[Erika]

　　配馅：莲茸250克。
　　坯皮：澄面450克，生粉75克，沸滚水800克，猪油10克。
　　制皮：将澄面、生粉分别过筛，一同放在盆内，把沸水倒入盆内，搅拌均匀，放在案板上搓滑搓透，至完全没有生粉粒时，加入猪油搓透。
　　成形：将水晶包皮面团、莲茸各分成20份。将面团压扁，每份面团包入一份莲茸后收口，上笼蒸熟即可。
　　特点： 晶莹剔透，香甜爽滑。