2006-04-24, 08:26 PM | #1 |
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国宝级待遇 品一场笋宴
谷雨前后雨水足,要和国宝抢食!这时节春笋正嗖嗖冒尖,嫩得掐出水来!吃笋指定去从化,因为定居香港的国宝佳佳和安安的皇粮,就是天天从化进口!而且从现在到5月8日,流溪河国家森林公园正在举办“竹笋节”,正可享受国宝待遇! 平时买鲜笋会有涩的感觉,但在流溪河森林公园的竹笋宴里,却只有笋的清香,没有涩喉感?小记特意探听,原来是有秘诀的:除了现砍够新鲜之外,做菜之前一定要“飞水”,杀杀青气;尤其是不能搅拌———据说是传统的做法,理由不可知。 拣靓笋 流溪河国家森林公园内是禁止采摘竹笋的,也没有笋卖,想做手信的话,可以在门口的小市场买。诀窍是:尽量不要那些看上去又白又胖的竹笋。不拨开的话要看笋衣:首先看色泽,黄白色或棕黄色,具有光泽的为上品;色泽暗黄的为中品;色泽如呈酱褐的为下品。其次看笋体,笋体短粗,体态肥厚,笋节紧密,纹路浅细,才会质地嫩脆。 小插曲:疯狂师奶 话说我们在餐厅门外拍菜时,旁边围了一群看热闹的旅游团师奶,她们明显已经吃过饭(因为都在剔牙),却扯着嗓子议论我们的菜,而且全都目露馋光、虎视眈眈。其中一个更越靠越近,一待我们拍完那盘竹笋鸡,她丢下句“你们拍完了!那就可以吃啦”,A走一个竹笋圈,和姐妹们分享去了!呆住! Ann独家试味 大家是不是看我熟口熟面?我从情色版跳槽来试味啦!其实我是顺德靓女一名,属最识叹世界的人马座。去得*****入得厨房,更加擅长美味品尝! 竹笋四季有,以春笋和冬笋为贵,尤其春笋笋体肥大。目前正当季的新鲜竹笋是笔笋、根竹笋、毛竹笋、蒲竹笋、厘竹笋。而长度在50厘米左右的竹笋最好吃。不过竹笋出土之后,长得特别快,据说一天可以长1米高,所以工作人员需每天巡山,找出最好吃的嫩笋。 |
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2006-04-24, 08:26 PM | #2 |
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Ann的心水 火腩焖笔笋 23元 Ann的心水 竹香鸡 60元 开胃之选 酸菜焖毛竹笋 18元 男生解馋 竹筒蒸山猪 48元 |
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2006-04-24, 08:26 PM | #3 |
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笋干焖肉煲 23元 五彩龙须菜 18元 贴士 1、去湿热要喝新鲜的五指毛桃汤,有很浓郁的药香,喝下去润得很 2、当季的还有青梅,最适合用来泡青梅酒;荔枝花开得茂盛,路边随处可见采荔枝蜜的养蜂人,可以买来做手信 |
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