在渔船上邂逅疍家菜

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俗话说“路通财通”，广州经济能飞速发展，离不开发达的交通网络。有感于交通运输为我们生活带来巨大变化，有店家因应近年主题餐饮的兴起，纷纷开设以交通工具为主题的食肆，以寄托怀旧情思。而饮食与交通工具结合得最为紧密的，不是飞机、火车上那乏味单调的权作裹腹之食，而是有着整个河海为丰厚资源、由世代疍家人和渔民发明创造的疍家菜，它埋藏了水上生活的苦与乐，闪烁着水上人的生活智慧。
　　在渔船上尝疍家菜的经历有过两回，不论丰俭，不论同行的人已改变，那朴实无华的滋味仍在心头萦绕。近日，没有出海，竟又一次在渔船上邂逅了疍家菜。
　　据说，这艘有着100多年历史的古老大船是店家花了两年时间，走遍全国大小渔港而从香港深海“搬”到此处的，听说还有一段不寻常的出海故事呢。而船上的装修布置，是用了10多吨船木来完成的，工程可谓浩大。在此等浓浓疍家鱼乡风情的感染下，店家打出的两大疍家菜王牌，就更具吸引力了。
　　王牌一：讨价还价食海鲜
　　先不说与疍民有莫大关系的店家发挥自身优势，到各地搜罗到的河海鲜如何新奇古怪，也不说河海鲜过秤后从宰杀到制作，有专人监督，绝无偷龙换凤之嫌，单是说食客亲身参与的海鲜砍价，就足够新鲜刺激了。
　　与某海鲜集团引入多个水产摊贩的做法不同，此处是让客人根据经验和实际情况，自定河海鲜的“即时价格”，享受与海鲜部员工讨价还价的乐趣，真正体现“海鲜价，一时一个样”。据说有回某客人无意中发现一条东星斑有呼吸困难的迹象，于是旋即改变食龙虾的计划，把此条东星斑的价格由原来的268元／500克，砍到128元／500克，成交！买卖双方互惠互利，可谓皆大欢喜。菜式介绍：
　　龙门夜宴：在翅骨、大眼鸡、老鸡等熬成的清汤的滋润下，河海鲜来了次大汇演。
　　疍家鱼虾蟹火锅：河海鲜固然够新鲜，特别的还在于那如牛奶般白滑的浓鱼汤锅底和以自制鱼露秘调的酱油上。
　　九层塔蟹、青芥烧汁煎鱼甘鱼、蒜蓉芝士大虾：留意菜名，就知道师傅在传统制作上，加入了一些时尚的香料、汁酱如泰国九层塔（即金不换）、日本芥辣等，或出其不意地来个中西合壁，从而带出不一般的惊喜。
　　王牌二：便宜一倍的燕翅鲍
　　便宜一倍？这可不是夸张。由于店家直接到原产地采购食材，大大减少了中间被吃价的环节，故买到的燕、翅、鲍质量好，价钱又便宜。像二十头南非干鲍，98元就能吃到，比通常要价的238~288元，足足便宜了一倍有多，而十寸金钩翅、印尼特级燕盏也只是每两128元、138元就有交易。如此真材实料又超级实惠的燕翅鲍摆在你面前，还能不心动？
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　　疍家，即水上居民，指在广东、福建、广西沿海港湾和内河上从事渔业或水上运输的居民，多以船为家，旧称疍民、疍户。疍家受生活条件所限，疍家菜吃法独特，既具粤菜的清淡可口，又有吃海鲜的浪漫和温情。
　　贴心提示： 　　在环市路上内环、走机场高速，不消20分钟就到“譙家渔港”，840、127、539等公交车也经过渔港；除了点餐，在甲板上进行的海鲜自助烧烤别有一番风味。