巴山蜀水，美味惹得人馋

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　提起酸菜鱼，总是忍不住条件反射般地咽一下喉咙，直引得口齿生津，一种旧味重温，想吃的冲动便不自觉地产生。这酸菜鱼确实好吃，汤鲜油浓鱼滑，鲜香麻辣恰到好处。　　近日，笔者在建设六马路觅食，发现新开张不久的巴山蜀水酒楼竟将酸菜鱼作为看门菜，并正名为“巴蜀酸菜鱼”。毛主席他老人家曾道：“能将平凡的事情做好，就是不平凡。”这巴山蜀水敢将众所周知、耳熟能详的酸菜鱼作为招牌菜来推荐，定有其奥秘所在，抱着试试的心态，小可前去品尝，以探一究竟。
　　“巴山蜀水”的装饰较为简约，没有奢华的外表，只是以竹子零星点缀，让人在炎炎夏日感觉到一丝清凉。我们一上座，便直奔主题：点他的“巴蜀酸菜鱼”。
　　没多久，漂着褐色酸菜和白色鱼片的瓷制“大盆”就端了上来。肆无忌惮地夹起鱼片，放入口中，舌尖的味蕾如触电般地为之一震！酸酸的，麻麻的，辣辣的，辣过之后，舌头在麻木的背后体验到了一种从未有过的甘鲜！一种鱼本色的鲜，带着若咸若酸的混合，给人的感觉如舌头经过火热桑拿后跳入冰凉冷水池般的通体清爽！细品味间，再来杯冰啤，略显麻木的舌头顿产生一种被虐待般的渴望！口腔中洋溢着自然川地酸菜的味道及那来自泡椒的淡淡辣味。令人欲罢不能，只想着一路吃将下去……
　　我们加的是当地的秘制汤汁，总厨一语点破。原来如此！难怪店家敢有恃无恐将其作为招牌菜。如果雪村在此，他是否应将“翠花，上酸菜”改唱为“翠花，上酸菜鱼”？