稻香排骨

[Erika]

猪仔排肉鲜细嫩，经豆腐衣、稻草包裹烧熟，不仅成菜造型独特，而且稻香沁人，是安徽菜创新大赛获奖菜肴。
主料
猪仔排
辅料
净稻草
调料
姜 蒜 葱 料酒 老抽 豆腐衣 白糖
制作过程
1．猪仔排剁成长条块，焯水定形。
2．锅上火滑油，留底油，放入姜、蒜、葱，炒出香味，下猪仔排骨块，再加入老抽、白糖上色，烧至七成熟后起锅。
3．将猪仔排骨块用豆腐衣和稻草逐个裹起来，下锅再烧至成熟即可。
注意事项
猪仔排骨裹豆腐衣和稻草前，不能烧软烂离骨，否则影响成菜。