巧克力奶酪蛋糕

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自从去年中开始烘焙事业以来，我就不断地沉迷在这种几近疯狂的爱好中。当然，在美食DIY的圈子里我还算是轻患，POCO的NIL才是不折不扣的西点狂人，看到她的芝士蛋糕，常常会让我有种欲死的感觉。因为我轻了轻乳酪的味道完全可以接受外，其余口味（指我做过的几种），我都无法适应。然而，前几天看到她的法式芝士蛋糕，我还是忍不住诱惑，一看再看。昨天休息在家无聊，翻看《烘焙宝典》，发现书里的巧克力奶酪蛋糕，正是NIL的杰作，虽然份量有些小不同，但表面看来相当相似。令我下定决心开做的，其实是因为，这个方子是书里唯一一个不用克数来计算蛋黄蛋白的。
上午烤好一个8寸巧克力戚风，下午就开始做这个令我几乎疯狂的蛋糕了。
材料、做法都在图片里，如果有TX想做，图片又看不明白，我就再来补充吧。今天做了一天的东西，有点累了。真不好意思！
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不好意思，下图中奶油奶酪的用量应该是350克。
烤焙温度160度，烤箱中下层置烤网，下层置一深烤盘，注满热水，水浴蒸烤70分钟。
另外，80克巧克力是隔水座溶加放拌好的蛋糊中拌匀的。

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第 6 幅上传的图片　　

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