黄桃重乳酪

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1.消化饼碾碎,过筛,(我是用了十块太平消化饼的量)与溶化的黄油混合,倒在模子里,用一个勺子把它压紧磨平,如果黄油的量合适,是会出现一个光滑的镜面,如果饼碎松松散散的,说明黄油不够多.以前我都不会把饼碎过筛,所以总是觉得饼底粗粗的,不够细腻.放进冰箱.开始准备芝士糊.
2.200克忌廉芝士室温下放置至软化,用手动的打蛋器加糖搅发,这个糖的量,我没称,反正就是一边搅一边尝,这个是可以生吃的,没事,我每次都这样,还好好的呢.搅发之后加酸奶,这种达能的纯白酸奶我加了三分之二.我觉得这种不够稠,不过家里只有香焦味的酸奶,楼下超市又只有这种,将就着用吧.还好,没事.加完酸奶加一个全蛋,搅啊搅啊.加蛋之前记得尝尝够不够甜,加了蛋之后就不能这样尝了啊.蛋可是生的.最后加几滴柠檬汁.我太贪心了,把大半个柠檬的汁都加进去,结果酸了点,还好吃的人不介意这么酸.不加也可以啦,我就是见家里有一柠檬,所以才放的啦.以往没有的时候就不加咯.我见别人的方子还放酸奶油呢,我没这东西,所以不加.
3,把饼底从冰箱拿出来,把黄桃切好排放整齐,芝士糊倒下去.
4.烤箱预热190度,并在烤盘里装上热水,我是直接倒凉水,反正一加热就变热水了嘛.如果你有一个烤盘一个烤网,那就好办了,装了水的烤盘放烤箱最下层,即从下面数下来第一层,然后第二层放烤网,模子就放烤网上就可以了.如果你没有烤网,那就得用锡纸把模子包着,因为这个模子得直接放水里面,活底模会进水的,一进水蛋糕就没了.锡纸包着模子的高度不能比水的高度低啊.当然,如果你用的是固底模,那就没有以上的程序了,直接把它放水里吧.
5,烤60分钟.我见有人烤90分钟的,但是我烤60分钟就可以了.烤好拿出来后不用倒扣.趁热用刀子沿蛋糕边上划一圈,然后别动,凉了后入冰箱,两个小时后拿出来,就可以开吃了.

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