水果营养

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你知道吗？日常饮食中，若将萝卜与橘子同食，会诱发甲状腺肿。 　　近年来，科学家们通过大量的临床观察发现，萝卜等十字花科蔬菜摄食到人体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快代谢产生一种抗甲状腺物质——硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量多少成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果，如橘子、梨、苹果、葡萄等，其中的类黄酮在肠道被细菌分解后，可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而导致甲状腺肿大。
　　因此，专家们提醒人们注意，在食用萝卜等十字花科蔬菜后，不宜马上吃橘子、苹果、葡萄等水果。所以你在吃这些食物的时候可要注意啦！

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南方网讯 西班牙科学家查明，适量饮用红葡萄酒能预防肺癌，相反，饮用白葡萄酒却会提高患肺癌的风险。科学家的研究目的是为了能确定流行酒精饮料成分中哪些物质会引起如此根本不同的效果。 　　研究发现，红葡萄酒中含有的抗氧化剂能吸收会损害人体细胞和组织的游离基——高活性带电粒子。除此之外，在红葡萄酒中还发现一种名为雷斯维拉托尔（resveratrol）的物质，它能减缓肿瘤的生长。
　　而白葡萄酒的不良作用是由酒精造成的，当然，各种葡萄酒和其他含酒精饮料一样，都含有酒精或乙醇，但是红葡萄酒中抗氧化剂的有益作用超过酒精的有害作用。众所周知，酒精会引起增强细胞增生的基因突变，结果会使促癌肿块生长。
　　现已查明，酒精会降低血液的凝结作用和提高血液中“有益”胆固醇含量，红葡萄酒能降低患心脏病的风险和有利于在心脏病突发后的恢复。
　　负责这项研究的胡安。巴罗斯。迪亚斯教授指出，“但是用过量饮用红葡萄酒来预防肺癌是非常不明智的，甚至是有害的。”根据这项研究资料，酒精的副作用其中包括会损害神经细胞（即使在适量饮用红葡萄酒时也会存在）。

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以色列报道，石榴有显著的抗乳腺癌特性。研究人员采用石榴种子油和石榴汁完成了两项研究。石榴种子油可引起乳腺癌细胞凋亡（程序化细胞死亡），而石榴汁对大多数依赖雌激素的乳腺癌细胞有毒性，但对正常细胞大多数没影响。他们用石榴种子油处理实验室生长的乳腺癌细胞三天，结果发现根据油剂量的不同，有37％～56％的肿瘤细胞发生凋亡。第二项研究是观察正常的和肿瘤的乳腺细胞接触石榴酒和石榴皮提取物后的情况，提取物中所含的多酚破坏了50％的非雌激素依赖性肿瘤细胞和超过75％的雌激素依赖性肿瘤细胞，而绝大多数健康细胞并不受此影响。该研究对于乳腺癌治疗和雌激素替代疗法的安全性有着重要的意义。研究人员还研究过石榴的其它保健作用，发现它有抗氧化的潜能和降低ldl胆固醇氧化的能力，从而能消除动脉中的斑块。

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专家最新研究发现，红色表皮的水果和蔬菜可能有助于预防乳腺癌和前列腺癌，以及有助于已经患上这些癌症病人的辅助治疗。 　　专家研究发现，被移植乳腺癌和前列腺癌肿瘤的老鼠喂了从红皮水果和蔬菜中发现的植物化学素后发现，它们的肿瘤开始缩小。专家由此得出判断：红辣椒、红苹果和那些有红色表皮的蔬菜和水果对于乳腺癌有抗扩散作用。不过，市民日常生活中食用的这些水果蔬菜的数量可能不够，并且通常吃的绿色蔬菜多一些。
　　专家认为，植物化学素具有抑制癌细胞从健康细胞中误导养份流向的能力。为此，将来有可能会使用植物化学素与其它治疗癌症的方法共同使用，甚至能够取代化疗或者放射治疗之类的癌症治疗方法。
　　目前，大多数治疗癌症的方法，都会有使病人出现各种不舒服的负作用，如疼痛、身体虚弱、呕吐和脱发等，而“饮食疗法”却很好避免了这种负作用。健健
　　近几年来，我国的癌症新增病例数逐年在上升。各年龄段的人都可能得癌症，但中老年人比青年更常见。肺癌在癌症中死亡率较高，妇女中乳腺癌、宫颈癌发病率较高。

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日本农业新闻》4月29日的头版头条新闻说，日本静冈县柑桔实验场在实验中发现，柑桔的含糖量越高，它的β-玉米黄质含量就越多，从而它的抗癌功效也就越好。
迄今为止，科学家已经知道，柑桔中所含有的β-玉米黄质具有防癌功效。静冈县的此次研究成果是科学家第一次发现β-玉米黄质与柑桔含糖量的相互关系。

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最近，某医药研究所利用红枣提取天然植物酸，测试对b型肝炎表面抗原，以及对肝癌细胞的作用，结果发现药效显著。医生表示，依照实验结果，普通人每天只要吃5—10颗红枣，就可以达到保肝、养肝的目的。

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据以色列理工学院科学家的研究结果表明，相对红酒而言，石榴汁能更有效地预防心脏病。
　　研究人员指出，当研究对象在两星期内每天饮用二至三盎司的石榴汁，他们体内的胆固醇氧化过程会减慢百分之四十。这表示，因有害胆固醇氧化而造成的动脉粥样硬化的损害会随饮用石榴汁而减少。 　　负责此项研究的阿维拉姆教授是首先证实红酒对心脏有益的科学家。他发现，石榴汁比红酒、番茄和维生素ｅ的抗氧化功能更佳，它能减慢或预防动脉粥样硬化，同时帮助减少有害胆固醇在人体内存留，因而可减低胆固醇氧化后在动脉内所形成的血凝块，从而有效地预防心脏病。

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杨桃主要产于广东、海南。其味甜而肉脆滑，含有充足的水份，糖份也十分丰富，它所含的纤维质及酸素，能解内脏积热，清燥润肠通大便，是肺、胃有热者食用的、最适宜的清热果品。
倘由于肺积热而发生咳嗽，咳时胸背剌痛，气上逆，面红目赤，往往接连呛咳数十声然后出痰，或是喉咙间总觉得有痰涎黏附，吐之不清者，如遇杨桃季节，不妨多吃几个杨桃，食后自然吐痰容易，肺胃的积热清除，胸背剌痛随亦消失。

　　感冒发热、口渴便秘、小便呈金黄色、口有臭味、呼吸感到不畅顺，面红眼筋赤，甚而全身肌肉作痛，骨节酸疼，皮肤虽有汗出，但不能淋漓畅快。此乃肺胃热气，可频频食用杨桃，自然呼吸调畅，热降痛减，大小便恢复正常，不适情状亦消除了。

　　但是，肺弱、胃寒，容易患腹泻者，不适宜多吃杨桃。
　　乡间有一种鲜果，俗称“三稔”，味甚酸，又称酸三稔；还有一种“糯米三稔”，味稍甜，但酸质仍重，乡人称为甜三稔。将三稔配合辣椒、豆豉，制成送菜佐膳，或用以煮鱼烩肉，有消滞醒胃的好处。亦有用糖制成浆果的。三稔与杨桃，同属一种果种，形状颜色生长都相同，只是杨桃成熟则甜，三稔虽成熟其味仍酸。

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新华网北京１２月５日电美国研究人员首次从实验角度证明，一些多叶绿色蔬菜中所含的特定抗氧化剂，确实能够起到预防白内障的作用。 除遗传和生活方式等因素外，紫外线辐射也是导致白内障的主要原因之一。俄亥俄州立大学的研究人员在实验中发现，菠菜、羽衣甘蓝等多叶绿色蔬菜中所含的叶黄素和玉米黄质这两种抗氧化剂，可以有效保护人眼晶状体细胞免受紫外线辐射损害，其效果远胜于另一种抗氧化剂维生素ｅ。
研究人员在新一期美国《营养学杂志》上报告说，他们利用不同剂量的叶黄素、玉米黄质和维生素ｅ对人眼晶状体细胞进行了处理，然后让这些细胞和未经处理的人眼晶状体细胞一起接受紫外线辐射。实验结果发现，叶黄素和玉米黄质能够将晶状体细胞所受的紫外线辐射损伤降低５０％至６０％，效果是维生素ｅ的两倍。
参与这项研究的俄亥俄州立大学助教博姆塞尔称：“我们的研究结果首次提供了比较确凿的证据，表明叶黄素和玉米黄质能降低紫外线辐射导致的损伤。”他指出，人眼晶状体中正常情况下可能存在着少量叶黄素和玉米黄质，能够保护眼睛免受紫外线辐射损害，但这两种抗氧化剂通过何种方式进入眼睛部位目前尚不清楚。博姆塞尔表示，这将是他下一步的研究目标。

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美国科学家最近培育出一种新型转基因番茄，因其中含有一种名为花色素苷的物质而呈现出奇异的紫色，还具有预防癌症和心肌梗塞的功能。据来自俄勒冈州立大学的卡尔·琼斯等专家介绍，花色素苷是黄酮类化合物的一种，广泛分布于葡萄、血橙、紫叶甘蓝、茄子以及樱桃等植物中。含有该物质的植物会因所含的花色素苷含量不同颜色各异，红酒中也含有这种物质，这一物质具有一定的预防心脏疾病的功效。科学家说，番茄虽然含有多种有益人体健康的物质，诸如具有一定防癌功效的番茄红素等，但却不含花色素苷。为使番茄这种健康的食品“更健康”，他们尝试向番茄中植入一种可以控制生成花色素苷的基因，并获得成功。据悉，科学家已经证实了这种经过转基因改造的番茄中稳定地产生了花色素苷，达到了预期目的。