材料：鲜虾200克，新鲜水果500克（苹果、雪梨、香蕉、士多啤梨、沙田柚、橙、柑、哈密瓜等）、沙律酱100克。
做法：鲜虾煮熟后去头、去壳；新鲜水果洗净后切粒，拌上沙律酱，捞匀，以虾摆面即可。
师傅教路：新年后不少家庭会有大量各式水果和过年期间备好宴客的海鲜剩余，用来做海鲜水果沙律就最合适不过了，但要注意的是，水果不能用西瓜，因为西瓜遇盐后会出水，影响成品的质量，不过倒可用来围边，而像苹果、雪梨、香蕉等放在空气中易变黑，这类水果就不能用来围边了，在切好后就应尽快用沙律酱包裹；沙律酱在超市有售，品种和口味多样，可根据自己的喜好来购买。