水果营养

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选购荔枝时有几个小诀窍！

　　现在这个季节是吃荔枝的时候，看了好多朋友们都发关于荔枝的贴子，今天心血来潮也自已动手做了这道鲜虾酿荔枝，我觉得这道菜最适合小朋友吃了。

　　因为有一点甜甜的，还有虾的鲜味，口感太棒了！
　　做法:
　　1、荔枝拨皮,把中间的核去掉；
　　2、鲜虾剁碎里面加蛋清和少许盐就可；
　　3、然后把虾肉酿到荔枝里；
　　4、放如盘中,大火蒸5分钟即可。

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　　原料：
　　细面条300克，红、青甜椒各半个，腰果适量，芹菜1根，胡萝卜半根，豆芽少许。
　　辅料：
　　橄榄油1大匙，酱油1小匙，盐适量。
　　做法：
　　1.面条放入煮至九成开的水中，煮到刚好变软，沥干捞出，过一下凉水，捞出控水，拌入适量橄榄油；红、青甜椒分别去蒂和子，洗净切条；芹菜择洗干净，切段；胡萝卜洗净，切丝。

　　2.将橄榄油倒入锅中加热，放入甜椒，用中火加热1分钟左右，然后倒入腰果，翻炒直至变成金黄色。
　　3.将剩余蔬菜倒入锅中，中火加热到蔬菜变软，拌入面条和混合好的调料，一边加热一边搅拌均匀即可。
　　提醒：
　　腰果能提供人体所需的脂肪含量，属阳性食物。

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　　据美联社报道，喜欢吃甜食的“甜点情人”似乎更喜欢吃苹果和其他水果，不喜欢咸味食品，如果确实如此的话，研究的主要作者表示，这项发现将有助于鼓励人们养成更健康的饮食习性，换句话说，喜欢吃甜食的人可能不需要吃糖果，只通过摄取水果中的糖分就可以得到满足。

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妇适宜多吃水果，特别推荐以下几种水果。
　　秋梨
　　吃秋梨可以清热降压。秋梨被誉为“百果之宗”，是我国最古老的果木之一。它质脆多汁，清甜爽口，醇香宜人。其性甘寒微酸，有清热利尿、润喉降压、清心润肺、镇咳怯痰、止渴生津的作用，可治疗妊娠水肿及妊娠高血压。
　　它还具有镇静安神、养心保肝、消炎镇痛等功效，有防治肺部感染及肝炎的作用。常吃炖熟的梨，能增加口中津液，防止口干唇燥，不仅可保护嗓子，也是肺炎、支气管炎及肝炎的食疗品。将生梨去核后塞入冰糖10克、贝母5克、水适量，文火炖熟，服汤吃梨，可防治外感风寒、咳嗽多痰等疾患。
　　柿子
　　柿子，汁多味甘，是一种物美价廉的水果。每100克柿子含糖20克、蛋白质0.7克、脂肪0.1克、碘49.7毫克，还富含多种维生素及钾、铁、钙、镁、磷等，其矿物质的含量超过苹果、梨、桃等水果。柿子性寒，有清热、润肺、生津、止渴、镇咳、怯痰等功效，适用于治疗高血压、慢性支气管炎、动脉硬化、痔疮便血、大便秘结等症。其营养及药用价值均适宜孕妇适量食用。尤其是妊娠高血压综合征的孕妇可以“一吃两得”。柿子的蒂和叶都是中药。柿蒂可以降逆气、止恶心，治疗呃逆、嗳气等。柿叶有抗菌消炎、止血降压等作用，是民间常用的草药。柿子虽然有很好的营养及医疗作用，它也有不足之处。柿子有涩味，吃多了会感到口涩舌麻，收敛作用很强，引起大便干燥。遇酸可以凝集成块，与蛋白质结合后产生沉淀。因此，吃柿子应该点到为止，以一餐一个为宜。
　　柑橘
　　柑橘品种繁多，有甜橙、南橘、无核蜜橘、柚子等。它们都具有营养丰富、通身是宝的共同优点。其汁富含柠檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分，是孕妇喜欢吃的食品。500克橘子中含有维生素c250毫克，维生素a2.7毫克、维生素b1的含量居水果之冠。柑橘中所含的矿物质以钙为最高，磷的含量也超过大米。柑橘的皮、核络都是有名的中药。常吃柑橘可以预防坏血病及夜盲症。但是，柑橘好吃，不可多食。因为柑橘性温味甘，补阳益气，过量反于身体无补，容易引起燥热而使人上火，发生口腔炎、牙周炎、咽喉炎等。一次或者多次食用大量的柑橘后，身体内的胡萝卜素会明显增多，肝脏来不及把胡萝卜素转化为维生素a，使皮肤内的胡萝卜素沉积导致皮肤呈黄疸样改变，尤以手及脚掌最明显。常伴有恶心、呕吐症状。孕妇每天吃柑橘不应该超过3只，总重量在250克以内。
　　无花果
　　无花果的果实无论鲜品还是干品均味美可口。它富含多种氨基酸、有机酸、镁、锰、铜、锌、硼及维生素等营养成分。它不仅是营养价值高的水果，而且是一味良药。它性甘味酸平，有清热解毒、止泻通乳之功效，尤其对于痔疮便血、脾虚腹泻、咽喉疼痛、乳汁干枯等疗效显著。
　　孕妇最容易患痔疮。预防痔疮必须保持大便通畅，注意饮水，养成定时排便的习惯。同时，孕妇宜常吃适量的无花果。因为无花果不仅有丰富的营养成分，还能够治疗痔疮及通乳。
　　水果香甜可口，营养丰富，食用方便，适合孕妇日常食用。但是，水果所含的营养成分不能够代替蔬菜。水果与蔬菜的主要营养成分都是碳水化合物，以及不同质和量的维生素、无机盐、纤维素、各种酶类和某些特殊的营养物质。
　　水果固然营养丰富，但是，粗纤维素含量及其特殊营养成分不如根茎绿叶类蔬菜。例如，苹果只含有细纤维素，而芹菜富含粗纤维素，二者营养及药用价值各异，不可以相互替代。山楂中含有的特殊成分，具有降血脂、降血压、扩张血管的功效。石榴富含特殊成分鞣质，具有止泻的作用，过量食用反致便秘。苋菜富含钾、钙、胡萝卜素、维生素k等，而猕猴桃则以维生素c含量最高，双方各有千秋。因此，孕妇在选购食品时，一定要讲究各种水果及蔬菜的搭配，注意荤素及颜色的协调。
　　孕妇吃果蔬应该遵循时令而多样化地选择鲜品。水果每餐1-3个，蔬菜日摄入量400克，其中绿叶蔬菜应占1/2。

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　　洋葱不仅具有杀菌功能，还可降低人体血脂，防止动脉硬化；维生素A对人体也有较好的降压作用。

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本报讯(记者王欣)“菠菜猪肝汤”又能重回百姓餐桌。本市通过“可追溯性的小包装+品牌企业产品”双保险，为猪肝流通消费筑起食用安全的屏障。
　　猪肝富含营养，历来有一定的消费需求。但是，近几年来由于肉类产品中瘦肉精残留问题，造成猪肝市场流通消费障碍，经营企业担心猪肝食用安全问题，不敢销售猪肝，而消费者对食用猪肝也心存疑虑。为了确保市民食用猪肝的食品安全，满足消费需求，市肉类协会经过专题调研，采取鼓励并引进部分品牌肉类生产加工企业的品牌猪肝产品入市，实行包装化销售；同时制定《品牌猪肝标准》，规定凡以品牌入市的猪肝均采取小包装形式销售，包装标识符合gb7718《食品标签通用标准》，注明加工企业、生产日期、保质期、规格、储存温度等，以体现可追溯性。
　　目前，首批“金锣”、“膳博士”、“猪状元”等小包装品牌猪肝，已在各自品牌专卖店及加盟店销售，为消费者购买猪肝提供了一定程度的卫生安全保障；品牌猪肝生产加工企业实行亮牌销售，既实现了可追溯性，也促使企业进一步加强对猪肝质量的监测，以维护品牌声誉。市肉类协会表示，在肉类加工企业对品牌猪肝产品作出食用安全承诺的基础上，将加强监制监管，保证本市小包装品牌猪肝质量安全。

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“好葡萄的标准可多了，要好看，还得好吃，更得安全，光是‘好看’的标准就有近20项，‘好吃’的标准还得仪器来断定。”没想到吧，小小一颗葡萄，竟然有这么多的标准。昨天，江心洲葡萄节上评选出了“葡萄王”。
　　好葡萄标准有20项
　　48份优质葡萄样品，5位省农林、农科院等专家，2天时间，20项标准，评选出5个金奖，8个银奖和8个优胜奖，这一串数字就像葡萄一样，紧紧地串在了一起，这就是今年江心洲葡萄节的重头戏———葡萄大汇赛，说白了就是葡萄“选美”。而这“选美”的标准到底是什么呢？昨天记者采访了省农林厅园艺处研究员陆爱华。
　　“好葡萄必须符合三个大的标准，好看、好吃、安全。”陆研究员这样介绍，而好看的标准最多，外观上穗形要紧凑，又不能太挤，以圆柱体和圆锥体为好；色泽要亮还得鲜艳，最好果子上有果粉，摸上去有质感；葡萄还得整齐，一串中不能有的大有的小，每一粒葡萄大约在8 12克，颜色也得均匀。
　　“好吃”的标准也很“刁钻”，味道要甜中带酸，汁液要多，果肉不能有“筋”，还不能有渣，最好连核也没有，而且好处不仅要吃出来，还得由科学证明，记者了解到，对于葡萄的甜度有专门的仪器测含糖量，其中昨天获得金奖的“醉金香”，糖度达到了25%，我们吃的美国提子含糖量仅在17%。最后一个指标，“安全”标准看上去简单，不过种植户却要大费精力。为了避免果药侵袭，葡萄需要“套袋”，有的葡萄淋雨会长“锈”，则需要给葡萄搭避雨棚，无公害葡萄还要实施截流。
　　今年洲上的葡萄比较贵
　　“吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮”，这是相声里经常听到的绕口令段子，而专家介绍，“吃葡萄不吐葡萄皮”非常正确，陆爱华说，葡萄皮中含有多酚类物质，可以抗氧化，防衰老，比吃葡萄本身还有好处，为此他建议市民，有条件就买“套袋”葡萄，连皮吃，没有条件的就把葡萄多擦擦洗洗，把皮使劲嚼嚼。
　　虽然吃葡萄有很多好处，不过记者在江心洲采访了一圈发现，今年洲上的葡萄比较贵，一般在3 5元每斤，如果进园自己摘则需要10元一斤。尽管如此，周末每天到江心洲来玩的人达到2万 3万人，而葡萄的销量每天也达到10万-20万斤。

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一头乌黑亮丽的秀发会给人们带来美的享受。谁不想拥有一头秀发呢？但是随着现代生活节奏的加快，压力的加大，脱发现象越来越普遍。如何保护秀发开始成为所有爱美人士和渴望成功人士面临的重大问题。

预防脱发，首先应从外部护理开始，纠正以往不正确的生活习惯，如:1．不用尼龙梳子和头刷，因为尼龙梳子和头刷易产生静电，会给头发和头皮带来不良刺激。最理想的是选用黄杨木梳和猪鬃头刷，既能去除头屑，增加头发光泽；又能按摩头皮，促进血液循环。

2．勤洗发，洗头的间隔最好是2―5天。洗发的同时需边搓边按摩，既能保持头皮清洁，又能使头皮活血。不用脱脂性强或碱性洗发剂，这类洗发剂的脱脂性和脱水性均很强，易使头发干燥、头皮坏死。

３．戒烟、限酒。

４．消除精神压抑感，精神状态不稳定，每天焦虑不安会导致脱发，压抑的程度越深，脱发的速度也越快。对女性来说，如果能在忙碌的生活中，保持适当的运动量，头发会光彩乌黑，充满生命力。而男性则相反，生活越是紧张，工作越是忙碌，脱发的机会就会越高。因此，经常进行深呼吸、散步、做松弛筋骨的体操等，都可以起到消除当天精神疲劳的目的。

５．烫发吹风要慎重。吹风机吹出的温度达100摄氏度，它会破坏毛发组织，损伤头皮，因此要避免总用吹风机。

６.多吃蔬菜、水果，防止便秘。大米、玉米、高粱、小麦、豆类、花生、红枣、核桃仁、瓜子、葵花子等食物是对头发有益的食品。

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人们通常认为饭后水果最佳，现在有的科学家提出新见解，强调饭前１小时吃水果最为有益。其理由是：水果属生食，吃生食后再进熟食，体内就不会产生白细胞增高等反应，有利于保护人体免疫系统，从而增强防病抗癌能力。饭后吃水果则无此种保护作用。此外，饱食之后吃水果，所含果糖不能及时进入肠道以致在胃中发酵，产生有机酸，引起腹胀腹泻，故餐后需待１小时后再吃水果。

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“多吃水果好。”这是很多的营养学家给我们的忠告，那么吃多少才算多呢？一天至少四五次——日前，两位营养学家不约而同地给记者提出这样的建议。
花生油、豆油等植物油容易导致人体摄入太多亚油酸而亚麻酸不足，成为心血管疾病等慢性病高发的原因之一。为纠正这一失衡，北京协和医院营养科杜寿玢教授提出的办法之一就是多吃水果和蔬菜。因为亚麻酸在体内很容易被氧化分解，而水果蔬菜中含有大量抗氧化剂，如维生素c、胡萝卜素等，对亚麻酸有很好的保护作用。
杜教授介绍说，其实，西方一些国家的水果推荐摄入量更多，为每天7份，总数大体在450~500克之间，而我国营养学会推荐的每日水果摄入量为100~200克。综合这一差异，杜教授主张至少每天吃200~400克的水果，也就是一个中等个头的苹果、梨或桃子。
　　一天吃一个苹果不是什么难事，为什么要分成四五次吃呢？
中国保健专家委员会副主任委员、北美肥胖研究协会会员西木博士首先解释了“氧化”与“抗氧化”的概念：“就像铁在空气中容易氧化生锈一样，人吸入氧气后也会在体内发生化学反应，产生大量对人体有害的自由基，这种氧化作用正是人们老化以及患各类慢性病的重要原因。为避免氧气的这一副作用，抗氧化就成为必需。”水果因含丰富的类胡萝卜素、维生素c和生物类黄酮等，具有很强的抗氧化能力。但是水果的这种抗氧化能力并非吃一次就能“一劳永逸”，西木博士说：“以维生素c为例，vc为水溶性营养素，由于排尿等因素，平均2小时就需要补充一次。理论上说，除去平均8个小时的睡眠时间外，工作生活还有16个小时，那么就应该补充8~9次。”西木博士的研究结论更“惊人”——每天至少吃8~9次水果，不过在现实生活中，很少有人能达到这种理想状态，因而他建议，一天内人们怎么也需要吃4~5次水果。
专家说，如果实在达不到足够的次数，每天吃一次水果，吃够200~400克的量也是可以的。对于健康的人来说，吃水果的原则就是——多多益善，不但数量要多，种类也要多。