法国大厨点评食疗三部曲

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烹饪：调味品可以多样

　　无法想象，离开了丰富的调味品，食物会是什么样子？Michel告诉我，健康餐用调味品没有问题——只要不用合成品。所谓合成品，就是自然界中不存在、以化学方法提炼而成的，比如氯化钠(盐)。
　　可是美食中怎可缺少咸味？Michel说，拿走了盐就用其他天热调料味道去 补充，一样可以使食物鲜香美味。 　　

　　烧大麦蔬菜汤，用胡萝卜、西芹、洋葱、薏米加上大麦熬制而成
　　赏味体验：
　　减肥的女孩子一定听过“七日瘦身汤”这样的东西。很不好意思地承认，在无知的少女时代我也曾经尝试过。说实在的，此汤初初一入口，遥远的瘦身汤记忆有些影影绰绰地袭来。原因是洋葱与西芹的搭配，不加油盐调料，味觉效应非同一般。然而仔细再多品味几口，品出了烘焙过的大麦特有的焦香。
　　Michel评点： 　　原料是这道汤最重要的部分。所用到的每一种蔬菜都是从固定的有机蔬菜生产基地，经过精调细选的绿色食品。这样的蔬菜才禁得起以最简单的料理方式来处理，并且在最大程度上保留了食材的营养和原味。我们的原则是少用盐，更不会用到鸡精之类的调味素，拿走了一种味道，就加入另外一种，比如，我们会加上丁香、肉桂之类的调味品，使菜的味道更丰富。