糖醋白菜丝

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配料：白菜1000 克，白糖120 克，醋160 克，干辣椒5 克，盐10 克，姜丝30克，花椒2 克，香油20 克。

特色：特点：清脆微咸，酸辣甜香。

功效：和中气，助消化。

操作：1.把白菜去掉外帮，洗净，直切成两半，再切成1.7 厘米长的段，然后
切成0.6 厘米宽的粗丝。

2.取一个盆，放一层白菜撒一层盐，然后拌调均匀，用。一个大盘盖严，腌渍3 小时后挤出水分，加入白糖、醋拌匀。

3.干辣椒洗净泡软，切成丝，同姜丝一起放菜上。

4.锅放火上，打抹光，倒入香油，烧热下入花椒，炸黄捞出，将热油倒在菜上，用大盘扣住，浸2 小时即可食用。