![]() |
![]() |
#1 |
注册日期: 2005-05-08
帖子: 37,522
积分:7
精华:7
现金:15493金币
资产:3609684金币
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
美女厨房:冬瓜薏米煲鸭
![]() 烹制材料 (三人份) 材料:光鸭(半只)、冬瓜(300克)、薏米(75克)、姜(3片) 调料:油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/5汤匙) ![]() 1 光鸭洗净去鸭皮,斩成块状,放入沸水中汆烫1分钟,捞起沥干水待用。 ![]() 2 冬瓜去籽,擦去皮上的白霜,洗净切成块;薏米用清水浸泡30分钟。 ![]() 3 烧热2汤匙油,炒香姜片,倒入鸭肉煸炒1分钟,至呈金黄色,盛入砂锅内。 ![]() 4 往锅内注入5碗清水,倒入薏米、冬瓜和姜片搅拌均匀。 ![]() 5 加盖大火煮沸后,改小火煲1小时左右,至汤色香浓,冬瓜软烂。 ![]() 6 加入1/3汤匙盐和1/5汤匙鸡粉调味,便可盛碗饮用。 ![]() ![]() 厨神贴士 1、鸭皮下的脂肪层较厚,应去掉鸭皮再用来烹煮,以免鸭汤的油份过多,会油腻难入口。 2、鸭肉的腥膻味重,应先飞水去除血水和异味,再下锅煸炒至金黄色,以除去鸭肉剩余的膻味。 3、用砂锅煲汤时,应避免汤煮沸后溢出来,可先舀出多余的汤,待煲到鸭汤减少时再添入续煲。 4、薏米、冬瓜和鸭都是较寒凉之物,故久病之人、阴虚火旺者、体质虚弱、消化力弱者皆不宜多食,女性月经期也不宜饮用。 |
![]() |
![]() |