炎夏清粥 淡薄之中滋味长

[kaoruamane]

明代诗人张方贤在他的《煮粥诗》中说到：“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长。”这真是粥的写照。中国人爱喝粥，可能就是喜欢喝粥时的那一份宁静、那一份温情吧。
　　请看一位作家对喝粥的描述：米粒烂开了，成为絮状，粥与水几乎不分。我先尝了一口，淡淡的清甜，未等下咽，粥突然自己滑了进去。光从表面看是看不出什么奇怪之处的，当我喝下去的时候，便觉得直透七窍，再细嚼几口，满嘴暗香萦绕……
　　一碗粥还能让人释尽心中烦闷，抚平浮躁，更有清热下火的食疗功效。
　　今天，带大家到两间能吃到地道、特色粥的新店，一起在炎炎夏日里感受粥水带来的清新美味。


　　“仁山人海”厨出顺德
　　在广州，有不少吃顺德菜的地方，价格一般中等偏上。近日收到线报，在解放北路和盘福路交界处，又多了一处享受顺德风味的好去处。
　　餐厅感觉很“顺德”，墙上砌着老砖，店内摆放着木桌椅，一派南方小镇的感觉。在这样的环境品尝美食，才能把味觉与视觉更好地融为一体。
　　顺德粥窝是这里的特色，绵厚香滑的粥底熬足了火候，不见一粒米却弥散着大米的芳香。放入珍珠贝、清远鸡、美国牛舌等配料，滚一滚捞起即食，接着放入豆腐、素菜……等肉荤皆尽，最后舀一碗清粥入口，最是鲜甜无比。
　　10元一大碟的拉肠亦是招牌。以顺德石磨磨的米粉，用布拉肠做法，将米浆置于特制的布上逐张蒸成薄皮，放上牛肉、猪肉、梅菜等材料，蒸熟卷成长条，切段再上碟，口感非常地道。
　　中午来，但发现已经爆满，看来大家去的时候，得提前打个电话定个位置，想不到三个月不到的新店，如此火曝，味道自然不会令人失望。

“渔来鱼旺” 与味结缘

　　渔来鱼旺，很好听的名字，有着来来往往的意味。店子在番禺市桥。番禺有太多出名的东西，除了拥有鲜活的历史人文，食，也正是此地出名的重要原因。每到周末、节庆假期，洛溪大桥即饱受堵车之苦，怕也与这食有莫大干系，广州人都跑到番禺玩食去了。
　　“明炉汤滚西江活鱼、新派火窝粥点心”是渔来鱼旺酒家主打名菜，选用吊水养殖的“左滩”瘦身鱼，低脂肪、高纤维、高蛋白、肉质口感好。

　　一份寻常的西洋菜肉丸粥，在这家店里竟也有别样的铺排。先是点火起锅，然后烧烫，再加入西洋菜和肉丸慢慢的滚熟，接着是许多配料落锅，最后，等饥肠按奈不住了才鲸吞入肚。15元一份例牌，分量足够三人品尝。
　　豉油王炒面同样出色，配上渔家自制的辣酱，不太辣，微甜中透着鲜，好味之极。
　　在渔来鱼旺酒家，仿佛一切都很熟悉，却又有种说不出的“新”。小桥、流水、人家的诗意写照，在时尚的布局下格外和谐。