龙贵山庄 晶莹剔透白切瑞士羊

[like12]

龙贵山庄位于五桂山桂南村，这里群山环抱、山清水秀，风和日丽时举目郁郁葱葱，阴天雾雨时云雾绕顶如仙境，漫步其中自然放下了满身疲惫。这里既可以品尝各种美食，又可以作为度假旅游的好去处：白天可以听鸟语花香，看鹅鸭戏水，在龟展厅观赏形态各异的龟，在池塘边钓鱼，在贵泉酒楼品尝新鲜的菜肴，入夜在围着竹篱笆的池边小屋宿一晚，周末的旅程原来可以如此充实。

白切东山羊


新鲜羊奶


山庄环境

现在吃的羊肉，有内蒙羊肉、东山羊肉，瑞士羊肉还是比较少的。广东人吃东西喜欢吃新鲜的，这新鲜包括食品的质量新鲜，食品的种类新鲜，还有食品做法的新鲜。
龙贵山庄的老板专门买来了瑞士羊种，比起其他传统的羊肉，有点意思。这些羊种买来是为了繁衍的，羊种生下羊崽后，山庄专门开辟了一片空地并请专人放养，在那里羊吃草而不吃饲料。经过两年的繁衍，目前羊的数量保持在20只左右，确保羊肉的天然、新鲜。而这些羊还可以为餐厅提供新鲜的羊奶。
选择瑞士羊种也不是单纯为了图新鲜，据介绍，瑞士羊种比起中国的羊种，虽温补，但不燥热，而羊肉会细嫩一些，膻味也很淡。羊肉的做法和中国传统的做法一样，白切、爆炒、焖，全羊宴，样样齐备。餐厅选用的是半年左右的羊，据说这时候的羊肉是最嫩口的。白切瑞士羊的做法和白切东山羊的做法一样，但口感略有不同，皮比东山羊更软一些，肉比东山羊更细嫩一些，不蘸酱料也不觉得膻，只有一股淡淡的羊奶味，如果蘸上师傅专门调制的麻香沙姜酱、腐乳酱或者辣酱，味道则更好。师傅的刀功很好，羊腿片厚薄一致，晶莹剔透。京葱炒羊肉片这道小炒也很不错，不仅放了红、黄、绿三种辣椒，葱丝蒜丝，妙处在于加上了少许的香料——孜然，香脆的羊肉，微微的辣椒味，再加上淡淡的孜然香味，这道小炒就有了更多的回味。瑞士羊肉煲则是用了红焖的做法，里面放了红萝卜、马蹄、姜块，羊肉焖得透烂，吸饱了汁水，很香嫩。　（记者　黄凡/文　叶劲翀/图）

京葱炒羊肉片

瑞士羊肉煲