2006-04-01, 08:19 PM | #1 |
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毋水汤不加水的怪汤
没水怎么煲成汤?没错。 解秘毋水汤 毋水汤其实是蒸汽凝成的水———大厨炽哥有感现代人对水质的要求也越来越高———就发明了一种特殊的容器:凸形的汤盖,鼎的四周有4个小孔,鼎里面是不加入水的,只放煲汤的材料,不用添加味精和糖。开煲的时候,锅里放从帽峰山运回来的山泉水,鼎就放在山泉水中,山泉水蒸出的水汽从鼎周围的小孔升上来,从汤鼎中穿过,在凸形盖上形成大量水珠并滴入汤料中,高达250度的蒸汽与汤料循环渗透4小时左右,这样出来的汤,汤水汁清又味道浓郁,而且还原汁原味足够滋补,而且在敞开式明档制作,够卫生。 毋水汤鲜灵芝炖四宝138元/鼎四宝包括自家养殖的赤灵芝、鳄鱼龟、海龙海马、毒蝎子,全部是去湿气的品种,还有着解毒、滋补的功效。热热的来一口,正!汤的味道鲜浓,一股清甜弥散口中,滋润醇和,没有太重的药材味,大人小孩都喜欢 |
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