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原料：

猪手2只。

辅料：

鲜汤、葱、姜、香叶、盐、味精、香糟酒、花椒各适量。

做法：

1：猪手用刀刨成两片，焯水后，放入冷水锅中加葱姜、黄酒，煮熟后取出，入净水中冷却，拆骨后用净水冲。

2：放入香糟卤中浸泡3小时后装盆即成。

Tips：

为保持猪手的脆白，在浸泡的净水中溶入少许白醋。

特色：

色泽微黄、酥、软、清、爽、糟香浓郁。
猪爪即猪四蹄，能补血、通乳，一般每天吃50克左右就足够了，多吃对健康反而不利。