让辣味叫醒醒你的胃

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每到春天，广州湿暖的天气除了让人容易犯困以外，同时也会让人食欲不振，胃口欠佳。这个时候我们就应该去尝尝一些相对比较刺激的美食，让我们的平淡的味蕾活动活动，充分调动“好吃或贪吃的”欲望，其中，北京菜及湘菜应该可以满足大家这点小小的要求。而且，最关键的是，在这个湿暖的季节，吃点辣的食物，可以帮你 驱走身上的湿气和寒气。
　　

　　家常酸菜鱼
　　材料：草鱼或者鲤鱼，最好是一斤半重的草鱼比较好。酸菜一棵（之所以说一棵，是因为大头菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的）。干辣椒、葱花大蒜和姜等。 　　做法：
1.鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉切成小片，鱼骨砍成小段。如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大，可以把鱼头也一起做了；
2.鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒腌，10多分钟就可以了。打一个蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段，洗3次去掉一些盐味，备用；
3.热锅之后，放点油，不要太多，太多了汤会腻，用葱花大蒜和姜一起爆，把腌好的鱼骨鱼头放进去，炒一下，加水，水要放的没过鱼骨，加味精，干辣椒，喜欢吃辣可以多放点，不喜欢吃辣可以就放一个干红椒点缀。酸菜放进去煮开，让汤更鲜美。这时可以尝一下汤的咸味，酌量放盐；
4.把鱼片下到锅里，鱼片熟了立即起锅，不然煮老就不好吃了；
5.最后加点切碎的香菜，用大汤盆盛起来就ok啦。

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　　香辣鸡翅 　　材料：鸡翅6~8只，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（切记要成粒的孜然，不要粉末的）。 　　做法：
1.锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可，滤干水备用；
2.油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，再放孜然和辣椒粉，大火炒炸，炸到皮略焦为最好；
3.用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去；
4.最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛。

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土匪鸭

　　原料：田鸭1只，魔芋，豆腐，盐，鸡精，料酒，辣妹子酱， 野椒，姜，葱。
制法：
&nbs p; （1）将田鸭去毛，去内脏，剁成块备用，魔芋，豆腐切成1厘米方条，用水汆熟备用。
（2）锅上火，放油，下入葱姜爆香，下入剁好的鸭块，小火煸炒8至10分钟，下入高汤，大火烧开约5分钟，放入盐，料酒，辣妹子酱，野椒，改用小火炖至鸭块软烂，下入切好的魔芋， 豆腐，炖入味，放入鸡精，装盘即成。