2007-01-14, 10:13 AM | #1 |
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鲜肉酿苦瓜
用料:猪五花肉150克,苦瓜1000克,竹笋25克,香茹25克,鸡蛋2只,盐、味精、绍酒、生粉适量。葱、生姜各15克,香菜3棵,鸡汤50克。 制法:1、将五花肉洗净,斩成末;葱、生姜分别切成葱花、姜米。竹笋、香茹分别改刀成小丁,均放入肉末中,同时将鸡蛋液、盐、味精、绍酒、生粉放入,串成肉馅。 2、苦瓜选取大小一致的,削去两头,改刀成约4厘米高的段,挖去瓜瓤瓜籽,洗净,用沸水烫一下,沥干水分。 3、将肉馅逐一放进苦瓜中,立着放在盘子里,上旺火蒸约半小时。 4、烧锅上火,放入鸡汤烧沸,加入盐、味精,用少许生粉勾薄芡;将蒸好的苦瓜从笼中取出,迅速换盘,撒上胡椒粉身碎骨,逐胩放上香菜叶,浇上鸡汤,即成。 特点:香浓微苦,味道鲜美。 |
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