羊汤美味来自添加剂 “化学羊汤”危害消化系统

[爱玩男儿]

　　加入增稠剂，清水变得很稠密。

　　老板还“热心”地给记者算了一笔账：一斤羊骨头就得四块钱，炖一锅羊汤得用近百块钱的骨头。而使用这些添加剂煮一锅汤用不了十块钱。

　　鲁西南老牌坊店的王经理给我们算了一笔账：用真材实料做出的羊肉汤的造价很高，他们的一碗汤8块，加一碗汤加收5元 。而一些羊汤小摊上，一碗羊肉羊汤4块，羊杂的只有3块，加汤免费。在利益驱使下，加添加剂就成了很多羊汤馆的潜规则。

　　做羊汤"奇招"

　　羊汤美味来自添加剂？

　　　　有知情人向记者爆料:一些羊汤馆为了煮出美味羊汤吸引回头客，往往乱添加一些东西，有的羊汤又白又稠，让人生疑。

　　为了证实知情人的说法，记者化装成羊汤馆老板，赶到济南段店调料批发市场一探究竟。在走了几家调料店之后，记者发现这里卖调料的店铺都有做羊汤的配方。

　　由于是生面孔，记者在好几个调料店打听做羊汤的“奇招”时，都没有得到结果。两天内记者到调料市场来了三次，购买的诚心似乎打动了一家调料店的老板。在记者购买了四斤煮羊杂的调料后，他终于开始说出客户们的秘密。

　　“要想羊汤越白越好喝，得用羊肉香精。”这名店老板很“诚恳”地向记者推荐。在这家调料店老板的指引下，记者来到一家专门卖食品添加剂的店铺。

　　“家庭没有用的，快餐、羊肉、鸭血粉丝都用这个。”当记者对包装粗陋的羊肉香精提出疑问时，店主说，自己的货卖得很好，很多市场都用这个，另外还有专门的增白剂。

　　这位老板又向记者推荐了一种化学名称叫cmc的增稠剂，还有羊味精粉、特a级香料、特效增白剂三种添加剂。一锅羊汤要是放上这么多莫名其妙的东西后，那还能喝吗？

　　“就像打粥，放一点调就行了。羊汤没什么秘诀，白水加上这个就行了。”他说。

　　业内人士揭秘

　　真正的好羊汤香而不腻

　　　　在济南一家知名的羊汤馆里，已经做了30年羊汤的曹师傅在操作间，向记者传授了他做羊汤的秘笈。

　　“我煮一锅羊汤要两只羊，用十几味中药调料，用几个小时将羊骨头的骨髓骨油煮出来使汤发白。”曹师傅还告诉记者，羊汤并不是通常所说的越白越好喝，真正的好羊汤味道应该是清香，香而不腻。

　　记者走访了几家羊汤馆后发现，有一家羊汤馆的羊汤，没等记者喝完，稍微冷却之后，就成了糨糊状。记者做了个试验，把增稠剂放在水中后，水很快变成黏糊糊的了。当记者对羊汤质量质疑时，老板还振振有词：“白的是加东西了，加了食品添加剂就是管白。我加的是羊奶。”

　　别人家的羊汤白是加了增白剂，自己家的羊汤白就是加了羊奶？看老板这么懂行，记者继续向她打听做羊汤的内幕。

　　据她说，有的羊汤特别香是因为放了羊精粉。往羊汤里放增白剂、增味剂、增稠剂现象确实在这个行业里存在。

　　　　专家提醒：

　　“化学羊汤”危害消化系统

　　记者通过到调料市场和羊汤馆调查，了解到有的羊汤馆确实存在往羊汤里加增白剂、增稠剂、增味剂等添加剂的现象。消费者在喝了含有这些添加剂的羊汤之后，会对人的身体产生什么影响？

　　济南大学食品与营养学院的汤卫东教授说：“添加剂国家都有使用标准， 比如增稠剂，规定是每千克不能超过5克。如果使用超标对人体就有潜在危害，对人的消化系统有不好的影响。”汤教授还表示，一些饭店在使用食品添加剂时 ，放多放少全凭感觉，对使用量完全没有监控。