岭南茶点与茶叶“相遇”
蛋挞、粉果、萨其马、烧卖、虾饺……这些在茶楼里耳熟能详的名字,当遇上各种精品茶叶后,就会产生巧妙的“化学作用”。茶点的做法与广式点心的做法一致,只是多了茶叶当配料,摇身一变,玫瑰忌廉挞、龙井煎粉果、凤凰马仔、观音茶烧卖、龙珠鲜虾饺便粉墨登场。
图:茶城四喜饺 “玫瑰忌廉挞”的卖相十分诱人,蛋挞上铺着由玫瑰花茶混合忌廉和琼脂印成的花朵图形,点缀着一朵含苞欲放的玫瑰,配着淡黄色的酥皮是那样的和谐。入口先感觉到玫瑰花茶的香,接着是蛋挞外皮的香酥,内里的柔软,再配上一杯好茶,仿佛嗅到大自然的花香气息。金黄油亮的“马仔”上镶嵌着条条凤凰单丛茶叶,蛋香浓郁,酥化可口。