蔡澜食坛 不熟不做

[like12]

有“港岛四大才子”之称的蔡澜，讲饮、讲食、讲玩，样样挥洒自如，拥有“粉丝”无数。让我们一道沉浸在蔡澜妙趣横生而又见解独到的“食坛”中。

　　开餐厅的朋友有不少，成功的多数是先有创意，做人家未做过的菜色。
　　不过，做餐馆多发生人手问题，如大厨子不听起话来，就会苦头吃尽。服务员的流动性，也令人头痛。
　　但只要亲力亲为，问题还是能一一解决的。“大佛口食坊”的陈汤美，自幼爱打鱼，理所当然地开起海鲜馆子，他能亲自下厨是信心的保证，而且他拼命把新品种的海鲜给客人吃，这都是成功的因素。
　　当然失败的例子也不少，但只要脚踏实地，起步小本经营，亏起本来，也不伤大雅，总比在股票上的损失来得轻呀。
　　外国流行跳蚤市场，把自己做的东西，家中的旧货等等，统统拿出来卖。香港可惜地皮太贵、兴不起来，但也逐渐有些类似的场地出现。
　　星期天没事做，利用空闲，摆个地摊做小生意，和客人闲聊几句，比打麻将还要充实。赚到了一点钱，买辆货车改装，成为流动的商店，去到哪里卖到哪里，想想都高兴。
　　“你自己做起生意来，就把生意说成生的意识。”友人笑我。