2006-04-30, 10:38 AM | #1 |
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品尝湘菜新味报告
听说善于创作的湘菜师傅们有了些新的作品。甚为食的记者直觉“食潮流”很可能隐匿在这些新式湘菜中,当然要探班啦。 大概是受南方饮食习惯的影响,一碗好汤在一桌湘菜中的地位是越发重要了,东海我家的师傅就率先推出了营养价值极高的野生地木耳汤。这种又称雷公菌的菌类物可不是一年四季都找得着的,必须是在春雷打响的那80到100天内,才能在潮湿积水的地方生长,虽说样子长得不怎么出众,却含有丰富的铁及其它微量元素。浓浓的地木耳汤很容易让人错认为是紫菜汤,却比紫菜汤更为爽口,更有韧劲些。 旧菜新吃也是东海我家的拿手好戏。香干这种家家湘菜馆都有得吃的菜式,却被摇身变成干锅辣香干的新菜式。你可别看这些香干在锅里翻来炒去的,吃到嘴里却香嫩松软,一点也不失水豆腐的本色,师傅说,要达到这样的手艺,在冷腌豆腐的过程中,要控制好水份,不能过多也不能过少,少一分细心都不行! 馋嘴蛙选4两的肥蛙整只下锅,肉质嫩滑88元 野生地木耳汤48元 电话:83580668 |
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