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材料：鸭舌头（鸭信）20条，葱2根，姜2片。

调味料：

1、料酒少许；

2、酒酿1碗，盐1茶匙，糖半大匙。

做法：

1、鸭舌煎净喉骨及软管后洗净，放入开水中氽烫过捞出，再用清水冲洗；

2、另用清水加葱、姜、料酒，将鸭舌煮20分钟，待其熟软捞出；
3、酒酿用细网磨碎后，沥出汤汁、去渣，加入余下的调味料（2）拌匀，放入鸭舌浸渍入味，三天后即可拣出食用