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#1 |
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让辣味叫醒醒你的胃
每到春天,广州湿暖的天气除了让人容易犯困以外,同时也会让人食欲不振,胃口欠佳。这个时候我们就应该去尝尝一些相对比较刺激的美食,让我们的平淡的味蕾活动活动,充分调动“好吃或贪吃的”欲望,其中,北京菜及湘菜应该可以满足大家这点小小的要求。而且,最关键的是,在这个湿暖的季节,吃点辣的食物,可以帮你 驱走身上的湿气和寒气。 ![]() 家常酸菜鱼 材料:草鱼或者鲤鱼,最好是一斤半重的草鱼比较好。酸菜一棵(之所以说一棵,是因为大头菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的)。干辣椒、葱花大蒜和姜等。 做法: 1.鱼收拾干净之后,去鱼头,把鱼肉切成小片,鱼骨砍成小段。如果锅不大,可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大,可以把鱼头也一起做了; 2.鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌,鱼片单独另放也用盐和料酒腌,10多分钟就可以了。打一个蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段,洗3次去掉一些盐味,备用; 3.热锅之后,放点油,不要太多,太多了汤会腻,用葱花大蒜和姜一起爆,把腌好的鱼骨鱼头放进去,炒一下,加水,水要放的没过鱼骨,加味精,干辣椒,喜欢吃辣可以多放点,不喜欢吃辣可以就放一个干红椒点缀。酸菜放进去煮开,让汤更鲜美。这时可以尝一下汤的咸味,酌量放盐; 4.把鱼片下到锅里,鱼片熟了立即起锅,不然煮老就不好吃了; 5.最后加点切碎的香菜,用大汤盆盛起来就ok啦。 |
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#2 |
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![]() 香辣鸡翅 材料:鸡翅6~8只,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(切记要成粒的孜然,不要粉末的)。 做法: 1.锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可,滤干水备用; 2.油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,再放孜然和辣椒粉,大火炒炸,炸到皮略焦为最好; 3.用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去; 4.最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛。 |
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#3 |
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![]() 土匪鸭 制法: &nbs p; (1)将田鸭去毛,去内脏,剁成块备用,魔芋,豆腐切成1厘米方条,用水汆熟备用。 (2)锅上火,放油,下入葱姜爆香,下入剁好的鸭块,小火煸炒8至10分钟,下入高汤,大火烧开约5分钟,放入盐,料酒,辣妹子酱,野椒,改用小火炖至鸭块软烂,下入切好的魔芋, 豆腐,炖入味,放入鸡精,装盘即成。 |
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