粘豆包 好吃好赚做大不难(图)

[小云]

　　每天早上5点，家住黑龙江省绥化市腰房村的张庆斌家忙得热火朝天。
　　张庆斌的老婆 曲金霞：“一锅300多个，这一天早上的时候我就蒸1000多个？”
　　记者：“做1000多个几点起来呀？”
　　张庆斌的老婆 曲金霞：“晚上12点起来。”
　　记者：“早晨谁去卖呀？”
　　张庆斌的老婆 曲金霞：“我对象去卖，他5：30的时候就得走了，上早市。”
　　张庆斌家做粘豆包生意已经有六年了，每天当最后一锅豆包出炉时，他都要马上装车，因为到市内的早市，需要50分钟。每天早上的行情很重要，有时一个早市就卖光了。为了配合我们的拍摄，张庆斌今天出来的有点晚，但在路上仍能见到三三两两出发卖粘豆包的村民。
　　张庆斌：“昨天几点回来的？”
　　村民：“昨天晚上6点。”
　　张庆斌：“这么晚啊！昨天卖多少斤呀？”
　　村民：“卖30多斤。 ”
　　卖粘豆包是当地人入冬后的一个营生，在腰房村，平时做粘豆包生意的有30、40时户， 到了年节，家家户户都做粘豆包。在东北就有吃粘豆包的习惯，不包粘豆包就好像没过节一样。腰房村出现卖粘豆包的队伍就是从这个习俗开始的 。春节快到了，村民又进入了一个销售高峰。
　　村民：“这都是家庭习俗，都是老年留下的规定，家家户户都做。”
　　家家户户包粘豆包，却是一家一个味道，因为粘豆包的制作流程比较复杂，淘米、碾米、发面、攥豆馅、包豆包、蒸豆包各道程序都有一定的技巧，各家的媳妇们为了让自家的粘豆包好吃，都使出了浑身的解数。
　　村民：“这炕必须得热，得烧热乎乎的，完了发的面也可以热，必须得发好了，你要是不发好的话，豆包也不好吃。”
　　记者：“得发多长时间？”
　　村民：“得发6个小时吧，长了就酸了，要是时间短了，发酵不好，它也不好，不好吃。”
　　记者：“那上面为什么盖上被呀？ ”
　　村民：“为了热乎呀，捂着炕热，看，这东北大炕烧的多热乎。”
　　光好吃还不行，女人们还绞尽脑汁让自家的粘豆包好卖。
　　村民 刘玉兰：“保证形好，三个一组，六个一组，九个一组，都可以，不好看的打成单个，为了到时候给你添称啦，搭了给个乐。 ”
　　女人们在家包豆包，男人们在外卖豆包，做粘豆包有学问，这男人们在外卖粘豆包更有学问。张合是腰房村人，每天早上在绥华市东大街的早市上都能见到他的身影。
　　记者：“几点出来的。”
　　张合：“我天天6点多一点吧，6点多从家出来。”
　　记者：“我看有人都5点多出来？”
　　张合：“他们骑倒骑驴的那个，大约得50分钟，我也就是10多分钟就到了。”
　　张合现在是腰房村的豆包大户。每天上千斤的粘豆包到了中午都能卖完。下午，他还要赶到几个定点户哪送豆包。在东大街的早市上他一卖就是6年，老主顾就认他的粘豆包。
　　顾客：“你们带回北京点吧，好吃。”
　　腰房村做豆包生意的村民都有自己的回头客。0下20、30度的东北，老百姓很少出门，一般都会在家里存上粮食，冻豆包正符合了东北人的饮食习惯。
　　顾客：“吃豆包是东北最大的习惯，尤其是老年人。比糕点便宜，糕点6、8元钱一公斤，豆包刚3元一公斤。”
　　记者：“这冻上您怎么吃呀。 ”
　　顾客：“冻上之后，晚上回家之后，拿屋化了，化了第二天早晨热，就是搁锅热一下，放帘子上面，这样熟得就快了。”

[小云]

　正在张合顾客迎门的时候，张庆斌赶到了南四街的早市，可是早市已经散了，他只能赶11点多的销售高峰。没想到到了10点多钟，老顾客就来了，边买豆包边嗔怪张庆斌怎么早上没有来，让他们白跑一趟。一个小时后，张庆斌的粘豆包已经卖了三分之二，中午12点，一个电话打扰了正在做生意的张庆斌。 　　张庆斌：“张三啊，我这还有一点点，好了，12：30。”
　　张三是谁，放着生意不做，张庆斌要去那里呢。原来村民们春天和夏天卖切糕，冬天卖粘豆包。切糕和粘豆包都是用大黄米或香米做的，米质发粘，但切糕不易保存，必须当天卖完。因此当年村民都要结伴去很远的地方，到了中午相邻很近的人就聚到一起。那里有集市，那天是大集，大家互相转告。一来二去，就形成了中午聚会的规矩。中午12点30分，在绥化市南四路的一个包子铺，今天的聚会又开始了。
　　记者：“谁是张三呀？”
　　张三：“我呀，习惯叫法，我在家排行老三，提张广涛没人认识，都提张三吧，能有人知道。”
　　张广涛，腰房村村民，做豆包生意3年了。他是聚会的积极分子。每天中午他都会召集同村人吃饭。
　　村民：“交流交流经验，交换一下信息。”
　　在今天的聚会上，张庆斌明显有些心不在焉。就在前年 ，他还在家舒舒服服的收钱呢？原来2003年张庆斌家的粘豆包一度打进超市，告别了风里来雨里去的日子，可就在2004年底超市突然拒绝了他的粘豆包。
　　张庆斌老婆 曲金霞：“遗憾，确实遗憾，遗憾。”
　　张庆斌：“超市又找别人了。超市的利润高，超市卖2.5元一斤，咱们这儿卖2元。”
　　白白丢了超市的固定销售量，张庆斌的老婆有些不服，找到了超市的负责人问个究竟。
　　张庆斌老婆 曲金霞：“我特意去看的呢？”
　　记者：“原来用腰房村的，现在为什么用别人的了？”
　　超市经理：“因为他们是用的咱们传统用的石磨碾米，所以这种碾米方式呢，碾出来的米呢，就是相对来说，就是口感要好，因为营养成分破坏得非常少。”
　　张庆斌：“开春还得给超市送。”
　　记者：“人家能同意吗？”
　　张庆斌：“争取呗。”
　　张庆斌正琢磨如何再次打进超市。现在超市选取了传统工艺的厂家生产的豆包，口感好。绥化市的粘豆包市场面临着激烈的竞争，这竞争来自同行，来自老百姓越来越叼的胃口。腰房村人都感到了前所未有的危机。表面和气的同村人，其实各有各的想法。张合曾经是聚会的积极分子，今天已经失去了兴趣。
　　记者：“像他们中午吃饭交流交流也挺好的，都知道谁在哪儿卖，谁在哪儿卖，你中午去吗？”
　　张合：“我不去。说实话，那好像是不能的，基本上好像是，谁能便宜别人，不能的，现在竞争都挺激烈的，没有那个，不可能就是，好比说我卖的地方非常好，就让你去卖，那我上哪儿去卖去了，所以也挺激烈的。”
　　有张合这样想法的人，在腰房村不在少数，今天的聚会只来了七个人。腰房村的规矩依然继续着，没有人知道这个规矩能存在多久，但大家都有一个共同的希望。
　　张合：“这么卖吧，咱们只是局限在咱们一个小地方去，都是零卖的，散装的，如果要是包装，有商标了之后可以拿到超市，或者各个食杂店，批发给他们，销量就大了。”
信息来源：cctv

[xzgang]

楼主有没吃过？？

偶好想试下．．．

[chnsports]

我想好吃的.也好看.

[猫猫家族]

好系好睇,但如果系甜既我就吾食了!

[爱玩男儿]

为佐身材?怕肥??

[猫猫家族]

吾系哦，只不过我从细到大都吾钟意食甜野~

[爱玩男儿]

系咪借口啊？

[猫猫家族]

乜野借口啊??我又吾系个d为左身材乜都吾食既女仔.

[紫悦]

好想试下哦