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:
东坡肉
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2007-01-26, 08:13 AM
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东坡肉
原料:猪五花肋肉
1500
克、葱
100
克、白糖
100
克、绍酒
250
克、姜块(拍松)
50
克、酱油
150
克。
制法:
1
、将猪五花肋肉刮洗干净,切成
10
块正方形的肉块,放在沸水锅内煮
5
分钟取出洗净。
2
、取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸
30
分钟至肉酥透即成。
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