2006-09-13, 11:12 AM | #1 |
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毋水汤别具一格
毋水汤别具一格 在鸿福渔村,可品尝到毋水汤,也就是不用水煮出汤。这个汤的巧妙之处在于一个特别的鼎,在鼎的四周有几个小孔,下锅时,鼎里面是不加入水的,只放新鲜的凉瓜、排骨、黄豆、淡菜、瘦肉,不用添加味精和糖。把锅洗干净后,锅里放入山泉水,鼎就放在山泉水中,用文火蒸2~4小时,山泉水蒸出的水汽从鼎周围的小孔升上来,凝结成水珠,一点点地滴入鼎中,毋水汤就这样做成了。掀开盖子,立刻飘出一阵清淡夹着苦瓜味的肉香味。尝一口黄绿色的清汤,第一感觉很清纯,汤水带出肉的鲜味,然后一股清甜弥散口中,很滋润纯和。 |
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