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炒豆腐脑
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2008-06-02, 07:53 PM
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炒豆腐脑
制作原料:
南豆腐,清汤,绍酒,鸡油,玉米粉,盐,熟猪油,葱,姜,味精。
制作方法:
将葱,姜切成碎末,豆腐用清水洗净沥干,炒锅上火,倒入熟猪油,烧至四五成热,放入葱,姜末稍炒,随即将豆腐放入搅碎,炒两三分钟,用铁勺不断搅拌,然后加盐,酒,清汤,味精,搅成羹状,用湿玉米粉勾芡,淋入鸡油即成。
菜品特点:
色白羹稠,入口即化,葱香味浓,龙宜老年人食用。
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