专门运过来的木耳,比一般木耳脆一些,也更有营养,而且在夏天的时候吃烧烤,再吃一些凉菜,有利于下火。
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旧 2008-09-13, 08:53 PM   #2
No6703
孖ペ飛
沖出宇宙
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孖ペ飛 正向着好的方向发展
正啊....口水直流三千尺...
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