水果营养

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现在是水果大量上市期，诱惑难挡。水果对人体健康有益，但是，并非吃得越多越好。比如李子、杏子、梅子中含有金鸡钠酸、草酸和安息香酸，此几种成分在人体内不容易被空气氧化分解掉，经代谢作用后形成的产物，仍是酸性物质，这些物质可导致人体内酸碱度失去平衡，吃得过多还会中毒。因此，专家建议不要多吃较高浓度的水果汁和味道太酸的梅、李、杏等果汁。
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　　现在城市中有一种称为“果汁尿”的病发生率正呈现越来越高的趋势。其原因就在于现代城市居民饮用果汁太多，水果中大量的糖不能够为人体所吸收利用，而是从肾脏排出，使尿液发生变化所致。这种情况日久天长，会引起肾脏病变。 　　 另外，各种果汁饮料都含有较多的糖或糖精以及大量的电解质。这些物质不会像白开水那样很快离开胃，长期作用会对胃产生不良刺激，影响消化和食欲。同时过多的糖分摄入还会增加人体的热量，引起肥胖。
　　 研究人员发现，如果父母们一古脑儿地把高浓度果汁饮料塞给孩子，就可能使他们患上腹泻、嗜睡症等多种疾病，７５％的７岁儿童都在吸收果糖方面存在困难。果糖是水果汁和水果中所含的天然糖分，高浓度的果汁进入人体后难以被儿童吸收，会导致消化不良和酸中毒现象。因此建议父母们在给儿童饮用高浓度苹果汁和梨汁时应该用水稀释。
　 儿童出现果汁中毒或与之有关的消化道症状的另一个原因，是因为许多果汁中的含糖量特别高，而临床观察也证明，果糖吸收不良可能使孩子们患腹泻等肠胃疾病。有时孩子们厌食，恰恰是由于过量食入果汁及饮料中的高糖及其他天然营养成分引起的。由此可见，果汁虽好，过量则有害无益。所以，父母们应该有节制地给孩子大量饮用高浓度果汁。 新华
大量水果吃得血糖高
 怀孕的时候是春天，横跨春、夏、秋、冬四季。从一怀孕开始就有无数个亲朋好友告诉我要多吃水果。
 为了宝宝，我这个准妈妈每天都责无旁贷地吃很多水果。
 春天的时候，荔枝刚下来，我便开始犯馋，老公一次买回三斤荔枝，我一天就吃个精光。这还是在怀孕初期，别的孕妇在这个时候往往吐得翻天覆地，我的胃口却好得如日中天。
 随着肚子的一天天长大，我的胃口更加大开。这时也到了瓜果熟落的夏季，每天我在一日三餐之外就是不停地吃着水果。
 我每天的水果食量通常是：葡萄两斤，苹果三、四个，桃子三、四个，西瓜半个……妈妈、老公见我如此能吃也都很开心。因为谁都觉得多吃水果有益无害，孕妇更是如此。
 但到了怀孕六个月的时候，到医院做常规检查。发现我的血糖结果是１２．８ｍｍｏｌ／ｌ，正常值应该是４－７ｍｍｏｌ／ｌ，医生惊讶我的血糖为什么会如此之高﹖问我是不是喜欢吃糖，我说从来不吃。在得知我每天吃很多的水果时，医生说是因为吃水果太多而引起血糖升高的。直到这时，我才知道孕妇吃水果还能吃出血糖高来。
 我被医生要求立刻住院，看有没有患“妊娠性糖尿病”。
 在医院住了三天后，诊断结果是：只是血糖偏高，没发现 “妊娠性糖尿病”，我心里悬着的石头终于落了地。但出院时，医生告诫我说：孕妇不是水果吃得越多就越好，一天所需要的营养够了就行。一般每天吃两到三个水果就足够了。
 含糖分较高的水果如：西瓜、香蕉更要控制，不易吃得太多。多了会适得其反，引起血糖升高、糖耐量受损等不良症状。
 出院回到家后，我开始减少水果和主食的摄入量，水果从以前的两三斤的量减少到了一天只吃三四个水果，一个月后再到医院去检查，我的血糖恢复了正常。
 后来，宝宝当然也安全地来到了这个世界。

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　苹果含有大量氨基酸、维生素、葡萄糖及各种矿物质，对人体很有益处,人们喜欢生食。若苹果作菜食，则鲜为人知，现介绍几种用苹果作菜食法。

苹果炒猪大肠
　　 猪大肠五百克，炸或炒至熟，即加入适量已去皮的苹果片，炒一分钟即可上碟。该菜味酸甜，有健胃作用。

排骨苹果酸
　　猪排骨五百克，炸好或炒熟透，然后加人造量已去皮的苹果片，炒两分钟，放人少量糖调味即可食。该菜有健胃益脾作用。

苹果炒牛肉
　　牛肉二百五十克，猛火炒至八成熟，然后加入已去皮的苹果片，以及少量姜丝、葱花，炒至牛肉全熟即上碟。该菜味酸甜可口，有健脾作用。

猪脚苹果汤
　　 猪脚一只，玉竹十克，茯苓十克，红枣十五枚，洗净各材料一起人烫，加水堡至猪脚熟透脱骨为度，再加入和切成厚片的苹果，约再堡十五分钟即可。该汤味酸甜，有健胃、安神、润肺作用。

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老年人由于内脏器官衰老，导致各生理功能减弱。如消化能力差、肠蠕动减、胃粘膜萎缩、胃酸过量等，也常伴有各种疾病发生。因此一次不宜进食大量的水果，可采用“少食多餐”的吃法。 经常胃酸的，不宜吃李子、山楂、柠檬等含有机酸较多的水果。 经常大便干燥的，可多吃些桃子、香蕉、桔子等，因这些水果有缓下作用。柿子含大量柿胶，吃多了可加重便秘。 经常腹泻的，不要多吃上面提到的有缓下作用的水果。可适当吃些苹果，因为苹果有收敛和固涩的作用。 有心脏病及水肿的，不宜吃含水量较多的西瓜、椰子等水果，以免增加心脏的负担以及加重水肿。 患有糖尿病的，不但要少吃糖，同时也要少吃含糖量较多的梨、苹果、香蕉等水果。 肝炎患者多吃些桔子和鲜枣等含维生素c 较多的水果，有利于肝炎的治疗和恢复。不要在饭前吃水果，以免影响正常进食及消化。 肾炎、高血压等病患老人切不可多食香蕉，香蕉性寒、质滑，但含钾量高。

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柑桔类水果是芸香科植物，种类很多，有柑桔、橙桔、蜜桔、金桔等。桔内含有多种营养成分，如葡萄糖、果糖、蔗糖、果酸、枸橼酸、维生素c、醇、柠檬醛、维生素b1、b2和钙、磷、铁等多种无机盐及其它营养物质。　　柑桔有理气健胃、燥湿化痰、下气止喘、散结止痛、促进食欲、醒酒及抗疟等多种功效。常吃桔子不仅身体补充多种维生素和无机盐等营养具有健身益体促进生长发育之功效，而且还能健胃消食、燥湿除胀，是治疗消化不良，脾虚腹胀、气逆不下、胸部饱满。饮酒过度的良药，并有截制疟疾发作的功效。
　　 常见的一些民间验方有。
　　 治末梢神经炎和维生素c缺乏症：每次桔子2个，每日三次。
　　治咳嗽咽干多痰：桔皮挤水吸入口内，另吃桔子，缓嚼缓咽。并配其它止咳祛痰药。
　　 治胁痛积滞不思饮食：桔子6枚、鸡内金9克，水煎，分三次口服。
　　 治口臭：桔子带皮水煮，以桔子代茶饮。

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　不知道从什么时候起，仙人掌系列食品突然占据了各大商场、超市的显眼位置，仙人掌系列菜肴、果酒、白酒、饮料、面条、面包，以及仙人掌保健品、仙人掌系列化妆品等等，成为一些时髦中青年女性的消费时尚。
<SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: Times New Roman; mso-hansi-font-family: Times New Roman">　　我国传统医学早就关注着仙人掌的药用保健作用，明代李时珍曾记载：“人常食用仙人掌可长寿也。”《本草纲目》、《本草求原》、《分类草药性》等对仙人掌的药性及治疗作用均有记载。仙人掌含有的多种药用成份，对抑菌、消炎、增强免疫力、降血糖、降血脂以及抗癌等有明显的治疗作用。仙人掌中的异鼠李素和槲皮素的葡萄糖甙、异槲皮甙、三萜化合物对金黄葡萄球菌、枯草杆菌等有抑制作用，对一些急慢性炎症均有治疗效果。咽炎往往是久治不愈的慢性疾病，民间有人用仙人掌叶片沾糖吃，居然治好了咽炎。

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中国食品网讯 在美国旧金山举行的第97次美国胸腔学以致用会会议上指出，多吃西红柿和苹果可预防呼吸系统疾病。这次的试验名为“强制呼吸量”，以这个标准衡量一个人在一秒钟内从肺部呼出的气体量。这次研究的时间拉得较长，1991年对2633人进行了调查，2000年又对他们进行了同样的调查。结果发现，西红柿和苹果与“强制呼吸量”有一种关系，并证明它们对呼吸功能有良好的作用。作用最明显的是那些每周吃5个以上苹果和吃3次以上西红柿的人。

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养颜美容、健康的水果被广泛入菜，但是将水果及花成为火锅佳肴倒是少见，“百花水果火锅”，火锅汤头是以苹果、水梨、哈密瓜、甘蔗等多种水果熬煮8个多小时而成，汤头甜美香气扑鼻，再加上以水果及菊花入锅，火锅幻化为多变的吃法。
季节入秋了，火锅即将又再度流行，但一般火锅太过油腻、高热量，“百花水果火锅”，利用水果来熬煮汤头，不仅增加火锅的美味更可吃出健康低热量的火锅。 　　“百花水果火锅”是将苹果、水梨、甘蔗、哈密瓜及马蹄等，熬煮8个多小时，将残渣捞出后的汤头，再加上少许的火腿调味，完全不加盐等其他调味料。此外，还将熬汤的水果及菊花入菜，水果块入锅只要2分钟就能起锅，而菊花的花瓣也是煮2分钟即可，尤其是菊花一入锅就会出现一股菊花香，十分特别。
　　入秋以后，躁气升高容易出现喉咙干涩，菊花具有消躁功能，只要煮2分钟及起锅，包裹肉类吃相当可口，至于适用火锅的水果以不易造成液体的水果较佳，诸如，香蕉、西瓜都不适合，此外，所选用的食材诸如，牛肉、猪肉及鱼肉海鲜等都可。
　　因为水果具有天然的甜味，水果火锅在汤头上相当特殊，味道甜美而自然，尤其是薄肉片加入涮一下，风味特殊，肉中会出现甜美的水果香，让肉类的腥味减少，低热量低负担的汤头，吃火锅也能吃出清淡，吃出品味。

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果皮糖：利用柑橘、柚等鲜果的果皮进行糖煮加工可制成营养丰富、风味独特的果皮糖。果皮糖具有止咳、止喘、润喉、化痰功效，是一种市场畅销的保健食品。
水果甜粉：利用果皮、果渣、落果、损伤果等可制成水果甜粉，用甜粉可制作水果饮料、食品调味添加剂。
果皮油：从梨、苹果、柑橘等果皮中可提取果皮香精油。这种香精油是具有天然香味的保健食用油，含多种维生素?熏可用它制酒、糕点等。
水果种核油：山楂、核桃、葡萄、橄榄等水果种核均可加工保健食用油或药用油。山楂核油，具有较强的抗菌作用，对麻疹、神经性皮炎、婴儿胎毒等多种皮肤病有较好的疗效。核桃油，对神经衰弱、高血压和冠心病有一定疗效。
橘子油系列产品：干橘皮又称陈皮，是止咳、化痰、生津良药，国际市场每吨价格达800美元。利用柑橘皮可加工成橘皮油、果胶、果冻、橘红片、橘子晶、鲜橘精原汁等，可使每千克橘子皮价格由0.2元增至2元。

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智能963植物营养素系由山东阿波罗集团采用最新生物工程技术以海洋生物甲壳素为基础原料开发的药肥双效型高新技术产品。该产品于2002年5月首家通过国家农业部登记，通用名称为有机可溶性肥料。
产品特点：1.含有甲壳素等多种海洋生物活性成分?熏叶面喷施可促根壮苗?熏茎蔓粗壮，均匀生长，成熟早，防早衰。增产20％～50％，商品等级显著提高，口感更好。2.有极强的叶面附着性能，可充分被植物吸收利用。3.可迅速活化细胞，提高植物对旱、涝等灾害的抵御能力，对灾后恢复作用明显。具有整体调节能力，可显著改善植物的不良生长状态。4.对真菌、细菌、病毒引起的各种病害有较强的抑制作用和预防效果，可显著减少化学肥料和农药的施用量。
应用范围：1.登记作物：棉花、番茄。2.推荐作物：小麦、水稻、花生、大豆、烟草、辣椒、茄子、黄瓜、西瓜、甜瓜、芹菜、韭菜、大姜、大葱、大蒜、马铃薯、洋葱、草莓、苹果、葡萄等。
施用方法：每袋产品（25毫升）对水15～20千克，于幼苗期、移栽前后、开花前、幼果膨大期（灌浆期）及植株生长不良时叶面喷洒。喷洒时不宜在阳光直射下进行，宜在上午10点以前或下午4点以后喷洒。可与农药原液和碱性农药混用

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风云1 苹果　120g/60kcal 早在好几年前，就有人为苹果量身定做出一套瘦身来，还曾经引起一阵苹果减肥法的热潮呢! 事实上苹果的确是瘦身的风云水果，它有丰富的果胶，可以帮助肠子与毒素做结合，加速排毒功效并降低热量吸收，此外苹果的钾质也多，可以防止腿部水肿。慢慢的咀嚼有点硬度的苹果，将成分释放出来，不仅有饱足感，而且他的卡路里热量也不高。　
风云2 葡萄柚　170g/60kcal
葡萄柚酸性物质可以帮助消化液的增加，藉此促进消化功能，而且营养也容易被吸收。 此外为什么葡萄柚再减肥时也会被列为必食的风云水果，原因是它含有丰富的维他命C，大约一颗葡萄柚就有100豪克，不仅可以消除疲劳，还可以美化肌肤呢! 重要的是它的含糖份少，减肥食用来补充维他命C最适合不过了。至于很多女孩害怕的重酸味，建议你，可以滴一点点蜂蜜在葡萄柚上，酸味马上被中和!
风云3 蕃茄　100g/25kcal
严格说起来，蕃茄应该是被归再蔬菜累才正确吧! 所以在食材中常看到它，而且蕃茄也是属于愈嫩愈吃的一类食物呢!蕃茄含有茄红素，食物纤维及果胶成份可以降低热量摄取，促进肠胃蠕动。而且独特的酸味可以刺激胃液分泌，甚至提升食物的口感，是很好料理健康的食材呢!
风云4 菠萝 205g/60kcal

　　有没有听过人家说菠萝很“利”，一定要在饭后吃才不会伤胃的说法。这说法可是有凭据的呦! 因为菠萝的蛋白分解酵素相当强力，虽然可以帮助肉类的蛋白质消化，但是如果在餐前吃的话，很容易造成胃壁受伤呦! 因此利用吃菠萝来瘦身一定要注意时间问题。
　风云5 香蕉 75g/60kcal
便便出不来的女生都会被建议，吃香蕉试试看吧! 因为香蕉含有丰富食物纤维，维他命A，钾质等，所以有很棒的整肠、强化肌肉、利尿软便功能。对于常便秘、肌肤干燥的美眉而言，这是款又瘦又美的水果!此外以糖质为主成分的香蕉，吃了以后可以马上消化，迅速补充体力。而且香蕉很有饱足感，只要吃上一根就可以裹腹，而且热量卡路里颇低的，可别因它甜滋滋的就以为他不利减肥。
风云6 奇异果 125g/60kcal
维他命C超多的奇异果(猕猴桃)，一直是爱漂漂的美眉的最爱。至于它位居水果之冠的食物纤维和丰富的钾，的确可以让它列入瘦身水果的风云榜内!和凤梨一样，奇异果也有大量的蛋白分解酵素所以和肉类菜肴搭配是最好不过的。带点酸甜味儿的奇异果，有防止便秘、帮助消化、美化肌肤的奇异效果，而已还一年四季都有，美眉可以努力吃呦!
风云7 柠檬 100g/24kcal
柠檬的酸味是以柠檬酸为主，柠檬酸是促进热量代谢过程中的必参与物质，而且也有消除疲劳的功能。 柠檬的维他命C含量也是众所皆知的多，美眉们通常将它拿来美白肌肤，它促进肠子蠕动的功能也常被减肥中的人作为辅助饮食用呢!