黄瓜泡菜

[Erika]

原料：黄瓜2根
　　调料:
　　韭菜50g 辣椒粉30g 大葱5g 蒜5g 姜5g 白糖5g 盐15g
　　

　　做法：
　　1、黄瓜洗净，切成５CM长的段，竖起，在上面切十字，不要切到底。
　　2、用５g盐纯净水成盐水，将黄瓜浸泡半小时。
　　3、韭菜切丁，大葱、蒜、姜切末后与辣椒粉、白糖、盐10g,加少量纯净水拌匀做成调料。
　　4、腌好的黄瓜用干净的布擦干水分。
　　5、按压黄瓜的两端，添进调料后，将黄瓜入小坛子。
　　6、将浸泡黄瓜的盐水倒入调料碗中，再倒入小坛子，用小石头或碟子将黄瓜压好。
　　小贴士：
　　1、黄瓜要选比较直的，易切，也易摆放。若没纯净水用凉白开也行。
　　2、黄瓜放久了不新鲜，建议每次少做，家庭成员多的可适当增量。
　　3、做泡菜的禁忌，手、器皿千万不要碰到油。
　　4、泡菜放瓷或玻璃的器皿中保存最好。
　　5、泡菜腌完最短时间当时就能吃，每多放一天，淡酸味就增加一点，过一天之后是最佳食用时机，最长时间建议别超过五天。