春食禾雀花 越食越香

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　　说到新会三件宝，人们总会想起陈皮、老姜、禾杆草。其实在新会还有一宝，那就是在四五月间盛放的禾雀花。 （大食）
　　第一次看见禾雀花的人总会惊叹：“太像了”——太像小鸟了！有头有翼有嘴有眼，活脱脱的就是只鸟儿。然而人们在惊叹其与鸟儿如此相似的同时也往往会发出另外的感慨：“太密了”。鸟一样的花朵整整齐齐地簇拥在一起，一串串密密麻麻的挂在枝头，十分壮观。
　　这同鸟儿一般的花朵，原来也可以食用，只是一旦摘下来很快就会菴掉，所以要想吃到新鲜的就只能到产地现摘现吃了。我吃过几次都是在新会的农业研究所里，即摘即煮，相当新鲜。
　　禾雀花有几种颜色，不同颜色的花做的菜有不同的风味。紫色的花香气极浓，即使在花架中也会让人有点受不了，因此一般不会用它来做食物。绿色的花晶莹剔透如小家碧玉一般，还泛着幽幽的香气，用来滚汤最为合适，只需用一点肉丝带带鲜味，清淡的汤水中就会透出禾雀花特有的香味，总能让人心平气和坐下来细细体味。黄色的花很有果实的感觉，让人一见就食欲大开，最适合用来炒，我印象中曾吃过一次，香味比绿色的要浓烈些，加上爆炒特有的油烟味，有些人会接受不了，觉得它臭，不过我倒是吃得津津有味。毕竟是一种特别的味道，把成见放下了，每一种味道都有其值得欣赏的地方，也就无所谓香无所谓臭了。要不然，为什么这种花又能吸引那么多蜜蜂而不是苍蝇呢？
　　有时候真怀疑这种小花究竟是不是某种小鸟的化身，如果不是又怎么能如此神似——甚至在吃的时候也能尝到鸟肉的鲜味。