粽子的花样年华

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在下得哗啦哗啦的“龙舟水”中，我们又迎来了今年的端午节。那边鼓声隆隆，划龙船划得斗志昂然，这边家中长辈们一边包粽子，一边教小朋友唱“五月初五，系龙舟节啊，阿妈带我去睇龙船……”的民谣。这个充满动感的民间节日，总是跟粽子联系在一起。
粽子最早的传说，是因为屈原投江，乡民唯恐江里鱼虾吃掉屈原的身体，所以用竹叶包着糯米，投入河中。现在，生活水平提高了，在糯米里加入猪肉、花生、咸蛋等馅料，变出五花八门的口味。今年，一些地方的粽子也渐渐抬头，或传统或地方或创新的味道，各种大小各异的形状和包装，或蒸或煮或煨，香喷喷的，让人垂涎，节日的气氛就这样再次包围了我们。

传统粽——回味悠长
每年的粽子，传统口味的地位从来没有动摇。怀旧是一种流行，传统不等于没有新意，这些耳熟能详的口味经过千百年岁月的验证，与我们的味蕾绝没有排斥。一说起来，可能人人知晓，不过只有在端午这段时间，你才能一下子看到尝到如此多品种的传统粽。
★肇庆裹蒸粽
以分量大、糯米软滑而出名，又因其用冬叶包裹，有种特殊香味。流花粥城的关师傅介绍说，冬叶在包裹前是要预先煮透的，这样煲出来的粽子才会带有可爱的青绿色，如果煮得不好粽子则会是黑色的。
★芦兜蛋黄咸肉粽
包粽的时候，按照“糯米－烧肉－糯米－咸蛋”的顺序循环着去包，外形呈长条型，可以边切。芦兜是中山的特产，特别清香，据说有清热、提神的功效。
★香芋咸肉粽
在传统味上稍作了创新。除了五香咸肉之外，还加入卤水花生、油炸过的香芋粒，口味清香。
★乾隆八宝粽
馅料很丰富，有糯米、黑糯米、元肉、金丝枣、青橄榄、莲藕、马蹄等材料，颜色五彩缤纷，香绵软滑。据说原料的搭配，是根据清朝乾隆皇下江南的一品锅风味来设定的。
★艾香莲蓉粽
最特别的原料，要数香艾叶。它是一种海产植物，有一种浓郁的清香味，入口外脆，里糯嫩，以它串味，让莲蓉更加香。