水果营养

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　　染发烫发过程会夺走头发中的水分和油脂，使头发变得于枯。成熟的鳄梨中含有30％的珍贵植物油脂——油酸，对于枯的头发有特殊功效。
　　近日天气冷暖急剧变化，不少人出现了感冒或上呼吸道感染，办公室里常闻咳嗽声。专家介绍，春季咳嗽可多吃梨和百合…

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　　山楂又称红果、山里红、胭脂果等，是一种常见的水果。每到入冬，在我国的大江南北，尤其是在北方，街头巷尾都可见到那山楂制成的红似玛瑙的冰糖葫芦，亦能听到“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜……”的富有生活哲理的歌谣。山楂糖葫芦既给孩子们带来了欢乐，也常为大众们找回那童年的温馨……　　
　　
　　山楂除了生吃或制成果脯、山楂糕（卷）、红果酱、沙拉、山楂汁（酒）、罐头、糖葫芦等休闲食物外，还可以制成美味的菜肴，如山楂肉丝、点心馅、山楂饼等。山楂之所以受到人们的钟爱，更在于它能防病治病，是健体养生的佳品。　　传说唐玄宗的宠妃杨玉环（亦有说是宋光宗的庞妃）患有脘腹胀满、大便泄泻、不思饮食之疾。皇帝诏令御医为皇妃治疗，用遍了名遗药品，病情反而加重。时有一道士路过皇宫，自荐为皇妃治病。入宫诊视，道士见皇妃脉象沉迟而滑，舌上布满厚腻苔，于是挥豪写道：“棠棣子（山楂别名）十枚，红糖半两，熬汁饮服，每日三次。”写毕扬长而去。皇帝对此将信将疑，谁知用药不到半月，皇妃病果真好了。
　　山楂性味酸甘、微温、归脾、胃、肝经。《本草纲目》说：“山楂化饮食，消肉积、症瘕、痰饮、痞满吞酸、滞血痛胀。”《随息居饮食谱》亦曰：山楂“醒脾气，消肉食，破瘀血，散结消胀，解酒化痰，除疳积，止泻痢。”自古以来，医家常以山楂祛病疗疾，保健延年。如在《医钞类编》中就有记载：将生山楂1斤洗净，去果柄、果核，置锅内，加水煎煮至七成熟烂，待水将耗干时，加入蜂蜜半斤，再以文火煮熟透至收汁，待冷后，贮于瓶中。每日服3次，每次服15—30克，可开胃、消食、活血化瘀，适用于冠心病及肉食不消、腹泻等症。在民间，以山楂为主的便方验方流传甚为广泛，如消化不良、上腹胀痛时，取野山楂30克、菜菔子、枳壳各10克，水煎服；肠炎下痢、疝气、疝痛时，取山楂50克，水煎后加赤砂糖调饮；高血压、高血脂时，日取山楂片12克，沸水泡饮；急性肾盂肾炎时，取生山楂60克，煎服；肝炎腹胀时，将山楂研末，吞服。取山楂、鸡内金适量，共研细末，早晚吞服，可治闭经等。民间还有自制山楂酒，即将鲜山楂果洗净、破碎，放入大口瓶内，加白糖适量，封盖。以后时常搅拌之使均匀，经1—2个月即发酵，以纱布榨，过滤去渣即得。此酒常饮服，对恢复人体疲劳、增加精力有显著功效。　　
　　
　　现代医学研究亦表明，山楂具有较高的营养价值和特定的药理作用。据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所最新测定显示，山楂中：一是含有大量维生素。以百克果肉计，维生素C的含量在水果中仅低于鲜枣和猕猴桃；维生素E的含量居水果之冠；胡萝卜素的含量在蔷薇科水果中名列前茅。维生素C、E及胡萝卜素都是抗氧化剂，能提高机体免疫力，增强体质。因此常吃山楂能防老、美容、防癌和防治动脉硬化。二是富含人体所需要的矿物质。以百克果肉计，其钙的含量在水果中仅低于小叶橘和柠檬。钙元素对维护人体神经、肌肉、骨骼、心血管的生理机能起着十分重要的作用。常吃山楂有利于稳定、调节血压。三是含有丰富的膳食纤维和果胶。膳食纤维是肠道“清道夫”，可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，有利于食物的消化和废物排泄。果胶具有降低胆固醇和血糖、预防胆结石的功效。此外，山楂中还含有多种生物活性物质，如三萜类和黄酮类物质，具有扩张与软化血管、增加心脏冠状动脉血流量的作用。　　
　　
　　山楂虽是药食两用佳品，但气虚体弱者、孕妇及空腹、消化道溃疡者不宜多食，服用补气药（如人参）者忌食，一次性大量食用还易得胃石症。

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　　维生素B6

　　少数妇女在用药初期有类似早孕反应，如恶心、呕吐、头晕、嗜睡、乏力等。服用维生素B6可以减轻症状。另外，避孕药中含有的雌激素可增加肝脏色氨酸代谢，而维生素B6是色氨酸代谢中的一种辅酶成分。维生素B6缺乏可妨碍色氨酸代谢，随之还可引起神经系统功能的障碍。所以，有的妇女在服避孕药后会出现忧郁、悲观、容易激动、脾气暴躁等情况。
　　食物中含维生素B6较多的有肉类、乳类、蛋类、蔬菜、麦芽、肝类、花生、酵母、葵花籽、香蕉、米糠等。
　　叶酸与维生素B12
　　服避孕药可以抑制十二指肠黏膜的叶酸结合酶，这种酶是肠道吸收叶酸所必需的，酶少了，可引起叶酸缺乏。避孕药还会引起体内维生素B12的相对缺乏，容易造成贫血。所以应多吃含叶酸与维生素B12丰富的食物，如动物内脏、贝壳类、奶粉、鱼、蟹、蛋黄、绿叶蔬菜、肉类、豆类、水果等。茶叶中含丰富的叶酸与维生素B12，可经常泡饮。
　　维生素B2
　　服避孕药时间长了，少部分妇女还会出现口角炎、舌炎或结膜炎、脂溢性皮炎等，这与维生素B2缺乏有关。含维生素B2的食物有动物内脏、豆类、蔬菜、硬壳类(花生、葵花籽等)、蛋类、乳类等。
　　维生素C
　　长期服药的妇女，容易发生血栓栓塞性疾病，这与雌激素有关，也与血中维生素C浓度下降有关。应多吃些新鲜蔬菜、水果，如豆芽、西红柿、橘子、红枣、鲜柿椒、圆白菜、鲜藕、橙、柚、柠檬、草莓、酸枣、山楂等。有的妇女在服用避孕片后会出现**流血，久之也会造成贫血。补充铁质是必要的，应多吃黑木耳、海带、发菜、紫菜、香菇、动物肝脏、血、肉、蛋黄、黄豆等食物。

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　　过度用腋导致人体内维生素、矿物质及热量缺乏，补充香蕉可提供所需营养物质并缓解消极情绪。
　　香蕉性凉，可降压、去燥火，胃寒、体弱者勿多吃。香蕉中以麻点、“梅花蕉”为最佳，沾淡盐水冰冻吃，口感特好。蕉皮可切丝状加醋泡一下，再拌凉瓜、宰锦菜同吃，口感特好。可切片后裹鸡蛋、面粉油炸，油炸后的蕉皮和蕉肉脆香可口；蕉肉还可捣成泥状，和入雪糕中冰冻后吃，或加入凉粉中煮，冷却后制成香蕉凉粉糕，也可用米粉包成汤圆煮吃。

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　　过度用眼，则视网膜感光所依靠的关键物质维生素A大量消耗，此时就需要食用可提供大量维生素A的番木瓜。
丰胸有秘招：木瓜炖奶酪
　　材料：
　　●木瓜一颗 ●鲜奶两杯半 ●蛋白三个 ●冰糖适量 ●醋少许。
　　做法：
　　1、木瓜剖半，取出果肉，放入果汁机打成碎小块。
　　2、鲜奶煮到刚好沸腾，加入冰糖一同煮至溶化，放凉备用。
　　3、蛋白打匀，加入牛奶和醋，轻轻搅拌均匀后，用滤网过筛，装入小碗中，盖上保鲜膜，大火隔水蒸约30分钟即成奶酪。
　　4、食用时将木瓜泥淋于奶酪上，也可加些蜂蜜一起食用。
　　白嫩肌肤、活氧、抗老化，还可以淡化斑点、丰胸美白喔！
　　功效：
　　木瓜拥有多种维他命B 群、胡萝卜素等营养，加上所含的特殊蛋白酶，能够快速吸收鲜奶中的蛋白质。而蛋白质可以促进肌肤新陈代谢正常，保持弹性，提供抗老化、抗氧化的全面性功能。这道浓、醇、香、滑的甜品，早上起来吃一盅，绝对是超幸福的事喔！

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　　咖啡饮料比碳酸饮料更甜，韩国民间团体日前公布的一项测试结果这样说。有关测试表明，咖啡饮料的蔗糖平均含量是碳酸饮料的4.4倍。
　　民间团体“市民消费者组合”公布的测试结果是委托韩国保健产业振兴院进行的。咖啡饮料较之碳酸饮料蔗糖含量更高的结论，与许多人的直觉不同。据介绍，此项测试抽取了11种咖啡饮料和10种碳酸饮料，分别测试其蔗糖和糖类的含量。咖啡饮料组的样品包括雀巢、麦斯韦尔等知名的咖啡品牌，碳酸饮料组包括可乐类等著名产品。根据测试，每100毫升咖啡饮料中的蔗糖含量最低为4.6克，最高为7.9克，平均值为6.2克。而每100毫升碳酸饮料中的蔗糖含量从0－4.3克，平均值为1.4克。
　　在韩国，许多消费者热衷于饮用咖啡饮料。有韩国学者呼吁，大量饮用含糖量高的饮料，有可能引发多种健康方面的问题。韩国媒体引用世界卫生组织的观点警告说，人类在饮食中摄取的糖分不应超过食物总热量的10％。
　　业界一般认为，含糖量为8%—10％的饮料使人感觉舒适。在人类使用的甜味剂中，蔗糖的口感较好，果糖的甜味感觉产生更快，消失也更快。因此，碳酸饮料中往往会添加更多的果糖以得到爽口的感觉，而咖啡饮料为了追求口感，往往更多地使用蔗糖。

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●保加利亚人
　　消费大量的酸牛奶、谷物、粮食产品和蔬菜，有限的肉、禽、鱼和蛋。酸牛奶中的乳酸菌抑制了小肠中产毒素细菌的生长。 　　●加拿大印第安人
　　虽然植物性食物稀少，以渔、猎为生的部落仍然身体健康，因为他们消费了动物和鱼的某些富含矿物质和维生素的组织。碘来自雄性驼鹿的甲状腺，维生素a来自鱼头，维生素c来自肾上腺和松梭、云杉的尖端。
　　●非洲的马萨部落人
　　这些逐水草而居的牧牛人主要以牛血、牛奶为食物，有时也吃一点牛肉。经常从事中等强度或剧烈的体力活动。
　　●摩门教徒
　　禁绝烟、酒、咖啡和茶，吃全粮加工的产品、水果、蔬菜和有限的肉类，控制摄入有一定危害的饮食，许多80、90岁以上高龄的摩门教徒仍然积极参与商事、农事和宗教事务。
　　●塔拉胡马拉族印第安人
　　食物大部分是植物性的，食用新鲜的、加工程度最小的食物，擅长奔跑，热衷于健康和体育。
　　可以看出，这些的人健康秘诀是：食用新鲜的、加工程度最小的食物，如鱼、肉、乳制品、水果、蔬菜、全谷粒面包和谷物；有节制地消费某些具有一定危害的饮食，如烈酒、咖啡、茶、精制的脂肪、淀粉和糖；从事中等强度或剧烈的体力活动。

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新加坡一项研究显示，食用燕麦有助于缓解男性性功能障碍症状。
　　
　　新加坡《联合早报》近日刊登的报道说，新加坡樟宜综合医院与当地一名泌尿科医生合作实施了一项调查研究。研究人员让一些中年男子食用燕麦制成的天然植物保健品，4周后发现，这些男子体内的游离睾丸素水平上升了27％。先前睾丸素水平越低的人，治疗效果就越明显。 　　研究人员说，成年人体内睾丸素水平会随着年龄增长而下降。因此，一些中老年男子易出现性欲低下和勃起障碍等症状。因为燕麦能促使人体释放睾丸素，所以长期服用能使上述症状得到改善。研究同时表明，燕麦对提高女性性欲也有帮助。尤其是更年期女性，可适当食用燕麦。
　　研究人员特别强调说，过量食用燕麦可能会损害睾丸，甚至增加患前列腺癌的风险。所以，燕麦虽有药用，但只能适量食用。

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　　菠菜
　　

　　含热量底，而维生素及铁质含量极其丰富。菠菜中植酸含量高，不宜与豆腐同吃，菠菜以生吃最有益，烹调也不宜过久，以免损耗营养。
　　
　　咖啡
　　

　　含咖啡因，可兴奋神经和加快新陈代谢，但最好不要加糖饮用。

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各种粗粮　　

　　含丰富的膳食纤维及B族维生素，饱腹，润肠，通便。
　　
　　冬瓜
　　

　　冬瓜不含脂肪而含钠盐，且含有丙醇二酸，有利尿去湿之功效，自古就被认为减肥秒品。肥胖的人体内大多集有较多水分，肌肉软弱不实，民间常用冬瓜煮汤饮服，减肥效果明显，对肾脏病，糖尿病者也大有好处。
　　冬瓜内含有丙醇二酸，是一种能抑制糖类转化为脂肪的化合物，可防止人体内脂肪堆积，具有减肥、降脂、美容的功效。