一品“钱大妈”[图]

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从小就贪嘴，学生时代为了一尝“天府之国”的美食，曾专门搭10多小时火车去蜀都，也与又麻又辣又鲜美的川菜结下了不解之缘。南方的夏日虽炎炎如火，本人仍是逢川菜馆必入，一求越辣越过瘾的快感。
听闻大信商业城北边的宏基路上近来新开了一间“钱大妈”川味饭店，立刻来了兴致，约三两好友前去品尝。到了“钱大妈”，只一看门面，清清爽爽又透着红红火火，如川菜般热辣辣的感觉一下子就吊人的胃口。
“钱大妈这名字起得好，只听名就知道老板肯定会有几道拿手好菜。”小师傅见我们相邀，也不推辞，只见大笔一挥就帮我们列出几道菜：麻辣泥鳅、泡椒脆肠、凉瓜烧猪尾和香辣大杂烩。
首先上来的是“泡椒脆肠”。这道菜首先在“色”字上就先赢人一招，洁白的盘子如花朵般做底陪衬，上面红（椒）、绿（瓜）、金（肠）相间搭配互为点缀，煞是好看，引得众人不约而同争先品尝。脆肠入口果然香脆无比，爽滑之感不同一般，可谓一绝。
“凉瓜烧猪尾”用带柄的竹筒满满而盛，光看外形就已非常有特色。虽也配了几段红红的辣椒，相比之下这道菜相对来说较为不辣。猪尾烹制得非常酥软，滑而不烂，酥而不腻，香味已入肉十分，配料、火侯掌握得恰到好处，品味过后余香不绝。

当满满一盆泛着红光的“香辣大杂烩”端上来时，众人不由得低呼一声。“香辣大杂烩”由川式招牌菜“水煮肉”演化而来。除了密密麻麻的一层辣椒外，配以鳝片、粉皮、肉片、豆芽、火腿、木耳、猪肚等，不仅麻辣得够劲，而且营养非常丰富。这道菜还讲出一段历史，相传北宋时期，在盐都自贡一带，井盐采卤是用牛作为牢车动力，故有役牛淘汰，而当地用盐又极为方便，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传，成为一道传统名菜。后来，菜馆厨师又对用料和制法进行改进，成为了流传各地的名菜。
麻辣泥鳅用油炸得金黄焦脆，四周配上几朵红色萝卜花和几丝绿色香菜，甚是精致诱人，入口香美。
一品“钱大妈”，总的感觉是川味口感地道正宗，菜式做工非常精致，色、香、味俱佳。目前新张扩业期间菜式7.8折优惠，价格上也非常实惠。