2007-02-01, 08:14 AM | #1 |
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家常粉蒸排骨
原料: 排骨600克,土豆300克,大米100克,大料2粒,绍酒1汤匙,糖半汤匙,辣豆豉酱1汤匙,盐、酱油适量。 做法: 1、排骨斩成5公分段,洗净沥干水分,加绍酒、糖、盐 2、将土豆去皮切成滚刀块,入油锅炸至微黄色,沥干铺在盘中待用。 3、炒锅中不放油,放入大米用小火炒至米色发白略有香气时取出,放凉后研磨成粗粒待用。 4、在腌好的排骨中加米粉后再拌匀,放在盘中,均匀地淋上约三汤匙水,使米粉湿润,加入大料后,入蒸锅,约需时30分钟,出锅即成。 心得: 排骨要纯肋排;油炸土豆可使其蒸后有型。 |
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