2006-09-08, 05:26 PM | #1 |
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从化农家风
从化大盆菜 从化红葱头蒸鸡 当然,规模够大、停车场够阔落只是吸引点之一,吃什么才是主题。据悉,不少周边食肆今年春节期间不与城内的酒楼争做海鲜、鲍参翅肚的生意,而是不约而同地结合酒楼定位,刮起了一股健康的“吃农”风。如新广从路上的“竹庄”酒家,利用靠近从化之便,挖掘出鲜淮山、豆角干、山炕鱼等天然食材,在新年主推一系列从化农家菜,如从化大盆菜、从化腊味饭、从化红葱头蒸鸡、鲜淮山腊鸭煲等。据酒家副总经理吴可维介绍,像鲜淮山、鲜百合、豆角等蔬果都是从化山村里的人用原始方法种植的,萝卜干、豆角干、山炕鱼干是自家晒的,腊肉、腊肠也是有肥有瘦,呈自然色泽,而不像市面上那些放了色素而变得红彤彤的,“以天然食材入馔,为的是让客人吃得新鲜、健康之余,还能尝到真正的农家风味”。 从化大盆菜,不同于以虾、珧柱、蚝豉、鸡等为主角的贵价盆菜,而是纯粹的乡下风味———从化腊味、豆角干、茨菇、山炕鱼干等,同样能达到荤素料味道相互搭配、融合的目的,分量还很足。 从化红葱头蒸鸡,自家农场养的走地鸡,在从化红葱头的作用下,皮爽肉滑还辛香十足。(文/梁钰婕图/关嘉莹) |
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