觅食花都之约会田园美食

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大榕树山庄：约会蚂蚁
大榕树山庄，顾名思义，就是倚着大榕树而建的农家山庄，所以即使是炎炎夏日，在此大榕树下用餐也不显闷热。但是，这里的主角却不是榕树，而是蚂蚁！
主人李先生是一位口腔科医生，爱美食更爱健康，所以在经营餐厅时更强调食物的味道与营养价值的均衡。而蚂蚁，正是李医生发现的一块宝！“蚂蚁有很高的药用价值，能抗疲劳、抗衰老……其中蚁酸是其最重要的部分。”故而在这里尝到的各式蚂蚁菜肴，都带着一种天然的酸味，而正是这种酸味，让山庄出品的蚂蚁餐显得很独特。
　　美食推荐:
黑蚁汤（20元/盅）
选用来自广西十万大山原始森林和小兴安岭的野生蚂蚁，加入排骨、沙参、桂圆等炖制，带着一种属于自然的酸味。喝汤的时候别忘了把汤里的小沙包打开，那些煮透了的蚂蚁，还带着爽爽脆脆的口感。
蚁酸煮老酒（58元/煲）
概念来自于农家妇女坐月子用的老酒煲鸡，但是加入了喧宾夺主的蚂蚁，药用价值顿时翻了一番，酒香和蚁酸的结合，香的不只是汤，连鸡都醉人了！

扬鸣山庄：乡里人家原味浓
花都当地有哪些特色农家菜？想要寻求最佳答案，最好的方法莫过于亲自到农家品尝一番。在新华镇内一个小山头上，就有这样一处乡里人家，自己酿醋，自己晒腊肉，自己养鸡，自己磨豆腐……总之，不论是食材还是其烹饪做法，这里的农家风味纯正而传统。
扬鸣山庄依山而建，餐厅总体就是一个传统农家“厅井”式民居，敞厅内零零落落摆放着木桌木凳。天井中心花园栽种着绿色植物，分布在两边的瓦房则是客人用餐的包房。由于自然环境好，空气清新，很多客人宁愿选择左边没有空调的房间，三面都是通透的木质窗户，头上是一把大吊扇，乡土的朴实就在这些小细节里点点滴滴地体现。
山庄所有出品食材全部来自新华镇及其周边的村庄，由当地村民栽种、饲养而收购回来；山庄自身配备一个大鸡场，每天能供应六七十只鸡；此外，腊肉、醋、豆腐等也都是自己制作。

臭屁醋（10元/煲）
名字虽不雅，却是一道花都传统的农家美食，一煲足够四五个人喝，却只要10元钱。而且，味道绝不敷衍。其中臭屁醋是山庄主人用山泉水和粗米酿制90天而成，加入鸡骨、黄豆、头菜用砂锅煲足时间，老远就能闻到臭臭的味道，但入口却是鲜香开胃，酸得立马让人忘却夏日的炎热。
水元仔（25元/例）
水元仔于花都人，如同广州人眼中的拉肠。同样用米粉制成的水元仔，却因为时间以及粉水比例的不同，形成了截然不同的口感，Q感更足，韧性中带有米香。将制好的水元仔配合鸡杂、芥菜等做成汤粉，能尝到农人对待食物的真诚与执着。
腊味火局饭（28元/例）
主人自己晒的腊鸭、腊肉，咸甜适中。焗饭的米是村民自己种的，没有经过机械化加工，尝起来清香嫩滑，用主人的话说，这是一道精致的乡村粗粮。28元一例，足够五六个人的份量哦。