和合腰子

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配料： 猪腰（４只）、鸡肉（１２５克）、鲜蘑菇（４０克）、火腿（２０克）、黄酒（２０克）、精盐（４克）、鸡蛋（１只）、干菱粉（４０克）、麻油（少许）

操作：
一、先将猪腰去净骚心，用清激发煮熟，切成３２个２分厚的小块，每块拌上干菱粉。

二、将鸡肉切成茸，将鲜蘑菇和火腿切成末子，加鸡蛋（打匀）、酒、盐调匀。

三、然后将一片腰片放在上面，一片放在下面，**夹鸡茸，成为和合腰子。

四、取盘子，盘内搽麻油，把和合腰子放入，上笼蒸，约十分钟可蒸熟。

五、再用清汤（约５０克）、菱粉、盐调卤，浇了再吃。