戴上桂冠的味道

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获奖菜系列

　　参枣清香鸡
　　菜系：粤菜
　　菜名：参枣清香鸡

　　奖项：第十七届广州（国际）美食节名牌美食
　　味道：鸡肉嫩滑，鸡味与参味相互渗透，口感很好。
　　点评：食养坊的这道参枣清香鸡，选用了上等红参片、当归、红枣等中药和皮爽肉滑的杏花鸡精制而成。这款菜有养颜益寿，益气补血，温中散寒等功效，对身体虚弱、疲劳等有一定的疗效。

　　百合蒸南瓜
　　菜名：洞庭百合蒸南瓜

　　奖项：十七届广州国际美食节奖
　　味道：南瓜软糯而香甜、百合清香而爽口。
　　点评：洞庭土菜馆的这道菜制作时是先将南瓜切开选用大点的那头，去皮、去籽后修成半圆形备用。将剩下的南瓜去皮切成片加到半圆的南瓜内上笼蒸1个小时取出备用。将新鲜百合切开，然后一瓣一瓣地掰开，洗净后加到已蒸好的南瓜内上笼蒸10分钟取出来，翻扣在盛南瓜的器皿内，将汁倒入锅中，加入白糖，用小火烧开，打一层薄芡，加入植物油，将油芡煮匀后浇淋在南瓜上即可装盘上菜。

　　洞庭土鸡汤
　　菜系：湘菜

　　菜名：洞庭土鸡汤 　　奖项：十七届广州国际美食节奖

　　味道：汤色泽金黄，味清甜爽口。
　　点评：据了解，这道土鸡汤在用料和制作上都非常讲究。首先，土鸡选自洞庭湖畔丘陵地带放养的农家土鸡。
　　而烹制当然也不简单，厨师将宰杀好的土鸡，加入适量的山泉水，旺火烧开去掉表面污泡后转至微火煲约四个小时。待要食用时，加上适量的食盐，调好味即是清香扑鼻、美味可口的鲜汤了。同时，大厨还介绍，此汤的营养很丰富，还具有滋补养颜之功效，很适合爱美的女士。

　　莲蓬扣肉
　　菜系：湘菜

　　菜名：莲蓬扣肉
　　奖项：第十七届广州（国际）美食节最受欢迎菜式奖
　　味道：肥而不腻，脆嫩爽口。 　　点评：据我家湘菜馆的负责人介绍，这道菜是湖南的传统菜式，其主料是带皮五花肉500克，配料是水发莲子、梅菜等。将五花肉煮熟，油锅炸后，将肉切成片状，用莲子放入肉片中，和其它配料摆放入蒸钵中，放入蒸柜即可。切得薄薄的扣肉，一层层包在莲子的外面，像一朵朵的小花，衬着晶莹剔透的碟子，叫人不忍下箸，而湘莲一向是以其粉嫩而出名的，莲子又吸收了扣肉的油腻，所以吃起来不觉得腻反而还很爽口。