2006-04-30, 10:12 AM | #1 |
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获奖菜系列:木桶辣子虾
木桶辣子虾 菜系:湘菜 奖项:2003年全国毛家厨师比赛“金厨奖” 特点:虾皮酥脆肉“弹牙”。 点评:这道菜让人立刻想到了粤菜里的盐焗虾。材料是基围虾,把虾处理干净之后用竹签插好,之后用湖南干辣椒、蒜子,待腌制入味后再入油炸熟放入裹好锡纸的木桶里,最后一道工序是用多种湖南秘制酱料调汁淋在虾上。裹着辣汁的基围虾皮酥脆肉“弹牙”,加上香辣无比的味道,让人吃过一只之后便立刻爱上了它。 |
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