新派茶点另有惊喜
新派茶点在传统点心的烹饪技术上加以发挥,卖相精美,讲究码碟。
“荔红步步高”便是用荔枝红茶汤混合马蹄粉做成的茶点,红白相间,层层叠叠。先把一部分茶汤、马蹄粉、白糖和炼奶混合做成奶糊,剩下的茶汤与白糖、粉浆煮成茶汤糊,把两种糊分层蒸熟,冷冻后印成小鸟的形状。细细咀嚼,凉滑,淡雅的荔枝红茶香味流连在口里,配上一杯红茶,回味悠长。
用龙珠花茶叶酥炸而成的龙珠香麻卷,是用糯米皮包着瘦肉、虾仁、胡萝卜等馅料卷成日字形,再扫上蛋黄、芝麻和龙珠花茶叶,在锅中炸至金黄色而成。茶叶镶嵌在外皮上,让人唇齿留香。