外婆桥演绎川菜“无间”

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重庆“外婆桥”初到广州，带来的不仅是川味美食，更是把重庆的人文历史浓缩在3000平方米的酒菜作坊里。触目遍及的玻璃或玻璃钢浮雕无时不在向客人展示着重庆的城市新貌、重庆的美食美景……间或镜子里还会照射出款款上菜的重庆美女。在这种环境下就餐，吃被赋予了不同的意义。　　当白发苍苍的老外婆为我们倒上清热解暑的凉茶时，浓浓的思乡情油然而生。和那些千篇一律的所谓文化主题餐馆不同的是，这里没有刻意强调文化或更多噱头，只有许多实实在在的东西：川菜厅被命名为“共坐春风”，火锅厅叫“平分秋色”……　　

　　环境“无间”
　　重庆的老巷子非常有名。在“外婆桥”，除了包房全用老巷子命名外，在电梯出口更可看到一条非常奇妙的“巷子”。从巷子一头看去，有“曲径通幽”之感。细心些还可以发现巷口有一个被称为“收藏重庆”的艺术装置，是由樟木箱、锦被和液晶电视组成的。
　　樟木箱素来用于收藏贵重物品典籍；织锦则印证了重庆人的细致生活；而电视不断放映着的是纪录重庆风俗民情的片子《重庆采风》。在这个巷子里，我们仿佛走进了真实、现代而又具有历史沉淀的悠远重庆。这是传统与现代的和谐“无间”。
　　而这种无间的极至是，外婆桥根据日本回转寿司的原理，独创了中菜的“流水传菜系统”。载着各式菜肴的“小船”缓缓驶向身边时，任意取食，真是不亦乐乎！

　　口味“无间”
　　好食者均知，传统川菜随手取材，百菜百味，而“外婆桥”的精品川菜，却是把现代与传统、城市与乡村进行了完美的无间结合。
　　在落地玻璃窗前坐下，开始享用老外婆介绍的心水川味吧！
　　老嫂子腊肉据说是在重庆卖得最好的菜品，切成很大一片的老腊肉薄薄的，夹一片尝尝，一点都不油腻，而且有农家老腊肉的地道香味，放进嘴里轻轻一抿就化掉了，口腔中顿时弥漫着一股浓香。
　　爽口鹅肠吃多了，在这里却吃到了另一种口味———一种从形式到口感都别具一格的三丝鹅肠卷，用鹅肠裹着红红绿绿的胡萝卜条和甜椒条，在红彤彤的调味碗里蘸一下，然后放在嘴里轻轻咬下，感受的是一种从外到内的爽脆。