高温天气下，现榨果汁成了市民防暑降温的佳品，在大街小巷随处都能看到果奶屋和现榨果汁店。不仅如此，各大酒店、宾馆的现榨果汁也成为市民喜爱的饮料。 而现榨果汁的果源来自何方？一杯果汁的商业利润有多大？现榨果汁卫生状况又如何？昨天，记者对此进行了跟踪采访。
供货商：
挑剩的果蔬成原料
昨天，记者在位于陕西路上的一家农工商超市暗访时发现，这里供应众多水果和蔬菜，有西瓜、黄瓜、木瓜、葡萄、温室西红柿等，品种有几十种之多。
记者佯装收购果蔬，问一名身穿蓝色工作服的店员：到了晚上，过期的新鲜蔬菜和水果如何处理？该男店员热情地介绍，黄瓜、木瓜、西红柿等容易变质的果蔬一般是对折销售，其中当然有购买便宜货的一般消费者，可主要客户是酒店、宾馆和现榨果品奶屋。白天1元500克的黄瓜处理价格为0.5元，白天1.3元500克的西瓜如果发现将要变质就便宜卖掉，当然，如果出现质量问题就现场销毁。
记者在位于汶水东路一家大型超市暗访时问水果柜店员，超市挑剩的水果怎样处理？他听说记者是果汁店老板，便说，一到晚上，超市将顾客挑剩的水果除了打折卖给一般消费者外，大多卖给超市固定的客户，其中有小饭店、酒店，也有果汁店老板。其中，即将霉烂的水果，超市会销毁。
菜场也是进货渠道之一。在西康路宜昌路上的一家农贸市场，一些果蔬菜摊贩告诉记者，晚上，一般酒店和小饭馆采购者会来这里买消费者挑剩下的便宜的西瓜、黄瓜等水果蔬菜作为现榨果汁的原料。
采购员：
公开收购霉烂水果记者佯装超市供货员来到位于武定路上的一家酒店，一位女店员告诉记者：该店有现榨果汁的货源采购员，他有专门采购渠道，有好几个供货商。该酒店采购负责人告诉记者，由于现榨果汁的制作要求并不高，即使水果有点霉烂，只要大部分好就可以了，一般消费者食用后不会感到身体不适。何况酒店会对现榨果汁进行特殊处理。只要货源便宜，果蔬品质相对过得去，就可以了。
昨天，记者来到江宁路上联华超市门口的一个果汁奶屋，发现这里的现榨果汁品种繁多。有木瓜奶茶、香蕉奶茶、芒果奶茶、网纹瓜原汁奶茶、猕猴桃原汁奶茶、凤梨奶茶、青苹果奶茶、哈密瓜奶茶等。现榨果汁也吸引了许多年轻的消费者，生意非常红火。记者佯装供货商问店主，有便宜的木瓜、西瓜、黄瓜等果蔬，要吗？店主大约30出头，是个外地男性，经讨价还价，最后木瓜以4元500克、西瓜以0.8元500克成交。他说，品质只要过得去就行了，有点霉烂的水果还要打个对折，“你提供多少，我就进多少。”
果品屋：
卫生状况令人担忧
在采访中记者发现，一些现榨果品奶屋尽管装修得十分漂亮，可只要仔细地观察其现榨过程，就会发现问题多多。
首先，清洗不彻底。记者在水电路上的一家水果屋发现，店主将水果只用自来水稍微浸泡一会儿，就放入现榨机榨汁，水果和蔬菜上的残留农药就成了“隐形杀手”。
其次，腐烂水果照样榨。昨天，记者在江宁路上的一家果奶屋内看到，几只木瓜已经不再新鲜，而放在柜底下的菠萝有一只腐烂得“冒气泡”。而店主则若无其事地说，这样的水果榨成果汁吃了肯定没有问题。
再次，现榨果汁掺水。有的酒店和果奶屋为了获取更大的商业利润，不惜通过在现榨果汁中掺水的方法来欺骗消费者。一只西瓜可以做15杯至20杯的西瓜汁，在饮料行业中也算是个公开的秘密。业内人士：
畅销果汁利润丰厚
近年来，上海出现了众多的果奶屋、果汁屋和果汁现榨店，同时，各酒店、宾馆内的现榨果汁也十分畅销。记者在一些酒店、宾馆了解到，由于现榨果汁有营养、也是绿色食品，消费者十分喜爱。而且，现榨的果汁用料可当场看到，消费者也可以按照自己身体的实际情况来挑选果汁品种，因此，现榨果汁的生意越做越火。
那么，现榨果汁的利润到底有多大？江宁路上果品奶店店主告诉记者：一只500克的木瓜，可做3杯木瓜奶茶，以每杯7元的价格出售，500克的木瓜原料成本只有4元，而木瓜奶茶的价格为21元。
如若掺水，那利润就更大了。业内人士透露，一只10元的西瓜经掺水后可做15至20杯西瓜汁，以每杯5元的价格出售，这样获得的商业利润竟然达100元左右。现榨果汁掺水成了商家获取商业高额利润的秘密武器。
防疫部门：
强化进货渠道管理
在巨大的商业利润驱动下，现榨果汁市场出现了蒙骗消费者的种种行为，更有令人担忧的卫生状况，对此，上海卫生防疫部门的专家认为，必须清理现榨果汁的供应链。
静安区卫生防疫部门的专家认为：尽管上海的现榨果汁市场在近年来有了大幅度发展，可卫生状况参差不齐。一般大宾馆大多对水果进货严格把关，而小酒店、果奶屋就会因贪图便宜，成了夏日里消费者的隐形健康杀手。
专家认为，现榨果汁必须规范，一是要强化现榨果汁进货渠道的管理，水果原料必须新鲜、有品质保证；二是卫生防疫部门可通过颁发卫生许可证的办法，对现榨果汁店铺强化管理；三是卫生部门要通过对现榨果汁的抽样调查，公开其卫生状况，对卫生状况差的果奶铺店，强行其整改或停业。