趁夏天好好过嘴瘾

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北京、上海的夜生活听说不如广州丰富，这是广州的朋友所说，因此不能当真，谁不说自己家乡好啊。前几天一个朋友问我，现在在北京哪能吃夜宵？我脱口而出“当然是东直门呀”，“还有哪？” “那得想想”——其实一段时间以来，常听朋友说现在夜宵挺火，可自己一直未加盟其中，也没太留意。可近日特意转了转，结果发现京城吃夜宵的地儿还真不少。

穿过喧闹的市井街道，在湖北大厦对面，悄然耸立着一座古朴典雅的建筑。高高的码头墙，与城市的灯红辉映交错，锦府盐帮将徽派建筑特有的宁静、幽雅与尘世富丽融为一体。 进入院落，顿时觉得豁然开朗，别有洞天。
“夜游神”推荐：樟茶鸭，这道菜很多人都吃过，试试锦府盐帮的一定会有新感受。听厨师介绍，所有的鸭子都选自自贡放养的白鸭，瘦肉型，并配以十几种特殊的中草药，口感清香，浓郁的樟木香味，外脆里酥。
据说，铜锅竹蛙来源于《卧虎藏龙》剧组，《卧虎藏龙》很多场景都是在四川某地的竹林拍摄的。当地竹林中生活着一种蛙，靠吃新鲜的竹笋嫩芽，喝露水生活，当地人称之为竹蛙。《卧虎藏龙》剧组在该地拍摄时，当地百姓用这种蛙来款待剧组的工作人员，章子怡等人吃了后连连称赞鲜美。
“夜游神”提醒：此处适宜对夜宵店环境有一定要求的人。

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记得第一次去大菜楼的时候还是壮着胆子进去的，当时以为很贵呢。可后来发现它的价位并不高。要是去晚了，偌大的店堂里空位一个也找不到，剩下几个空的小包间，早放好了“留坐”牌子。一时间错觉，差点以为自己走进晚上７点的必胜客。
“夜游神”推荐：照例点了喜欢喝的瘦肉粥，事先解释一下啊，我非常好这口哦，虽然很俗气的，但是我就喜欢他们家做的味道。芥末素鲍鱼，芥末放在这里面很提味的，就连平时不吃芥末的我，竟然下筷了，嗯，说实话还真好吃。菜的样式也很好看，花花绿绿的。
伴着一阵鲜香扑面而来，好香啊！原来，这等美味就是大雁，不过大家不要紧张，此大雁并非是秋天往南飞的那种大雁，而是一种食用人工养殖的大雁。要是晚上加班后，和一大帮同事一起，可以来个大雁火锅，分量很足，估计十个人吃都没有问题。清炖大雁汤鲜美极了，不用放一粒味精；而且大雁的肉质入口清香、细嫩、柔滑，口感醇香。
“夜游神”提醒：大雁火锅适合家庭聚会或是同事下班ＡＡ制。

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吃饺子要薄皮大馅，西四惠丰饺子楼的饺子个头儿大，馅也大，只是皮薄得实在有些惊人。要是自家这般包饺子，下锅后必成一锅烂汤。这是厨师的手艺。和面、擀皮、煮制等工艺都很考究。
“夜游神”推荐：这里的“鲅鱼水饺”极富特色。选用纯鱼肉，切碎后，加入香油、葱、姜、韭菜和惠丰秘制调味料，出锅的饺子个个晶莹剔透，好如一颗颗水晶莹玉。夹上一个饺子，轻轻咬上一口，先是饺子皮的劲软口感，牙齿穿透表皮，馅料的香汁便四溢而出，美妙的滋味被传送到味蕾的每一丝神经，回味无穷。除了鲅鱼，惠丰饺子还有大虾鲜蘑、牛肉胡萝卜、猪肉香菇等２０余种口味。
吃时不必有太多的大菜相配，只需几样精致的小碟菜配食即可。惠丰金沙椒盐虾、纯浓的惠丰酥鱼，配起饺子吃，“没治了”！
“夜游神”提醒：吃夜宵最讲究“时机”，去早了，只能在门外等着；去得晚了，好吃的卖完了，只能喝西北风了。
在北京提起吃火锅，可能连十几岁的孩子也敢称“行家”，什么白汤、红汤、麻辣烫、功夫锅、药膳锅……不仅能说出几十种汤锅的名称，就连到哪儿去吃、哪里的某种锅味道更地道都门儿清。夏天，酷暑难耐，应该是吃火锅的淡季，可是在望京国际商业中心的呷哺涮锅，总是“人满为患”，要等上一会儿才会有位子。
“夜游神”推荐：这里的小料，除了常见的麻酱和香油，还有一种独特的味噌鲜椒口味的，微微辣的，带着鲜椒的清新味儿，涮熟的虾仁蘸着味噌料吃，味道极其鲜美。我在易初莲花超市一层也见过一家貌似“呷哺”的火锅店，形式像极了，只是味道做得差得远，火锅底料的汤淡得像水，小料的麻酱不香，而且偏咸，羊肉也老。那时才感到，这种形式的火锅店不是谁都能开的，呷哺有它独特的魅力所在。
“夜游神”提醒：普通火锅的量总让我不敢恭维，每次去还吃不回锅底的钱。呷哺的锅底、调料都免费，很划算。
小说《孔乙己》问世以来，咸亨酒店也随之闻名于世了。鲁迅对酒店形象生动的描述，当街曲尺形的大柜台，古朴的陶制酒坛、醇香的加饭酒、入味的盐煮笋、茴香豆……都使游人回忆起鲁迅笔下孔乙己的时代，有一种使人非去看看不可的魅力和愿望。
“夜游神”推荐：到了北三环东路的咸亨酒店，当然得要上一盘茴香豆，否则有点枉费此行了，就像凡去绍兴的旅游者，无不一尝为快。茴香豆以优质小青豆为主料，经浸泡，慢火细煮而成，成品清香绵韧，甘鲜味美，独具风味，吃茴香豆，还得喝上几口花雕酒，这才够味。
一说起这里的醉虾，我就来了精神，醉虾是最具代表性的特色菜，当那个漂亮的玻璃器皿端上来时，看着欢蹦乱跳的虾尽管身陷浓稠的汁水，却凭着顽强的生命力在里面拼命地挣扎着，不时地上蹿下跳，他们好像是在欢快地跳跃蹦，享受着逐渐沉沦。捡起一个，放进了嘴里。夹杂着鲜味、酒味、甜味、腥味、油盐酱醋、葱姜蒜的各种味道直刺激着人的味蕾，肉质鲜美至极！
“夜游神”提醒：吃饭的时候，可以顺便品品各种文豪诗词的“醉”文化。
这是一家在贵国酒店一层新开的一家店“粤色飘香”，听名字就知道这里是吃粤菜的，此外还有港式火锅。除了吃吃喝喝，这里的环境真是绝妙，老板之一喜欢古董，新开店的时候兴致盎然地把自己的宝贝往这里搬，尤其是“铜锣湾”包厢，厅**放着一张紫檀木龙床，配上紫檀木龙椅，墙上摆放着明代的浮雕，显得豪华而气派，最夸张的是连包厢大门都是古董，在这里吃饭，仿佛有种误入古董店的窃喜。
“夜游神”推荐：虽然这里的粤菜很地道，但是港式火锅更值得一提。广东及香港的渔民昔日曾有在江边支口锅，熬稀粥，把从江中捕来的鲜鱼，入锅涮食的习俗，是地地道道的原汁原味儿，涮完鲜鱼，再喝稀粥，美味至极。这个店继承“打边炉”原汁原味的烹调方式，研制出了４种锅底：分别是传统港式老火靓汤、日式文蛤汤、牛奶鲜鸡汤、秘制鳗鱼汤。如同南方人用中餐先喝汤的习惯一样，先品汤的原汁原味，再动手涮。这儿涮料应有尽有，各种海鲜鱼虾３０余种，猪肉、羊肉、牛肉各部位３０余种，鲜菜２０余种，别处吃不到的这都有，这儿的虾丸叫“鲜虾滑”，鱼丸叫“鲜鱼滑”，厨师将鲜虾、鲜鱼制茸后，由食者用小勺亲自做丸下锅滑几下就吃，鲜嫩极了。
“夜游神”提醒：如果你愿意，可以再点一只便宜得不能再便宜的乳鸽，才卖到１２元一只，非常入味，只是只准堂食，不准打包。