2006-04-26, 07:56 AM | #1 |
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欧洲人喝汤又有新口味
速溶汤已被淘汰 冷冻汤大受欢迎 冷冻汤、冷汤受欢迎 德国喝汤研究所的营养专家告诉记者,喝汤在欧洲有着悠久的历史。研究表明,欧洲最先喝汤的国家是古希腊。在当时的奥林匹克运动会上,人们将宰杀的牲口放在一口大锅中煮,煮熟的肉大家分享,汤却留下来给运动员喝,以增强体力。后来,各种各样的肉汤、蔬菜汤开始流行。1886年,瑞士人发明了方便汤,到了20世纪,这种汤风行一时。不过,专家指出,近年来,随着人们对健康生活的追求,消费者将越来越远离罐头汤等传统方便汤,转而青睐冷冻汤等新式方便汤以及冷汤。 至于国内近年来喝得比较多的速溶汤,专家说,它们几年前在欧洲比较流行,但由于其种类单调、营养成分含量也不高,现在已经有点过时了。 |
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2006-04-26, 07:56 AM | #2 |
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浓汤、清汤做法不同 近年来欧洲流行的冷汤,中国人不太熟悉。它属于浓汤的一种,最有名的是一种叫GAZPACHO的西班牙冷汤,主要材料有大蒜、洋葱、番茄、面包、盐、橄榄油等,制作时把它们用榨汁机打碎,加上奶油或鲜奶熬成,然后放入冰箱。天热时欧洲人尤其喜欢喝冷汤,因为它可驱走暑气。此外,还有水果汤,多见于欧洲北部与中部,做法与冷汤相似,只是将原料换成了各种水果,一般还要加些酒调味。 在欧洲,喝的较多的方便汤是脱水汤、罐头汤和冷冻汤。脱水汤的主要原料为脱水蔬菜,以番茄和洋葱汤最为畅销;罐头汤中牛肉汤比较有名;冷冻汤一般是将汤料速冻起来,加热一下就可食用。 此外,欧洲人在喝汤时,常喜欢在汤中放一些小食品,常见的有烤面包丁、菜丝、奶酪、西芹、咸猪肉片等。 专家建议少喝方便汤 在各种汤中,哪些营养最丰富呢?专家指出,从总体营养价值上看,方便汤比手工制作的鲜汤稍逊一筹。尤其是罐头汤,虽然脂肪含量较低,钠含量却普遍偏高,常吃会导致血压升高,并损害心、脑、肾等多个器官。速溶汤虽然方便快捷,但最近有研究表明,其中的反式脂肪酸不仅影响人体免疫系统,还会增加患心脑血管等疾病的风险。 “冷汤、冷冻汤、脱水蔬菜汤都含有丰富的营养,做起来也方便,平时可以多喝一点。”专家告诉记者。另外,有人担心脱水蔬菜汤中含有防腐剂,专家指出,它是将蔬菜真空冷冻干燥制成的,不含防腐剂,密封后能长久保存,可以放心食用。(驻德国特约记者 青木) |
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